Bò lúc lắc là một món ăn phổ biến, được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon và đậm đà. Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm được bí quyết để chế biến món bò lúc lắc bơ tỏi đúng chuẩn.

Chuẩn bị nguyên liệu

- Thịt thăn bò 250g

- 3-4 củ tỏi tỏi lớn bóc được khoảng hơn 30 tép

- 1 củ hành tây

- 2 quả ớt chuông (xanh, đỏ hoặc vàng)

- Bơ lạt 10g

- Gia vị gồm dầu ăn hoặc dầu oliu, tiêu, hạt nêm, xì dầu, dầu hào

Sơ chế nguyên liệu

- Rửa sạch thịt bò với nước muối loãng, sau đó xả lại bằng nước lạnh, để ráo. Để khử mùi thịt bò hiệu quả, bạn có thể ngâm qua một chút rượu trắng rồi rửa lại bằng nước sạch.

- Cắt thịt bò thành từng miếng vuông vừa ăn, ướp với tiêu xay, một chút dầu ô liu và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều, để thấm gia vị trong khoảng 10 phút.

- Tỏi lột vỏ, rửa sạch, để ráo. Hành tây, ớt chuông bỏ hạt, cắt miếng vuông có kích thước tương đương với miếng thịt bò để món ăn thêm đẹp mắt và hài hòa.

Xào thịt bò

- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi chín tái thì gắp ra. Tiếp theo, sử dụng chính chảo đó, thêm tỏi đã bóc vỏ vào xào với lửa vừa đến khi tỏi chuyển màu vàng sém. Lưu ý, không nên để lửa quá lớn vì tỏi dễ cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong, gây mùi hăng.

- Khi tỏi dậy mùi thơm, cho hành tây và ớt chuông vào đảo đều đến khi rau củ vừa chín tới.

Hoàn thiện món ăn

- Cho thịt bò đã xào vào chung với rau củ, thêm bơ lạt vào chảo để bơ tan chảy, thấm đều vào hỗn hợp. Đảo đều để bơ, gia vị hòa quyện, sau đó nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

- Tắt bếp, rắc hành lá cắt khúc vào đảo nhẹ, trút ra đĩa. Trang trí với rau thơm và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món bò lúc lắc bơ tỏi ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì đều rất ngon.

Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn

Chọn phần thịt thăn có vân mỡ để thịt bò mềm và không bị dai.

Khi xào thịt bò, nên để lửa lớn, đảo nhanh tay để thịt giữ được độ mọng nước.

Có thể thay thế ớt chuông bằng các loại rau củ khác như cà rốt, bông cải xanh để tăng thêm hương vị.

Thêm một chút rượu vang đỏ vào nước sốt sẽ giúp món ăn đậm đà hơn.

Lưu ý khi chế biến

Dùng chảo có đáy dày để giữ nhiệt tốt, giúp thịt chín đều.

Khi xào rau củ, duy trì lửa vừa để giữ màu sắc tươi ngon mà không bị cháy.

Điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị cá nhân để có món ăn tròn vị nhất.

Vân Chi (Tổng hợp)