Sau những ngày Tết với mâm cỗ đầy ắp bánh chưng, thịt đông, nem rán, thịt luộc…, nhiều gia đình rơi vào tình trạng dư thừa thực phẩm. Đặc biệt, thịt luộc nếu không được chế biến khéo léo rất dễ khiến bữa ăn trở nên đơn điệu. Vậy làm thế nào để biến phần thịt luộc còn thừa thành một món ăn mới lạ, hấp dẫn mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng?

Một gợi ý tuyệt vời chính là món gỏi củ hũ dừa- sự kết hợp hài hòa giữa vị chua ngọt thanh mát và độ đậm đà vừa phải. Thịt luộc mềm thơm, tôm chắc ngọt, hòa quyện cùng độ giòn của củ hũ dừa và nước trộn gỏi chua cay, tạo nên một món ăn không chỉ làm mới thực đơn mà còn giúp “giải ngán” hiệu quả sau những bữa cỗ nhiều đạm. Hãy cùng vào bếp và tận dụng nguyên liệu còn thừa để chế biến món gỏi hấp dẫn này theo công thức của chị Thanh Huệ nhé!

Nguyên liệu:

- 300g tôm đã hấp chín, bóc vỏ.

- 300g thịt luộc thừa sau Tết.

- Củ hũ dừa, rau tiến vua, cà rốt.

- Rau răm, chanh, tỏi, ớt sừng, đậu phộng.

- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, giấm.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Củ hũ dừa: Rửa sạch, bào thành lát mỏng. Chuẩn bị một thau nước, cho vào 1 muỗng canh muối và nửa quả chanh vắt lấy nước, sau đó ngâm củ hũ dừa trong khoảng 15 phút để giữ độ giòn và trắng. Vớt ra, để ráo.

- Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi vừa ăn. Trộn cà rốt với 1 muỗng cà phê muối, đảo đều để cà rốt bớt nước, giúp giữ độ giòn. Để khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.

- Rau tiến vua khô: Ngâm trong nước 2 - 3 giờ cho nở mềm, sau đó rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn. Tiếp theo, cho vào rau 1.5 muỗng canh giấm, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, trộn đều và ướp 15 - 20 phút để rau thấm gia vị.

- Thịt luộc: Thái miếng mỏng vừa ăn.

- Tôm: Hấp chín, bóc vỏ.

Bước 2: Pha nước sốt nộm

- Cho vào nồi nửa chén đường, nửa chén nước mắm, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, đường tan hết thì tắt bếp.

- Khi nước mắm còn ấm, thêm tỏi băm, ớt băm vào.

- Cuối cùng, cho vào 60ml nước cốt tắc, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 3: Trộn nộm

- Cho củ hũ dừa, cà rốt, rau tiến vua, tôm, thịt vào tô lớn.

- Cắt thêm rau răm tùy theo khẩu vị.

- Thêm 2 - 3 vá nhỏ nước sốt vào, trộn đều và để khoảng 3 phút cho gỏi thấm gia vị.

- Bày ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang lên trên để tăng thêm độ bùi béo.

Vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi củ hũ dừa tôm thịt giòn ngon, thanh mát ngay tại nhà!

Anh Chi (Tổng hợp)