Nguyên liệu làm móng giò heo hầm:

• 1,3 - 2kg móng giò lợn, chặt thành miếng vừa ăn
• 2 củ gừng, thái lát dày, chia thành 2 phần
• 4 thìa canh rượu nấu ăn
• 2 thìa canh nước tương
• 4 củ hành lá, cắt khúc
• 5 quả ớt khô
• 2 hoa hồi
• 1 thìa canh (khoảng 20gr) đường phèn
• 2 thìa cà phê muối

Cách làm móng giò heo hầm:

• Cho móng giò heo, một nửa số lát gừng vào nồi, đổ nước lạnh sao cho ngập các nguyên liệu. Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn để đun sôi. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh các nguyên liệu dính đáy nồi. Khi nước sôi, hớt bọt liên tục cho đến khi nước trong, mất khoảng 10-15 phút.
• Khi nước dùng đã trong, không còn mùi hôi, có thể rót 5 chén nước vào nồi để tiếp tục hầm móng giò. Nếu nước dùng vẫn còn đục hoặc mùi hôi chưa hết, hãy bỏ nước cũ, thay bằng 5 cốc nước lạnh mới.
• Thêm các nguyên liệu còn lại vào nồi, sau đó đun ở lửa cao cho đến khi nước dùng sôi. Hạ lửa nhỏ, tiếp tục ninh trong 120 phút để thịt thấm đều gia vị. Thỉnh thoảng đảo đều móng giò để tránh bị cháy dưới đáy nồi. Nếu nước dùng cạn, có thể đổ nước nóng vào nồi để giữ lượng nước luôn đủ, không bị cháy.
• Khi móng giò đã chín mềm, nước sốt sệt lại, hãy gắp bỏ các gia vị như hành, gừng ra khỏi nồi.
• Múc móng giò heo hầm ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận đầy đủ hương vị đậm đà.

• Nếu còn dư, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày, hoặc để trong tủ đông tối đa từ 3 đến 4 tháng để sử dụng dần.

Chúc bạn làm móng giò heo hầm thành công!

Ngọc Huyền – Theo Omnivorescookbook