Cách làm cải thảo cuộn thịt

Nguyên liệu

• Cải thảo: 8 lá
• Thịt nạc vai xay: 200g 
• Nấm hương: 50g
• Đầu hành lá: 40g 
• Lá hẹ: 
• Hành khô: 3 củ 
• Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào, xì dầu, đường, tương ớt, bột bắp 

Các bước làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Nấm hương ngâm nở với nước ấm. Sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Cải thảo rửa sạch và để ráo nước. Lá hẹ đem rửa sạch và để ráo. Đầu hành rửa sạch và thái thật nhỏ. 

Bước 2: Xay thịt lợn 

Thịt nạc vai rửa sạch và để ráo nước. Sau đó bạn đem thái miếng nhỏ và xay nhuyễn thịt. Thịt đã xay đem đổ ra một chiếc bát lớn.

Bước 3: Trộn nhân thịt 

Cho toàn bộ nấm hương, đầu hành thái nhỏ, 1 thìa dầu hào, ⅔ thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu vào bát thịt xay và trộn đều. Để ướp khoảng 30 phút trước khi đem cuộn với lá cải thảo. 

Bước 4: Chần sơ lá cải thảo và bông hẹ 

Trong khi chờ tẩm ướp thịt, bạn bắc một nồi nước sôi lên bếp và đem trụng sơ lá cải thảo và bông hẹ khoảng 30 giây. Sau đó vớt ra một bát nước lạnh để cải thảo không bị nát và dễ cuốn hơn.

Bước 5: Cuộn cải thảo với nhân thịt 

Cải thảo sau khi ngâm nước lạnh, bạn vắt nhẹ cho ráo nước sau đó đem cuộn thịt và buộc lại với bông hẹ.

Bước 6: Hấp cải thảo 

Cải thảo sau khi cuộn thịt xong, bạn đem hấp chín khoảng 25 phút 

Bước 7: Làm nước sốt chấm

Để làm nước sốt chấm bạn cần chuẩn bị: 2 thìa canh xì dầu ( nước tương), 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tương ớt, ½ thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê bột bắp. Sau đó khuấy đều để hỗn hợp sốt tan ra và đem đun sôi để tạo ra nước sốt sệt. 

Bước 8: Hoàn thành 

Bạn cho nước sốt ra đĩa, sau đó xếp cải thảo đã hấp chín lên trên. Cuối cùng rưới thêm nước sốt lên bề mặt cải thảo và thêm một chút hành lá thái nhỏ để trang trí là có thể thưởng thức.

Cách làm canh cải thảo thịt viên

Nguyên liệu

• 150g thịt lợn xay
• 100g tôm tươi
• 1 nửa bắp cải thảo
• Cà rốt
• Hành lá, ngò
• Tỏi băm
• Gia vị: muối, tiêu, đường, mắm, hạt nêm, dầu ăn

Các bước làm

Cải thảo mua về rửa sạch, cắt khúc rồi đem ngâm nước muối loãng một lúc cho vệ sinh.

Cà rốt nạo vỏ, thái sợi dày một chút.

Tôm bóc nõn, bỏ chỉ đen sống lưng, rửa sạch rồi giã nhuyễn. Trộn đều tôm với thịt xay, nêm chút hạt nêm, muối, tiêu rồi viên thành từng viên vừa ăn.

Hành lá nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Đầu hành đập dập.

Cho đầu hành vào nồi phi thơm rồi đong nước canh đủ dùng đun sôi. Nước sôi, cho thịt viên vào nấu chín.

Cuối cùng cho cải thảo và cà rốt vào đun sôi nhẹ, nêm lại gia vị rồi tắt bếp.

Rắc hành lá và tiêu vào canh rồi múc ra bát.

Cách làm kim chi cải thảo 

Nguyên liệu

• 1 bắp cải thảo 2kg
• ½ chén gạo
• 300g cà rốt
• 100g ớt sừng
• 100g gừng
• 100g tỏi
• 200g lê
• 50g ớt bột
• 50g hành tây
• 100g hành lá
• 100g hẹ
• 150g tương ớt
• 1.5 muỗng canh dầu mè
• 3 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc
• 70g mè
• Gia vị: muối, đường

Các bước làm

Gạo vo sạch, cho vào nồi cùng với 3 chén nước, bắc lên bếp đun cho nở để thành cháo thật đặc.

Cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, cắt sợi.

Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt.

Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.

Lê rửa sạch, bỏ vỏ, hạt, cắt miếng lớn.

Gừng bỏ vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.

Mè rửa sạch, cho vào chảo rang vàng.

Hành tây bỏ , cắt miếng nhỏ.

Dùng dao chẻ làm đôi phần dưới gốc rồi dùng tay xé đôi bắp cải. Tiếp tục làm như thế để tách bắp cải làm tư.

Cho khoảng 100g muối vào thau cùng với 1.5 lít nước, khuấy cho muối tan ra. Sau đó, bạn cho bắp cải vào thau, tát phần nước này vào từng bẹ bắp cải. Tiếp theo, để bẹ cải bên trong thau và rắc toàn bộ 250g muối vào từng bẹ lá và ngâm trong khoảng 3 – 4h. Tiếp theo, dùng tấm thớt đè lên thau bắp cải để chúng được ngập trong nước muối. Sau khi ngâm đủ thời gian, thử bóp bắp cải sao cho chúng không gãy là được.

Tiếp theo, bạn mang bắp cải đi rửa sạch trong từng bẹ lá khoảng 3 lần và để ráo.

Cho 300g đường, 200g nước mắm vào nồi, bật bếp đun cho đường tan ra, để nguội.

Cho hỗn hợp nước mắm trên cùng với cháo, 1.5 muỗng canh dầu mè, hành tây, ớt bột, tỏi, ớt, gừng, lê, tương ớt Hàn Quốc, mắm tép vào cối, xay nhuyễn.

Đổ hỗn hợp vừa xay ra thau, cho hành lá, hẹ, cà rốt, mè rang vào, trộn đều lên. Tiếp theo, lấy từng bẹ kim chi cho vào thau và xát hỗn hợp xốt lên từng bẹ lá sao cho bắp cải được phủ đều xốt.

Cho kim chi vào hộp, đậy kín nắp để bên ngoài 2 ngày sau đó cho vào tủ lạnh thêm 1 ngày là đã có thể dùng được. Bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Cách làm cải thảo xào thịt bò 

Nguyên liệu

• 150g thịt bò
• 1 cây cải thảo nhỏ
• Hành lá
• 2 củ hành tím
• Dầu hào, dầu ăn
• Hạt nêm, bột năng

Các bước chế biến 

Bước 1: Thịt bò thái lát mỏng, ướp với 2 thìa café bột năng, 1 thìa café dầu hào, 1 thìa café dầu ăn, để nghỉ trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Cải thảo tách rời từng bẹ, rửa với nước sạch nhiều lần và có thể ngâm một lúc với nước muối loãng. Sau đó, cắt khúc khoảng 3 cm, rửa lại 2 lần nữa rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Hành tím xắt lát mỏng. Làm nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, trút hành tím vào phi thật thơm.

Bước 4: Bây giờ, bạn mới bỏ cải thảo vào xào trên lửa to nhé. Khi xào khoảng 2 phút, nêm thêm 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa café hạt nêm, đảo nhanh tay để cải thảo ngấm đều gia vị. Lưu ý là không nên nêm quá nhiều gia vị vì thịt bò chúng ta cũng đã ướp gia vị một chút rồi bạn nhé.

Bước 5: Khi cải thảo hơi mềm và chín khoảng 80% thì bạn trút thịt bò vào chảo xào cùng. Nên xào trên lửa to đến khi thịt bò vừa chín tới thì nêm lại gia vị lần nữa rồi tắt bếp ngay.

Bước 6: Rắc hành lá, đảo đều và bày cải thảo ra đĩa.

 Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm