Mề gà cháy tỏi

Nguyên liệu:

• 500 gram mề gà.
• 150 gram bột chiên giòn.
• 1 quả trứng gà.
• Gia vị: Muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm, ớt, tỏi.

Mề gà cháy tỏi

Cách thực hiện:

Công thức chế biến món ngon từ Mề gà cháy tỏi được thực hiện nhanh chóng theo các bước sau:

Bước 1: Làm sạch mề gà bằng muối để khử mùi hôi, xắt miếng vừa ăn, để ráo nước.

Bước 2: Ướp mề gà trong vòng 1 tiếng với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ớt, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 quả trứng gà vào trộn đều.

Bước 3: Bột chiên giòn cho vào phần mề gà đã ướp, trộn thật đều đến khi từng miếng mề gà được phủ đều. Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn, lần lượt thả từng miếng mề gà đã tẩm bột vào chiên với lửa vừa để chín bên trong, giòn ngon bên ngoài. Chiên đến khi mề gà vàng đều thì cho tỏi đã xay nhuyễn vào chiên cùng, khi tỏi ngả vàng thì tắt bếp.

Mề gà xào thập cẩm

Nguyên liệu:

• Mề gà: 300g 
• Dưa leo: 1 quả
• Cà rốt: ½ củ 
• Ớt chuông đỏ: ½ quả
• Hành tây: ½ củ 
• Hành lá: vài nhánh
• Hành tím, tỏi: vài nhánh
• Gia vị: Muối, dầu hào, ớt sa tế, tỏi, hạt nêm, dầu ăn,….
• Dụng cụ: Dao, thớt, chảo, dao nạo,…

Mề gà xào thập cẩm

Cách thực hiện:

Mề gà sơ chế sạch, thái làm đôi. 

Dưa leo, cà rốt nạo vỏ, thái sợi. Ớt chuông đỏ rửa sạch, bỏ hạt, thái lát xéo. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào, đun nóng ở lửa vừa. Cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Cho mề gà vào xào, thêm ớt sa tế, dầu hào đảo đều.

Cho tiếp cà rốt vào xào đến khi chín mềm thì cho các loại rau củ khác vào, mở lửa lớn, đảo nhanh tay để giữ được độ giòn. 

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi xào 3 – 4 phút, tắt bếp. Thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa ăn cùng với cơm nóng.

Mề gà chiên giòn

Nguyên liệu:

• Mề gà: 600g
• Tỏi: 2 củ
• Hành tím: 2 củ
• Ớt: 2 quả
• Bột gừng: 1/2 muỗng canh
• Bột bắp: 5 muỗng canh
• Bột tỏi: 1/2 muỗng canh
• Muối hạt: 2 muỗng canh
• Rượu trắng: 1 muỗng canh
• Giấm: 1 muỗng canh
• Chanh: 1/4 quả
• Dầu ăn 100 ml
• Dụng cụ: Dao, thớt, tô, túi nilon, chảo,… 

Mề gà chiên giòn

 

Cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế sạch mề gà, cạo sạch nhớt, bóp với muối hạt, giấm và rượu trắng, rửa sạch với nước. Khứa nhẹ trên mặt miếng mề gà thành 2 – 3 đường song song.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhỏ.

Chiên mề gà

Cho vào tô 5 muỗng canh bột bắp, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột gừng, 1/2 muỗng canh bột tỏi trộn đều (thêm tiêu xay nếu thích)

Cho toàn bộ mề gà vào 1 túi nilon, đổ hỗn hợp bột vừa trộn vào lắc đều đến khi bột áo đều lên mề gà.

Cho vào chảo 100ml dầu ăn, đun sôi rồi giảm nhỏ lửa. Cho từ từ mề gà vào chiên ngập dầu cho đến khi mề gà vàng giòn.

Làm sốt tương

Tận dụng 1 nửa lượng dầu còn lại trong chảo, cho hành tím, ớt, tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm, vớt ra chén.

Cho 2 muỗng canh nước tương vào chảo (đã tắt lửa), 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh ớt nếu bạn ăn cay. Hòa tan các loại gia vị rồi chan hỗn hợp nước sốt lên mề gà chiên. 

Rắc hành tím, ớt, tỏi đã phi thơm lên. Khi ăn, vắt thêm ít chanh để món mề gà chiên giòn thêm vị thanh chua, dễ ăn hơn.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm