Mề gà là loại thực phẩm được nhiều người ưa chuộng vì giá thành rẻ mà chế biến được nhiều món ngon. Những món ăn từ mề gà kích thích vị giác bởi độ dai giòn sần sật. Cùng Emdep.vn tham khảo ngay 3 cách làm món ngon từ mề gà dưới đây chị em nhé.

Mề gà nướng

Nguyên liệu

• 500g mề gà
• 1 muỗng cà phê mật ong
• ½ muỗng cà phê bột nêm
• ½ muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh đường
• ½ muỗng canh bột nghệ
• 1 muỗng canh xì dầu hoặc nước mắm
• Xiên tre
• Rau ăn kèm: xà lách, rau thơm, rau răm, dưa leo…

Sơ chế

Mề gà: cắt đôi, làm sạch các chất bẩn rồi xát muối trắng để bớt tanh hôi. 

Sau đó rửa lại thật sạch với nước. 

Cách làm

Bước 1: Ướp mề gà với 1 muỗng cà phê mật ong, ½ muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng sa tế, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh xì dầu hoặc nước mắm.

Để khoảng 30 phút để mề gà thấm gia vị.

Bước 2: Ngâm xiên tre trong nước lạnh.

Tiếp đó xiên qua từng miếng mề gà. 

Bước 3: Nướng xiên mề gà trên than hoa. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng bạn hãy phết nước ướp lên bề mặt của mề và cẩn thận để mề không bị cháy. 

Bước 4: Lấy mề gà và cho vào đĩa.

Nếu thích có thể ăn mề gà nướng kèm rau sống để chống ngán. 

Mề gà xào cay

Nguyên liệu 

• Mề gà 500 gram
• Dầu hào 2 muỗng  
• Sa tế 1/2 muỗng  
• Dầu điều 5 ml
• Tỏi 1 củ
• Ớt 1 trái
• Hành khô 1 củ
• Nước 10 ml
• Hành lá 5 gram
• Ngò tây 10 gram

Sơ chế

Bạn đem mề gà cắt bỏ đi phần mỡ, thái thành từng miếng vừa ăn.

Luộc sơ qua mề gà với vài lát gừng hoặc ít giấm để có thể khử đi mùi hôi của mề gà.

Sau khi luộc xong, bạn ngâm mề gà vào trong thau nước lạnh để có thể giữ được độ giòn.

Hành tỏi cắt bỏ gốc và vỏ, thái thành từng lát mỏng, ớt đem đi cắt nhỏ.

Hành lá rửa sạch rồi đem đi cắt nhỏ.

Cách làm

Phi thơm hành tỏi ớt đã băm nhỏ. 

Cho mề gà vào xào cùng 10ml nước, 2 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng sa tế, 5ml dầu màu điều rồi dùng đũa xào lên cho chín đều.

Thêm vào trong chảo 10g mùi tàu, 5g hành lá, nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị thì tiến hành tắt bếp.

Mề gà xào sả ớt

Nguyên liệu 

• 3 lạng mề gà
• Ớt tươi (hoặc ớt bột)
• 3 cây sả, 3 nhánh tỏi
• 1 nửa củ hành tây
• Các gia vị: bột nêm, đường, bột nghệ, tiêu xay

Sơ chế 

Hành tây bạn đem rửa sạch rồi thái thành những miếng nhỏ như hình múi cau.

Ớt tươi bạn thái nhỏ.

Sả bạn rửa sạch rồi đem bóc hết lớp vỏ bên ngoài rồi băm nhỏ.

Tỏi bạn bóc vỏ đập dập, băm nhỏ.

Mề gà bạn dùng dao cắt hết lớp mỡ bên ngoài rồi làm sạch.

Dùng muối bóp mề gà rồi rửa lại với nước.

Dùng dao thái mề thành những miếng vừa ăn. 

Cách làm

Ướp mề gà cùng ớt băm, tỏi băm, sả băm, 1 nửa thìa canh bột nêm, 1 nửa thìa canh đường, 1 nửa thìa canh tiêu, 1 thìa canh bột nghệ trong khoảng 20 phút.

Đun nóng dầu ăn rồi cho mề gà đã ướp vào xào chín thì cho phần hành tây thái hình múi cau vào trong chảo đảo thật đều.

Nêm lại các gia vị vừa ăn thì tắt bếp.

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm