Nguyên liệu làm nấm kho tiêu chay:

• 100gr nấm rơm
• 100gr nấm đông cô
• 100gr mì căn
• 3 nhánh tiêu xanh
• 5 quả ớt
• 20gr hành baro
• Hạt nêm chay
• Đường trắng
• Nước mắm chay
• Nước tương
• Hạt tiêu
• Dầu ô liu

Cách làm nấm kho tiêu chay:

• Tiêu xanh rửa sạch và đập dập.
• Nấm rơm, nấm đông cô được rửa sạch. Chuẩn bị một thau nước ấm khoảng 50-70 độ C, ngâm nấm trong nước này khoảng 15 phút cho đến khi nấm nở mềm. Nhẹ nhàng loại bỏ bụi bẩn, rửa lại, thái nấm thành những miếng vừa ăn.

• Cho 40gr đường, 20ml nước tương, 20ml nước mắm chay, 10gr hạt nêm chay, 10gr hạt tiêu xanh đập dập, 5gr ớt băm và 3gr tiêu xay vào bát. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện và đường tan hết.

• Làm nóng nồi, cho 2 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng canh đường trắng vào. Dùng đũa khuấy đều cho đường tan. Khi đường chuyển sang màu vàng và bắt đầu sôi nhẹ, cho 20g hành baro băm nhuyễn (phần thân xanh) vào, phi hành cho đến khi vàng và dậy mùi thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp nước kho đã pha vào nồi và đun sôi.
• Khi nước kho bắt đầu sôi, cho 100gr mì căn cắt miếng, 100gr nấm rơm và 100gr nấm đông cô vào nồi. Lấy đũa xới nhẹ để nấm và mì căn thấm đều gia vị, đảm bảo tất cả nguyên liệu đều được ngấm nước kho.

• Xếp thêm 3 nhánh tiêu xanh và 5 quả ớt đỏ (số lượng có thể điều chỉnh tùy ý) lên trên cùng để món ăn thêm phần bắt mắt. Để lửa nhỏ, kho khoảng 15-20 phút cho các nguyên liệu chín, thấm đẫm gia vị và nước kho sánh lại, sau đó tắt bếp.

• Thưởng thức nấm kho tiêu chay khi còn nóng.

Chúc bạn làm nấm kho tiêu chay thành công!

Ngọc Huyền – Tổng hợp