Bắp cải tím muối

Nguyên liệu:

• 1 bắp cải
• 2 muỗng canh muối
• Giấm trắng
• Dụng cụ
• Dao
• Bát lớn
• Thớt
• Lọ thủy tinh có nắp đậy
• Phễu rộng

Bắp cải tím muối

Cách làm:

Cải bắp cắt làm đôi.

Sau đó cắt làm 4.

Bỏ cuống và thái nhỏ.

Cho bắp cải vào bát lớn, cho muối vào sau đó đậy lại và nén lại, đặt sang bên để trong vòng 24 giờ.

Sau 24 giờ, cho nước vào nồi lớn đun sôi. Rửa sạch bình thủy tinh và khử trùng bằng nước nóng trong vòng 15 phút.

Trong nồi nhỏ bằng men, đun sôi giấm trong 6 phút.

Cho bắp cải vào trong lọ, đừng cho đầy quá, sau đó đổ giấm nóng lên trên, đậy nắp lại để ở nhiệt độ phòng. Món này có thể bảo quản và ăn trong vòng 6 ngày.

Salad bắp cải tím

Nguyên liệu:

• 200 gram bắp cải tím
• 100 gram bắp cải xanh
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 1 ít rau mùi
• 4 trái tắc
• Sốt mayonnaise, sữa đặc
• Gia vị: tương ớt, dầu ô liu (hoặc dầu thực vật), muối, tiêu…

Salad bắp cải tím

Cách làm:

Công đoạn sơ chế rau củ làm salad

Bắp cải tím và bắp cải xanh sau khi mua về các bạn tách ra, sau đó rửa sạch và xắt hoặc bào thành sợi, ngâm vào nước muối loãng 15 phút rồi để ráo nước.

Cà rốt gọt sạch vỏ, sau đó đem ngâm với nước muỗi loãng 15 phút rồi bào thành sợi nhỏ.

Hành tây bóc bỏ vỏ, sau đó thái sợi nhỏ.

Để hành tây bớt đi vị hăng the, bạn có thể đem ngâm qua với một ít dấm chua rồi vớt ra để ráo.

Rau mùi cắt bỏ rễ, rửa sạch với nước muối loãng rồi đem thái nhỏ khoảng 1 cm.

Cách trộn salad bắp cải tím tự làm với sốt mayonnaise

Pha sốt trộn salad: Đầu tiên, bạn cho vào tô 6 muỗng canh sốt mayonnaise + 2 muỗng canh tương ớt + 1 muỗng canh sữa đặc + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng canh dầu ô liu + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng canh nước cốt tắc trộn đều lên.

Bạn dùng muỗng khuấy trộn thật đều hỗn hợp sốt cho đến khi tất cả gia vị đã tan hoàn toàn.

Khi thấy nước sốt mayonnaise có độ sánh mịn là được.

Cho bắp cải tím, bắp cải xanh, cà rốt và hành tây vào một tô lớn.

Sau đó, bạn đổ hỗn hợp sốt mayonnaise đã pha vào, dùng đũa trộn thật đều cho bắp cải, cà rốt và cả hành tây thấm đều hết nước sốt.

Cuối cùng, bạn cho salad ra dĩa, trang trí thêm ít rau mùi cho đẹp mắt là có thể thưởng thức ngay.

Món salad bắp cải trộn sốt mayonnaise với sự giòn ngon, thanh mát từ các loại rau củ và béo ngậy từ nước sốt sẽ đem lại hương vị khó quên,

Bên cạnh đó, món salad bắp cải tím này có thể dùng khi ăn bánh mỳ hoặc cơm rang, rất hợp và ngon miệng.

Bắp cải tím xào măng tây đậu hũ

Nguyên liệu:

• ¼ bắp cải tím (200 gam)
• 2 bó măng tây
• 2 miếng đậu hũ chiên sẵn
• Tỏi, hành lá
• Gia vị: nước tương, dầu ăn, đường

Bắp cải tím xào măng tây đậu hũ

Sơ chế nguyên liệu:

Rửa sạch bắp cải tím và thái sợi nhỏ. Đậu hũ cắt thành từng miếng mỏng.

Rửa sạch măng tây, loại bỏ phần gốc già và cắt khúc vừa ăn. Hành lá bạn rửa sạch và cắt khúc. Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn.

Cách thực hiện:

Đun sôi một ít nước lên bếp. Cho bắp cải tím vào nấu sơ khoảng 2 phút, tiếp đến cho măng tây trụng sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra.

Đặt chảo lên bếp với lửa lớn, cho dầu ăn vào. Dầu sôi thì cho tỏi vào phi vàng thơm.

Bạn cho đậu hũ vào xào với một ít nước tương và đường. Xào đều đến khi đậu hũ có màu vàng đậm thì cho tiếp bắp cải tím, măng tây và hành lá vào xào. Nêm nếm với một ít gia vị tùy theo khẩu vị. 

Sau khoảng 5 phút, tắt bếp là bạn đã có món bắp cải tím xào thơm ngon hấp dẫn. Món ăn này rất thích hợp cho những bạn ăn chay vì khá đầy đủ chất dinh dưỡng

Gỏi trộn bắp cải tím

Nguyên liệu:

• 1 bắp cải tím
• 1 củ cà rốt 
• 300 g tôm 
• Đậu phộng (lạc rang), ngò rí (rau mùi), ớt, chanh
• Nước mắm chua ngọt.

Gỏi trộn bắp cải tím

Cách làm:

- Bắp cải tím và cà rốt thái sợi nhuyễn sau đó rửa sạch để ráo.

- Tôm lột bỏ vỏ và chỉ đen, ướp với 1 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu sau đó bắt chảo lên bếp thêm 1/2 muỗng dầu. Trút tôm vào xào nhanh tay trong 5 phút tắt bếp.

- Dùng 1 thố lớn cho 2 muỗng giấm, 1 quả chanh vắt lấy cốt, 3 muỗng đường, xíu muối, 1/2 muỗng dầu ăn trộn đều tiếp đến cho bắp cải, cà rốt, đậu phộng, rau mùi và tôm vào.

- Đeo găng tay nilon và trộn đều cho ra đĩa. Khi ăn bạn làm thêm một chén nước mắm chua ngọt theo khẩu vị gia đình để ăn cùng.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm