Hoa Atiso chứa các axit, protein, vitamin C cùng những chất có tính kháng sinh cao nên những người có gan kém hoạt động hay gan bị suy yếu do sử dụng quá nhiều rượu bia thì atiso là thực phẩm rất tốt. 

Hoa atiso nhồi tôm thịt hấp

Nguyên liệu:

• Hoa atiso: 1 cái
• Nấm đông cô: 5 gr
• Cà rốt: 20 gr
• Tôm: 100 gr
• Thịt heo băm: 50 gr
• Đậu hà lan: 10 gr
• Gừng băm: 2 gr
• Hành tím băm: 10 gr
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
• Đường: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1/3 muỗng cà phê
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê

Hoa atiso nhồi tôm thịt hấp

Sơ chế:

Bỏ phần cánh hoa cứng bên ngoài, sau đó dùng dao cắt ngang phần chóp hoa, loại bỏ bớt những cánh hoa nhỏ bên trong và phần nhụy hoa. Sau đó đem ngâm với nước muối loãng từ 10 – 15 phút rồi để ráo nước.

Cà rốt đem cắt hình hạt lựu.

Nấm đông cô khô bạn ngâm nước cho nở, sau đó rửa sạch và cắt miếng.

Tôm làm sạch, để ráo nước.

Cách thực hiện:

Bước 1:

Cho thịt heo vào máy xay nhuyễn, sau đó cho tôm, cà rốt, đậu hà lan, nấm đông cô cùng 2gr gừng băm, 10gr hành tím băm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu mè. Trộn đều để làm nhân.

Bước 2:

Cho hỗn hợp nhân vừa làm ở bước 1 vào trong ruột hoa atiso. 

Bước 3:

Cho hoa atiso đã nhồi vào nồi hấp trong 20 phút. Sau đó đem trình bày món ăn ra dĩa và thưởng thức.

Salad rau củ và hoa atiso

Nguyên liệu:

• 150gr bông atiso đỏ
• 02 quả dưa chuột
• 01 củ cà rốt
• 01 củ hành tây
• 01 củ đậu
• 1/2 quả ớt chuông xanh
• 1/2 quả ớt đỏ
• 100g cà chua bi
• 100g lạc rang
• 02 quả chanh
• 01 thìa cà phê muối tinh
• 03 thìa canh đường
• 02 thìa nước sốt chua ngọt
• Tỏi băm, hạt tiêu

Salad hoa atiso

Cách làm:

Bước 1:

Atiso bỏ hạt, tách nhỏ từng cánh, rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2:

Dưa chuột và hành tây thái thành những lát mỏng,

Cà rốt củ đậu ớt xanh và ớt đỏ thái sợi, cà chua bi bổ làm đôi.

Bước 3:

Vắt lấy nước cốt chanh, cho muối và đường, trộn hỗn hợp cho tan, cho 2 thìa nước sốt chua ngọt, tỏi bằm, hạt tiêu vào tô. Trước khi ăn 10 phút thì đổ hỗn hợp nước sốt trên vào trộn là được.

Gà hầm hoa atiso

Nguyên liệu:

• Gà ta: 500 gr
• Hoa atiso tươi: 300 gr
• Hành tím: 10 gr
• Táo đỏ khô 10 gr
• Tỏi băm 10 gr
• Hạt nêm 3 muỗng cà phê
• Muối 1 muỗng cà phê
• Đường 1/2 muỗng cà phê

Gà hầm hoa atiso

Sơ chế:

Gà đem rửa sạch, để ráo nước.

Hoa atiso rửa với nước sạch. Phần gốc của hoa đem cắt thành từng khúc dài khoảng chừng 5 cm, phần già cứng đem bỏ đi. Ở đoạn thân non bạn gọt bỏ vỏ cứng bên ngoài đi, lấy phần lõi mềm để chế biến. Hoa atiso bông to cắt làm 4 phần, bông nhỏ cắt làm đôi.

Hành tím 1 nửa bạn cắt lát mỏng, một nửa để nguyên củ.

Cách thực hiện:

Bước 1:

Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm và hành tím cắt lát xát đều lên mình gà, xoa bóp thật kỹ trong 5 phút rồi ướp gà khoảng 30 phút để gà ngấm hết gia vị.

Bước 2:

Đặt nồi lên bếp và đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho phần tỏi băm vào phi thơm vàng lên. Tiếp theo bạn cho gà đã ướp vào xào sơ cho thịt gà săn hơn.

Bước 3:

Cho vào nồi 700ml nước ấm sau đó đun sôi lên rồi cho phần hành tím còn lại và táo đỏ vào nấu chung.

Bước 3:

Bạn đun sôi lửa thêm 5 phút thì cho phần gốc hoa vào. Nấu sôi thêm 5 phút bạn cho hoa atiso vào đảo đều lên.

Bước 4:

Cho vào nồi 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm và khuấy đều. Hầm nhỏ lửa thêm tầm 30 phút nữa thì tắt bếp.

Thịt gà quyện với vị hoa atiso tạo thành một món ăn ngon và hấp dẫn. Khi ăn bạn hãy chấm thịt gà với một ít muối ớt chanh để tăng thêm hương vị.

Chúc bạn thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm