Nộm lưỡi lợn

Nguyên liệu:

+ Lưỡi lợn: 1 cái khoảng 400g

+ Đu đủ xanh

+ Cà rốt

+ Rau mùi

+ Nước cốt chanh

+ Đường

+ Muối, nước mắm

+ Tỏi băm nhỏ

+ Ớt tươi

Cách làm:

- Lưỡi lợn: Chỉ lấy phần lưỡi để làm. Rửa sạch, chần lưỡi qua nước sôi 2-3 phút. Đem ra rửa sạch, cạo sạch mặt lưỡi. Rủa lại lưỡi với nước muối.

- Luộc lưỡi đến khi chín với một chút muối. Vớt ra để nguội. Thái miếng mỏng.

- Đu đủ xanh và cà rốt gọt vỏ bào sợi nhỏ. Cho một chút muối vào bóp cho đu đủ và cà rốt mềm, sau đó vắt bớt nước. Mùi rửa sạch thái nhỏ.

- Làm nước chấm chua ngọt để trộn: Pha đường với nước cốt chanh trước. Nước đường chanh này có vị hơi chua một chút. Thêm từ từ bột canh, nước mắm đến khi cảm thấy vừa miệng. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào.

- Cho lưỡi, đu đủ, cà rốt vào tô trộn, thêm nước chấm chua ngọt vào và trộn đều. Cuối cùng thêm rau mùi vào trộn lại lần nữa và để nước chấm chua ngọt thấm vào các nguyên liệu trong khoảng 15 phút.

- Trình bày ra đĩa, thêm một trái ớt tỉa hoa nên trên nếu có.

Đậu sốt cà chua

Nguyên liệu:

+ Đậu phụ: 5 miếng dài

+ Cà chua: 3 quả

+ Hành lá

+ Gia vị

Cách làm:

- Đậu thái miếng vừa ăn, chiên vàng đều các mặt. 

- Cà chua gọt vỏ, băm nhỏ.

- Cho cà chua vào chảo, thêm một chút nước đun đến khi cà chua mềm, nêm một chút đường, gia vị cho vừa ăn. Thêm đậu vào và đun khoảng 5-7 phút cho nước sốt cà chua ngấm vào đậu.

- Trình bày ra đĩa và thưởng thức nóng.

Canh cải nấu trùng trục

Nguyên liệu:

+ Trùng trục: 1 kg

+ Rau cải: 1 mớ

+ Gừng: 1 mẩu nhỏ

+ Hành khô: 1 củ

+ Gia vị 

+ Dầu ăn