Là người có sở thích ăn sầu riêng từ mấy chục năm nay nên chị Nguyễn Thị Mai dù sinh ra và lớn lên ở Hà Nội, không phải là người miền Tây nhưng chị vẫn có cách phân biệt sầu riêng chín tự nhiên và chín ép “chuẩn không cần chỉnh”.

Theo bà nội trợ này, mùa sầu riêng thường bắt đầu khoảng tháng 7-8 trở đi. Tuy nhiên, ở một số vùng miền, do có khí hậu nắng nóng hơn mà sầu riêng chính vụ có thể sẽ bắt đầu sớm hơn.

Thực tế, việc lấy sầu riêng chín cây bán sẽ khó vận chuyển, dễ bị nát, hỏng. Bởi thế, nhiều thương lái thường đi cắt sầu riêng xanh về rồi ngâm thuốc. Nếu tẩm nhiều thuốc thì chỉ cần hơn một ngày sau là sầu riêng đã chín và có thể ăn được. Tuy nhiên nếu ăn sầu riêng chín ép nhiều, sẽ gây nên những tác hại lâu dài cho sức khoẻ.

Bởi thế, tranh thủ mùa sầu riêng tràn ngập các khu chợ, chị Mai đã mách nước các chị em cách chọn, cách phân biệt sầu riêng chín ép do hóa chất và sầu riêng chín tự nhiên cụ thể như sau:

Gai và cuống sầu riêng tươi mới, xanh cứng

Những trái sầu riêng chín ép bằng thuốc thường có cuống quả héo cũ, gai bị bầm dập và màu sạm đi. Tuy nhiên, nếu là trái chín cây sẽ có gai và cuống trông tươi mới, xanh cứng.

Chưa kể, những quả có khe nứt, khi ấn tay vào, thịt quả cứng như đá và tay sẽ có màu vàng như vừa sờ vào thuốc nhuộm thì không nên mua. Đó thường là những quả còn non hoặc bị sượng.

Chỉ nên chọn sầu riêng có gai nở to đều, cứng chắc và ít nhọn. Khi bóp 2 gai gần nhau lại với nhau, quả non thì gai sẽ mềm, quả già thì gai cứng.

Do đó, khi mua sầu riêng, bà nội trợ cần để ý đến 2 bộ phận này của sầu riêng nhé.

Múi sầu riêng vàng óng, dễ tách múi

Để nhận biết sầu riêng chín ép và chín tự nhiên, bạn còn có thể nhìn qua múi sầu riêng. Nếu quả sầu riêng chín tự nhiên, bạn sẽ dễ dàng tách rời được các múi. Các mùi màu vàng óng, béo ngậy và cơm sầu riêng rất dẻo mịn.

Nhưng nếu là sầu riêng chín ép bằng hóa chất rất sẽ khó để tách múi. Những múi sầu riêng cũng có màu vàng nhợt, ăn rất nhạt. Cơm sầu riêng cũng bị sượng hơn.

Hương vị sầu riêng thơm lừng

Với những trái sầu riêng bị ngâm hóa chất, khi chín không có mùi hương nồng đặc trưng, đôi khi không có mùi.

Ngược lại, những trái sầu riêng chín cây tự nhiên thì có hương thơm lừng, đi từ xa vẫn có thể ngửi thấy được.

Khi gõ vào vỏ quả sầu riêng kêu bộp bộp

Những người bán sầu riêng chuyên nghiệp thường có dụng cụ thử sầu riêng chuyên biệt. Đó là một thanh dài, dùng để gõ vào vỏ.

Nếu nghe tiếng kêu “bịch bịch” hay “bộp bộp” trái sầu riêng đó rất ngon. Còn tiếng gõ mà nghe chát cứng như “cong cong” hay “bong bong” thì bạn đổi trái khác.

Vân Anh