Chị Linh Nguyễn (ở Sài Gòn) thường chủ động vào bếp. Mỗi mâm cơm chị làm, bên cạnh việc đảm bảo dinh dưỡng, ngon miệng thì còn phải đẹp mắt để kích thích vị giác.  

Bữa trưa thường là bữa chính trong gia đình chị. Mặc dù diễn ra khá muộn, khoảng 13h nhưng vẫn được chị khéo tay lẫn khéo thu vén. Giá thực đơn bữa trưa có chút “mặn”, khoảng 140.000 đồng nhưng được chị Linh chuẩn bị ngon lành cành đào, nghe lạ mà quen, hoàn toàn xứng đáng đồng tiền bát gạo cho cả nhà thưởng thức.  

Vậy còn chần chừ gì mà không học lỏm công thức nhỉ?  

Mâm cơm gồm 4 món: Cà phi lê nằm rơm - Trứng hấp xúc xích bắc thảo - Salad trộn tá lả - Canh bí đào hầm gà.  

1. Cá phi lê nằm rơm  

Nguyên liệu  

- Khoảng 300-400gr cá basa philê  

- 4 cây sả  

- 1 chén bột mì  

- Hành tím, tỏi  

- Gia vị: Dầu hào, hạt tiêu, muối, rượu trắng.  

Cách làm  

- Cá philê rửa, sát muối và rượu trắng cho bớt độ tanh rồi vớt ra, để ráo. Hoặc dùng khăn giấy thấm cho nhanh khô.  

- Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu rồi để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị. Sau đó lăn cá qua bột mì tạo 1 lớp áo bột mỏng.  

- Bắc chảo dầu trên bếp, cho cá vào chiên với lửa vừa đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra cho ráo dầu.  

- Sả cây cắt khúc khoảng 7cm, tước nhỏ, cho vào chảo dầu chiên vàng, vớt ra để ráo. Sau đó trải đều lên đĩa, xếp cá lên trên, nêm chút dầu hào và tỏi phi vàng.  

2. Trứng hấp xúc xích bắc thảo  

Nguyên liệu  

- 4 trái trứng bắc thảo  

- 1 chiếc xúc xích heo  

- 4 quả trứng gà  

- Hạt nêm  

Cách làm  

- Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Nêm 1 ít hạt nêm vào 2 phần, đánh đều tay.  

- Xúc xích cắt làm 4 theo chiều dọc. Trứng bắc thảo cắt làm 4 như múi cam.  

- Dùng khay hấp thủy tinh có lót sẵn màng bọc thực phẩm ở đáy và thành khuôn. Sau đó, xếp trứng bắc thảo đều kín vào khay, xen kẽ xúc xích. Sau đó đổ lòng trắng trứng vào và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào nồi hấp.  

- Hấp cho đến khi khay trứng vừa chín tới, tháo bỏ màng bọc, đổ lớp lòng đỏ vào, tiếp tục bọc lại hấp cho đến khi chín hoàn toàn.  

3. Canh bí xanh hầm xương gà  

Nguyên liệu  

- 1 trái bí xanh  

- 1/2 bộ xương gà  

- 1 nhúm hành ngò  

- Gia vị: Hạt tiêu, muối.  

Cách làm  

- Xương gà ướp muối, rửa sạch sau đó chần sơ qua nước sôi. Tiếp đến, bắc nồi nước sạch, cho xương gà vào hầm chung với gốc ngò đập dập trong khoảng 30 phút cho nước có vị ngọt đậm đà.  

- Bí xanh rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.  

- Khi nước hầm đã đến độ vừa ý, thả bí xanh vào, nêm nếm muối vừa ăn.  

- Nấu cho đến khi bí xanh mềm thì tắt bếp. Rắc hành ngò, tiêu vào cho bắt mắt.  

4. Salad hoa quả trộn  

Nguyên liệu  

- 1 mớ rau xà lách xoăn tím  

- 1 củ cà rốt bào sợi  

- Một vài trái cà chua bi  

- 1 miếng bí đỏ cỡ vừa  

- 1 củ khoai lang nhỏ  

- Một vài trái nho xanh  

- Gia vị: Mayonnaise, sữa đặc, yogurt không đường.  

Cách làm  

- Bí đỏ và khoai lang bỏ vỏ, rửa sạch, hấp chín. Sau đó cắt hạt lựu khoảng 1cm.  

- Nho xanh cắt đôi, bỏ hạt.  

- Cho các loại rau củ xà lách xoăn tím, cà rốt bào sợi, cà chua bi, bí đỏ, khoai lang và nho xanh ra đĩa.  

- Pha 3 muỗng mayonnaise + 1,5  muỗng sữa đặc + 1,5 muỗng yogurt không đường rồi khuầy đều, rắc hạt tiêu theo ý thích để tạo nước sốt.  

- Rưới nước sốt vào đĩa rau củ đã bày sẵn rồi thưởng thức.  

 

Theo Vietnamnet