Trong bài viết trước, chị Thùy An (Tp.HCM) là mẹ của bé Ruby đã chia sẻ về các nguyên tắc khi ăn dặm cho con. Nhiều bà mẹ khi đọc xong bài viết có thắc mắc về cách nấu một số thứ quan trọng trong thực đơn ăn dặm kiểu Nhật. Hôm nay, Emdep.vn sẽ chia sẻ một số bí quyết cho chị em tham khảo.

Theo chị Thùy An, trong thực đơn ăn dặm kiểu Nhật,thịt, cá, và rau thường khó làm mịn hơn cháo, bí, khoai, củ... nhất là thịt. Cho nên, bước đầu mới tập ăn, các mẹ nên cho bé ăn thịt, cá sau 15 ngày.

Đối với cá thịt trắng, lươn:

- Hấp cá và lươn chung với gừng để triệt mùi tanh, giúp bé ấm bụng, dễ tiêu, giữ nước dùng lại.

- Lọc xương thật kỹ và rây mịn qua lưới. Sau đó hòa loãng ra với nước dùng sau khi hấp và kết hợp với rau củ đã nghiền.

Đối với thịt, rau, bông cải và ngô bao tử... khó rây mịn nên sau khi nấu hoặc hấp chín thì xay hoặc giã qua cho nhuyễn trước rồi tiếp tục rây mịn. Sau đó kết hợp thịt đã rây với rau củ nghiền + nước dùng cho đạt được độ sệt thích hợp cho bé.

Lòng đỏ trứng:

Lưu ý: Có một số bé dễ dị ứng với trứng nên có thể nổi mẩn đỏ khắp người.

Nếu cho ăn, giai đoạn 5 – 6 tháng chỉ 1 thìa con/ bữa, mang tính chất ăn thăm dò.

Cách chế biến: luộc trứng thật kỹ, tách lấy riêng lòng đỏ, rây mịn và pha loãng ra với nước rau

Nước Dashi rau củ

Do giai đoạn ăn dặm đầu đời thường không được nêm gia vị nên mẹ trộn nước dashi vào thức ăn giúp bổ sung nhiều canxi và vitamin, đặc biệt là giúp các món thơm và ngon miệng hơn nhiều.

Với dashi rau củ, các mẹ chọn hơn 4 nhóm rau củ quả cho vào đun với 3 lít nước. Cho các loại cứng vào trước, sau đó cho tiếp các loại mềm, rồi chắt lấy nước và trữ đông.

Thông thường mỗi lần chế biến nước dashi này kéo dài khoảng 30-45 phút và được hơn 300ml nước dashi ngọt và thơm tuyệt vời. 

Lưu ý các loại kỵ nhau không nên nấu chung như bí đỏ kỵ cải thìa, cà rốt kỵ củ cải trắng, cà chua kỵ khoai lang và khoai tây.

Nước dashi tảo bẹ - cá bào

Ăn dặm đầu đời mà thiếu dashi tảo bẹ + cá bào là thiệt thòi cho con lắm, vì độ đậm đà, thơm ngon và dinh dưỡng của nó có thể thay thế hết mọi thứ gia vị và thực phẩm mà còn chưa dùng dc.

Nguyên liệu:

- Tảo bẹ: vài lá rong biển Kombu

- Cá bào: 3g

- Nước: 250ml

Cách làm:

- B1: Lau sạch lá Kombu bằng khăn ấm, ko rửa vì sẽ mất chất.

- B2: Đổ 250ml nước vào nồi đựng lá Konbu, ngâm 30p, rồi đun trên bếp trong 10p (lửa vừa), ko để lâu vì nước sẽ bị đắng.

- B3: Gắp lá Kombu ra, cho 3g cá bào vào cho sôi 1p rồi tắt bếp, để 3p rồi lọc qua rây (ko vắt) là đã có thành phẩm.

Cách bảo quản: bảo quản ngăn mát 1 ngày, trữ đông tối đa 1 tuần.

Cha mẹ có thể tận dụng đồ ăn của bé bằng cách:

Bã cá bào và lá Kombu hầm sôi lần nữa, bỏ phần bã cá vì dai ăn không ngon, rong biển cắt nhỏ, cho thêm gừng và đậu hũ non rồi cho thêm hẹ có thể nấu thành nồi canh ăn rất thơm ngon.

Công thức nấu cháo

Cháo trắng 1:10

1 muỗng gạo

10 muỗng nước

Các mẹ hấp cách thủy hoặc hấp chung nồi cơm điện nhà ăn, cơm chín là cháo chín, rây mịn cháo qua lưới và thêm nước dùng nóng vào khuấy cho sệt phù hợp với bé.

Lam Thủy