Trứng xào hẹ, giá đỗ lạ miệng nhưng rất dễ ăn, vô cùng bổ dưỡng, đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích mê.

Nguyên liệu làm trứng xào hẹ, giá đỗ:

• 50gr hẹ thái thành dải dài khoảng 4cm
• 3 quả trứng
• 200gr giá đỗ
• 1,5 muỗng canh dầu mè
• ¼-⅜ thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê xì dầu
• 1-2 nhúm hạt tiêu

Cách chọn mua lá hẹ tươi ngon:

• Chọn lá hẹ có màu tươi sáng và giòn.
• Không mua lá hẹ có màu vàng hay xanh sẫm và bị dập nát.

Cách chọn mua giá đỗ tươi ngon:

• Chọn giá đỗ có hạt đậu sáng bóng, không có vết đốm thâm đen và không bị rơi rụng.
• Chọn giá đỗ có rễ dài và nhiều, cọng no tròn và có màu trắng.
• Không mua giá đỗ bị dập nát, thân giá có nhiều vết thâm đen.

Cách làm trứng xào hẹ, giá đỗ:

• Đổ một nửa lượng dầu mè vào chảo và đun nóng trên lửa vừa.
• Đập 3 quả trứng vào chảo rồi dùng đũa hoặc nĩa khuấy nhanh để làm trứng bác.
• Cho trứng vào bát ngay khi trứng còn ẩm và chưa chín hoàn toàn.
• Đổ nốt dầu mè còn lại vào chảo và đun nóng trên lửa vừa.
• Cho giá đỗ và hẹ vào chảo, đảo trong vài phút cho đến khi hẹ chuyển sang màu xanh đậm hơn và co lại.
• Thêm trứng, muối và hạt tiêu vào chảo rồi trộn đều. Dùng đũa tách trứng thành từng miếng nhỏ.
• Đổ xì dầu xung quanh viền ngoài của chảo, sau đó trộn nhanh vào xào.
• Gắp trứng xào hẹ, giá đỗ ra đĩa và ăn cùng cơm nóng.

Lưu ý:

• Có thể cắt hẹ ngắn hơn hoặc dài hơn một chút. Nếu cắt hẹ thành những dải ngắn hơn, hẹ sẽ nồng hơn. Và nếu cắt hẹ dài hơn, hẹ có hương vị nhẹ hơn.
• Có thể điều chỉnh lượng muối tùy theo khẩu vị của bạn.

Chúc bạn làm trứng xào hẹ, giá đỗ thành công!

Ngọc Huyền – Theo Recipetin Japan