Giá đỗ là loại rau mầm phổ biến ở Việt Nam. Giá đỗ thường được trồng từ hạt đậu xanh, đậu tương, đậu đen hoặc đậu đỏ nhưng chủ yếu giá đỗ chúng ta mua ngoài chợ được ngâm trồng từ đậu xanh.

Giá đỗ có vị ngọt nhẹ, thanh mát có thể chế biến được nhiều món ăn như làm nộm, làm món xào, món canh...

Giá đỗ có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như ngăn ngừa ung thư, tốt cho hệ tiêu hóa, hạn chế loãng xương, ngăn ngừa đột quỵ và tim mạch... Ngoài ra nó còn có rất nhiều vitamin C, E, omega 3, omega 6... giúp cải thiện sinh lý ở phái nam.

Giá đỗ xào thịt bò

Nguyên liệu:

• 300gr thịt bò

• 2 nhánh hành lá

• 100gr giá đỗ

• 5 trái ớt

• 3 tép tỏi

• 1 củ hành tím

• Nước mắm, nước tương, dầu ăn và các gia vị thông dụng

Giá đỗ xào thịt bò

Cách làm:

1. Rửa sạch thịt bò và ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 10 phút. Sau đó, vớt thịt ra và rửa lại nhiều lần với nước sạch.

2. Cho thịt vào tô và ướp với 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 10-15 phút để thịt thấm gia vị.

3. Đun nóng một muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm tỏi và hành tím băm nhuyễn.

4. Tiếp theo, thêm thịt bò đã ướp vào chảo và xào khoảng 5 phút với lửa vừa đến khi thịt chín khoảng 80%. Sau đó, vớt thịt ra dĩa.

5. Cho thêm một muỗng canh dầu ăn vào chảo và thêm giá đỗ vào. Xào giá đỗ khoảng 2 phút với lửa vừa đến khi giá đỗ hơi xẹp xuống.

6. Tiếp theo, thêm ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước mắm. Hạ lửa nhỏ và cho thịt bò đã xào vào.

7. Đảo đều khoảng 3 phút, sau đó cho thêm 3 trái ớt nguyên và hành lá vào chảo. Tắt bếp.

Giá đỗ xào trứng

Nguyên liệu:

• 300gr giá đỗ

• 2 quả trứng gà

• Rau mùi, hành lá, ớt tươi, củ hành tím

• Gia vị thông dụng

Giá đỗ xào trứng

Cách làm:

1. Rửa sạch giá đỗ và nhặt bỏ rễ. Đập trứng gà vào một tô và đánh đều.

2. Rửa sạch rau mùi và hành lá, bỏ lá úa và rễ, để ráo nước. Rửa sạch ớt tươi và cắt nhỏ. Củ hành tím bỏ vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.

3. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi cho dầu nóng. Tiếp theo, cho trứng vào chảo để tạo thành một lớp mỏng. Rán trứng đến khi chín, sau đó trút ra đĩa. Tiếp tục rán trứng còn lại trong tô và cắt thành miếng nhỏ.

4. Trên cùng một chảo, tráng đều dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm hành củ đã cắt nhỏ vào và phi thơm. Sau khi hành có mùi thơm, thêm giá đỗ vào chảo và đảo đều. Tiếp theo, cho trứng đã chiên vào chảo và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nếu thích, có thể thêm ớt tươi.

5. Tắt bếp và cho món trứng xào giá đỗ ra đĩa. Rắc hành lá và rau mùi lên trên món ăn. Món này thường được ăn kèm với cơm nóng và sẽ rất ngon miệng.

Giá đỗ xào mướp

Nguyên liệu:

• 1 quả mướp hương

• 100gr giá đỗ

• 2 củ hành tím

• 1 quả ớt

• Dầu ăn

• Gia vị thông dụng

Giá đỗ xào mướp

Cách làm:

1. Gọt bỏ vỏ của mướp hương, sau đó rửa sạch và cắt mướp thành miếng xéo vừa ăn.

2. Ngâm giá đỗ trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

3. Hành tím, ớt quả băm nhuyễn.

4. Bắc chảo lên bếp và cho ½ muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi đến khi dầu nóng, thêm hành tím vào và phi thơm. Tiếp theo, cho mướp vào chảo và xào khoảng 3 phút trên lửa lớn.

5. Tiếp tục thêm giá đỗ vào chảo và đảo đều. Xào trong khoảng 1-2 lần nữa với lửa vừa. Sau đó, nêm ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh hạt nêm vào chảo. Trộn đều và xào thêm 2 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, sau đó tắt bếp.

6. Cho món ăn ra đĩa và trang trí thêm vài lát ớt để

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm