Canh cua khoai sọ rau rút

Nguyên liệu:

• 600gr cua đồng

• 200gr rau rút

• 500gr khoai sọ

• 20gr hành khô

• Muối, bột ngọt, nước mắm

Canh cua khoai sọ rau rút

Cách làm:

1. Chọn cua đồng vừa, chắc thịt, ngâm và rửa sạch để loại bỏ đất bẩn. Xé lấy thịt cua và rửa lại với nước để ráo. Trộn chút muối hạt vào thịt cua, sau đó giã tay hoặc xay nhuyễn bằng máy, lọc lấy nước cua. Gạch cua để riêng trong một bát.

2. Rửa sạch khoai sọ, sau đó luộc chín, bóc vỏ và chia làm 3 hoặc 4 phần. Rau rút cũng được rửa sạch và cắt thành đoạn dài khoảng 3-4cm, loại bỏ những cọng già.

3. Đặt nồi chứa nước cua lên bếp, khuấy đều theo một chiều, đun lửa to. Khi thịt cua nổi lên và tạo thành một lớp đông chắc, hớt ra bát và để riêng. Tiếp theo, cho khoai sọ vào xoong canh, nêm nước mắm vừa ăn. Khi khoai chín, thêm rau rút vào. Khi canh cua sôi lại và rau chín, lấy canh ra ngoài và nêm mì chính, khuấy đều.

4. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô băm, sau đó cho thịt cua vào và đảo đều. Đổ thịt cua vào nồi chứa canh cua và rau rút. Múc canh ra bát, đặt thịt cua lên trên mặt khoai và rau.

5. Canh cua khoai sọ rau rút thường thưởng thức nóng để tận hưởng hương vị ngon nhất.

Canh riêu cua rau ngót

Nguyên liệu:

• 1kg cua đồng

• 500gr rau ngót

• 4 củ hành tím, cắt nhỏ

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1 muỗng canh nước mắm

• Muối/hạt nêm một ít

Canh riêu cua rau ngót

Cách làm:

1. Sơ chế rau ngót:

Nhặt lá rau ngót, bỏ lá vàng hoặc lá đã già. Mang rau ngót ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó xả sạch và vò nát.

2. Làm sạch cua đồng:

Rửa cua đồng nhiều lần bằng nước muối loãng để sạch. Tách yếm và mai cua ra riêng. Lấy một muỗng canh để lấy gạch cua cho vào bát. Cho phần thịt cua vào máy xay sinh tố với một ít nước, xay nhuyễn.

Tiếp theo, thêm ít nước vào và xay nhuyễn cua, sau đó lọc qua rây vài lần để tách bã cua và chỉ lấy phần nước thịt cua.

4. Xào riêu cua:

Cho nước lọc từ thịt cua vào nồi và thêm một muỗng cà phê muối. Đậy nắp và đun ở lửa vừa cho nước sôi. Khi riêu cua nổi lên, tắt bếp và dùng vợt để vớt lấy phần riêu cua.

5. Xào hành và riêu cua:

Làm nóng chảo và cho một muỗng canh dầu ăn vào. Phi thơm hành tím đã cắt nhỏ. Khi hành tím có màu vàng, cho gạch cua vào chảo và đảo đều trong khoảng 1-2 phút cho cua chín. Sau đó, cho riêu thịt cua vào và đảo nhẹ.

6. Nấu canh riêu cua:

Nấu lại nước cua đã vớt riêu ra và đun sôi. Tiếp theo, cho rau ngót vào nồi và đậy nắp, nấu sôi trong khoảng 2-3 phút để rau chín.

7. Thành phẩm:

Cho canh riêu cua rau ngót vào tô và sau đó đặt phần riêu cua lên trên. Bạn có thể thưởng thức ngay.

Canh cua rau đay mướp hương

Nguyên liệu:

• 1 mớ rau đay

• 1 mớ rau mồng tơi

• 1kg cua đồng

• 1 quả mướp

• Hành khô, ớt, tỏi

• Gia vị: muối, bột ngọt

Canh cua rau đay mướp hương

Cách làm:

1. Ngâm cua trong nước sạch trong 30 phút để loại bỏ bùn bẩn. Rửa sạch cua, bóc yếm và mai cua. Lấy phần gạch cua cho vào bát. Thân cua được loại bỏ yếm và mai, cho cua vào máy xay với nửa thìa muối trắng, một bát nước. Bỏ đi phần xác cua.

2. Rửa sạch rau đay và rau mồng tơi, thái nhỏ. Lột bỏ vỏ mướp, rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn.

3. Cho nước cua vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ. Khi canh cua sôi và thịt cua bắt đầu kết lại thành tảng, thêm mướp vào nồi. Sau 3 phút, thêm rau đay và rau mồng tơi. Cuối cùng, thả phần gạch cua đã lấy vào nồi canh.

4. Cho gia vị vừa ăn vào nồi, nấu sôi một phút rồi tắt bếp.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm