Nguyên liệu làm hải sản hầm: (cho 4 người ăn)

• 1 con bạch tuộc nấu chín
• 500gr nghêu
• 400gr phi lê cá kiếm
• 1 quả ớt
• 1 củ hành tây
• 2 tép tỏi
• 4 con cá cơm
• 5 nhánh cỏ xạ hương
• 10gr mùi tây
• 3 muỗng canh dầu olive
• 200ml rượu trắng
• 300ml cá kho
• 800gr cà chua nghiền đóng hộp
• 3 thìa cà phê nụ bạch hoa
• 120gr ô liu xanh nghiền nhỏ
• Đường
• Muối
• Hạt tiêu
• Bánh mì

Cách làm hải sản hầm:

• Ngâm nghêu trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Dùng bàn chải chà sạch vỏ. Loại bỏ những con nghêu bị mở và rửa lại dưới vòi nước sạch.
• Thái bạch tuộc và phi lê cá kiếm thành những miếng vừa ăn.

• Thái ớt thành những lát mỏng.
• Băm nhuyễn hành tây và tỏi.
• Băm nhỏ phi lê cá cơm.
• Thái nhỏ lá cỏ xạ hương, mùi tây, bao gồm cả phần thân.
• Ướp cá kiếm với một chút muối.
• Đun nóng dầu trong chảo lớn, sau đó cho cá kiếm và bạch tuộc vào chiên vàng giòn đều hai mặt.

• Lấy cá kiếm và bạch tuộc ra khỏi chảo, sau đó đặt sang một bên.
• Xào hành, tỏi và ớt trong khoảng 2 phút cho dậy mùi, chín mềm.
• Thêm phi lê cá cơm vào chảo, sau đó khử dầu bằng một chút rượu trắng.
• Đổ nước dùng từ xương cá hoặc nước dùng rau củ, cùng với cà chua đóng hộp vào chảo, khuấy đều.
• Thêm cỏ xạ hương, đường, muối, tiêu, nụ bạch hoa, ô liu vào chảo. Đun với lửa nhỏ khoảng 10 phút.
• Cho nghêu vào nồi, đậy nắp, đun nhỏ lửa khoảng 8 phút cho đến khi nghêu mở vỏ và chín đều.

• Thêm bạch tuộc, cá kiếm và ngò tây cắt nhỏ vào nồi, nấu thêm 2 phút nữa là hoàn thành.
• Thưởng thức hải sản hầm cùng bánh mì hoặc cơm nóng.

Chúc bạn làm hải sản hầm thành công!

Ngọc Huyền – Theo Kitchen Stories