Sợi miến dai dai hòa quyện cùng rau, nấm, tôm và mực thơm ngon sẽ tạo nên một đĩa miến xào hải sản bắt mắt, hấp dẫn.

Nguyên liệu làm miến xào hải sản:

• 150gr miến dong (hay miến khoai lang)
• 1 muỗng canh rau dầu hạt cải
• 1 muỗng canh dầu mè
• ½ muỗng canh bột ớt Hàn Quốc
• 150gr mực nhỏ
• 8 con tôm nhỏ, bóc vỏ
• ¼ củ hành tây, thái lát thái mỏng
• 1/3 củ cà rốt nhỏ, thái thành que diêm
• 2 - 3 nấm hương tươi, thái mỏng
• 50gr nấm kim châm
• 1 nhánh hành lá, thái khúc
• Muối
• Hạt tiêu
• Nước sốt: 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh đường, 2 thìa cà phê tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu mè

Cách làm miến xào hải sản:

• Ngâm miến trong nước ấm từ 30 đến 40 phút cho đến khi mềm. Sau đó, dùng kéo cắt miến thành những đoạn dài từ 7 đến 10 cm, vớt ra, để ráo nước.

• Tôm, mực rửa sạch với rượu trắng, giấm để khử mùi tanh. Thái mực thành những khoanh tròn vừa ăn. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng.

• Sơ chế các loại rau, nấm: hành lá cắt khúc chéo, hành tây thái lát mỏng, cà rốt cắt thành que nhỏ, nấm hương tươi thái mỏng.

• Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào một bát nhỏ, khuấy đều.
• Đổ dầu mè, dầu thực vật, bột ớt vào chảo. Đun nóng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp dầu ớt chuyển sang màu đỏ rực.

• Đặt chảo lên bếp, cho miến với ½ muỗng canh nước sốt đã pha sẵn vào. Trộn đều tay trong 3-4 phút cho đến khi miến mềm, thấm đều gia vị. Sau đó, cho miến ra đĩa.

• Dùng lại chảo đó, cho hành tây vào xào trước, lần lượt thêm nấm, cà rốt vào đảo đều.

• Thêm 1 muỗng canh nước lọc, nêm một chút hạt tiêu, muối. Tiếp tục xào cho đến khi các nguyên liệu chín vừa.
• Đổ hải sản, phần nước sốt còn lại vào chảo, trộn đều cho đến khi hải sản chín hoàn toàn. Sau đó, cho hành, nấm kim châm vào, đảo nhanh tay cho các nguyên liệu hòa quyện, chín đều.

• Thêm miến vào chảo, trộn đều với các nguyên liệu. Nêm thêm một chút nước tương hoặc đường để tăng hương vị, rồi đảo đều cho miến thấm gia vị.

• Gắp miến xào hải sản ra đĩa, ăn khi còn nóng.

Chúc bạn làm miến xào hải sản thành công!

Ngọc Huyền – Theo Koreanbapsang