Cách làm cà chua xào trứng

Nguyên liệu 

• 2 quả trứng gà/trứng vịt
• 1 quả cà chua chín
• Hành tím, hành lá tươi
• Gia vị: Muối, bột ngọt

Các bước làm 

Rửa sạch cà chua, hành lá. Cà chua cắt cuống rồi thái múi cau, hành lá thái nhỏ, hành tím băm nhuyễn.

Đập trứng ra chén, nêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê ngọt. Đánh đều lên để lòng đỏ và lòng trắng hòa tan.

Bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và phi hành tím cho thơm.

Sau đó, ta cho cà chua vào chảo xào. Đợi cà chua chín mềm ta cho trứng vào. Nhớ đảo thật đều để trứng và cà chua quyện vào nhau. Tiếp tục xào đến khi trứng chín vàng thì cho hành lá vào, đảo lại lần nữa rồi tắt bếp.

Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm hành lá lên để trang trí. Nên dùng món này khi còn nóng sẽ rất ngon.

Cà chua xào thịt bò

Nguyên liệu

• Thịt bò: 300 g
• Cà chua: 5 quả chín
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím, tỏi: 3 củ
• Bột bắp hoặc bột năng( giúp thịt bò mềm và không bị chảy nước nhiều khi xào)
• Gia vị: dầu ăn, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm

Các bước làm

Thịt bò bạn mua về, đem rửa sạch. Sau đó thái miếng mỏng vừa ăn, lưu ý đừng thái miếng quá dày ăn sẽ bị dai không ngon nha.

Cà chua, hành tây bạn rửa sạch, thái múi cau. Hành tím, tỏi bạn cũng đem lột vỏ, băm nhuyễn nhé.

Đầu tiên bạn ướp thịt bò với 3 muỗng dầu ăn, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng rưỡi bột bắp, 2 muỗng đường, 1 ít tiêu, 1 ít hành tỏi băm nhuyễn. Sau đó bạn trộn đều các gia vị, bọc phần thịt đã ướp lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 10 phút nhé.

Cho dầu lên chảo, đợi dầu nóng, cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho phần thịt bò đã thấm gia vị vào, đảo đều tay. Bạn nhớ để lửa lớn, xào đến khi thấy thịt bò chín tầm 70% thì cho phần bò ra đĩa. Xào chín quá thịt bò sẽ bị dai.

Cho thêm 1 ít dầu vào chảo, sau đó cho cà chua vào đảo đều, rồi cho đến hành tây vào. Đợi tầm 2 phút khi cà chua và hành đã chín, cho phần bò vào xào chung cho đến khi bò chín hẳn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ít hành lá vào là bạn đã hoàn thành xong món ăn rồi này.

Cà chua xào mực

Nguyên liệu

• Mực ống tươi: 1kg
• Hành tây: 1 củ
• Cà chua: 2 quả
• Thìa là, hành hoa (hành lá): Mỗi loại 2 nhánh
• Ớt: 1 quả
• Hành tím, tỏi: Mỗi thứ 1 củ
• Các loại gia vị: Mắm, muối, mì chính, hồ tiêu, dầu ăn,… 

Các bước làm

Hành tây, cà chua xắt thành miếng.

Hành lá, thì là nhặt bỏ rễ, lá úa rửa sạch và thái nhỏ

Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch, thái nhỏ.

Mực ống mua về nhặt bỏ túi mực, răng mực (cục tròn cứng ở trên đầu), rửa với nước sạch, rồi ướp một chút rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước rửa sạch, để ráo.

Mực ống để nguyên da, xào sẽ giòn và ngon hơn, cắt khúc khoảng 1 đốt ngón tay là vừa miếng.

Ướp mực với 1/2 thìa cafe muối; 1 thìa cafe hạt tiêu; 1 thìa cafe đường; 1 thìa cafe hạt nêm; 1 thìa café ớt băm cùng 1 muỗng tỏi băm vào trộn đều, ướp trong khoảng 5 phút.

Cho dầu vào chảo, chiên dầu sao cho nóng già thì cho mực vào xào.

Lưu ý: Cách nấu mực xào cà chua ngon, hấp dẫn và không dai này bạn nên để lửa to, xào nhanh tay và chỉ xào đến khi mực chín tới, bởi sau đó mực còn phải xào tiếp với rau, quả nữa.

Khi xào mực gần chín thì cho hành tây, cà chua xào cùng. Lúc này bạn để nhỏ lửa. Nếm thấy mực chín đều, hành tây chín tới thì cho thêm hành lá vào xào khoảng 1 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi xúc ra đĩa.

Rắc ít hồ tiêu lên trên và trình bày thêm ít thìa là để món ăn hấp dẫn hơn.

Cà chua xào măng

Nguyên liệu

• Măng chua 500 gr
• Cà chua 2 quả
• Tỏi băm 2 muỗng canh
• Hành lá 2 nhánh
• Dầu ăn . 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ đường/ tiêu xay)

Cách chế biến 

Măng chua bạn rửa sạch sau đó dùng dao cắt mỏng thành những miếng vừa ăn.

Cà chua bạn rửa sạch sau đó cắt lát tròn mỏng. Hành lá bạn rửa sạch sau đó cắt nhỏ.

Bạn làm nóng chảo trên lửa vừa, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, tiếp tục bạn cho 2 muỗng canh tỏi băm vào và phi thơm.

Bạn cho măng chua và cà chua vào chảo đảo đều trên lửa to, tiếp tục bạn cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, tiếp tục xào khoảng 4 – 5 phút, khi thấy cà chua đã chín nhừ ra là được.

Cuối cùng bạn cho hành lá cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê tiêu xay đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp nhé!

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm