Khi chế biến thành các món ăn, măng khô mang lại hương vị đặc trưng và ngon khó cưỡng bởi vị ngọt tự nhiên. Hãy khám phá những món ăn cực ngon với măng khô nhé!

Canh chân giò hầm măng khô

Nguyên liệu:

700gr chân giò

200gr măng khô

500ml nước dừa

2 muỗng canh hành tím (băm nhỏ)

1 muỗng canh hành lá (cắt nhỏ)

2 muỗng canh dầu ăn

1.5 muỗng canh nước mắm

1 ít hạt nêm/muối

Canh chân giò hầm măng khô

Cách làm:

1. Sơ chế măng khô:

• Ngâm măng khô trong một lít nước ấm trong 30 phút.

• Luộc măng khô trong nước sôi thêm 15 phút.

• Vớt măng khô ra, để ráo và xé thành những miếng nhỏ.

2. Sơ chế chân giò:

• Chặt chân giò thành những khoanh vừa ăn.

• Rửa kỹ chân giò với nước muối, sau đó rửa sạch và để ráo.

3. Ướp chân giò:

• Ướp chân giò với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm.

• Trộn đều và để chân giò thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

4. Hầm chân giò:

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm.

• Thêm chân giò vào nồi và xào săn lại.

• Đổ 500ml nước dừa vào nồi và hầm trong khoảng 15 phút.

• Khi nước dừa trong nồi đã cạn gần một nửa, thêm măng khô vào và đảo đều.

5. Thêm nước và gia vị:

• Cho thêm 200ml nước, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm vào nồi.

• Đảo đều món ăn một lần nữa.

6. Hầm món ăn:

• Hầm món ăn ở lửa nhỏ trong 60 phút.

• Nêm nếm lại theo khẩu vị cho vừa ăn.

7. Thành phẩm:

• Bày món ăn ra dĩa và rắc thêm một chút hành lá lên trên.

• Bạn đã có ngay một dĩa chân giò hầm măng khô cực ngon và hấp dẫn

Canh vịt nấu măng khô

Nguyên liệu:

1 con vịt (khoảng 1kg)

500gr măng khô

1 củ gừng

2 quả ớt

1 củ tỏi

3 củ hành khô

2 nhánh hành lá

10gr rau mùi

10gr rau răm

Canh vịt nấu măng khô

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch gừng, đập dập

• Làm sạch vịt, xát muối đều khắp thân, sau đó xát bằng hỗn hợp rượu gừng để khử mùi hôi.

• Rửa sạch vịt và để ráo.

2. Xào măng:

• Phi thơm hành, sau đó thêm măng vào xào cùng.

• Nêm gia vị sao cho vừa ăn.

• Nếu măng khô có vẻ khô, thêm một ít nước và đun nhỏ lửa để măng khô thấm đều gia vị.

• Đun khoảng 30 phút cho măng mềm.

3. Luộc vịt:

• Cho vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt và luộc sơ qua.

• Rửa lại vịt với nước sạch.

• Thêm hành tây nướng, gừng nướng và hành nước vào nồi đun sôi lên.

• Luộc vịt cho đến khi chín mềm.

• Vớt bọt cho nước canh vịt trong suốt quá trình luộc.

• Nêm hạt nêm vào nước dùng sao cho vừa ăn.

4. Hoàn thiện:

• Vớt vịt ra khỏi nồi và thả măng vào nồi.

• Đun cho đến khi măng mềm và nêm lại gia vị theo khẩu vị.

• Thịt vịt có thể thái thành miếng vừa ăn hoặc lọc phần thịt, xé thành sợi.

• Cho thịt vịt, măng, bún và rau thơm vào tô lớn để ăn kèm.

• Có thể dùng cơm kèm với vịt nấu măng khô để tạo thành một bữa ăn ngon.

Thành phẩm: Vịt nấu măng khô có thịt mềm ngon, măng khô dai dai, và hương vị đậm đà.

Canh măng khô sườn heo

Nguyên liệu:

400gr sườn non

200gr măng khô đã ngâm

1 củ hành khô

1 ít hành lá

Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, đường

Canh măng khô sườn heo

Cách làm:

1. Sườn non rửa sạch và chặt thành khúc vừa ăn. Đặt sườn vào nồi và chần qua nước nóng để loại bỏ tạp chất. Khi sườn chín, vớt ra và rửa sạch với nước muối hầm trong khoảng một tiếng.

2. Măng khô ngâm qua nước để mềm, loại bỏ phần măng già và cắt thành khúc ngắn. Đặt măng vào nồi luộc với chút muối cho đến khi măng không còn nước vàng. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.

3. Đun nóng dầu ăn trong nồi và thêm hành khô vào phi thơm. Sau đó, cho măng vào xào và nêm gia vị một chút, đun khoảng 5 phút.

4. Tiếp theo, thêm sườn và phần nước hầm vào nồi và đun sôi. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.

5. Cho canh măng sườn ra tô và thêm ít hành lá chẻ lên trên để tăng thêm hương vị.

Chúc bạn có một bát canh măng khô thơm ngon và bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm