Nguyên liệu làm thịt ba chỉ heo kho chao:

• 500gr thịt ba chỉ
• 2 tép tỏi băm
• 10gr gừng
• 3 muỗng canh đường
• 3 muỗng canh dầu ăn
• Nước
• 2 quả ớt khô
• 2 bông hoa hồi
• 1 thanh quế
• 5 lá nguyệt quế
• 1 thìa cà phê xì dầu
• 5 miếng chao (đậu phụ nhự)
• 4 muỗng canh tinh bột bắp
• Dầu ăn
• Hành lá

Cách làm thịt ba chỉ heo kho chao:

• Băm nhỏ tỏi.
• Thái thịt ba chỉ thành từng miếng vừa ăn. Gừng thái lát mỏng. Hành lá thái khúc đều.

• Đun sôi nước trong chảo lớn trên lửa vừa, sau đó cho thịt heo vào. Tiếp tục đun cho đến khi nước sôi trở lại, khoảng 6-8 phút.
• Chắt bỏ nước, vớt thịt ra đĩa và để riêng.

• Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, vặn lửa nhỏ để dầu không bị cháy.

• Thêm đường vào chảo, khuấy đều tay trong 3-5 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn, hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián.
• Đổ một chút nước vào chảo, khuấy đều để làm loãng hỗn hợp nước màu. Sau đó tắt bếp và để riêng.
• Cho thịt heo vào chảo, đảo đều trên lửa lớn. Xào đến khi thịt săn lại, mỡ bắt đầu chảy ra, khoảng 4-6 phút.
• Chắt phần mỡ heo dư ra một bát nhỏ. Thêm hành lá, gừng, tỏi, ớt khô, hoa hồi, quế và lá nguyệt quế vào chảo.

• Đổ hỗn hợp nước màu đã chuẩn bị vào chảo, khuấy đều và nấu khoảng 2 phút, cho đến khi các nguyên liệu thấm đều và chuyển sang màu nâu đẹp mắt.
• Giảm lửa nhỏ, thêm xì dầu, chao và nước vào chảo. Tiếp tục đun trong khoảng một tiếng hoặc lâu hơn cho đến khi hỗn hợp sốt đặc lại.
• Hòa tan tinh bột bắp trong nước mát với tỷ lệ 1:1. Rưới từ từ vào chảo thịt và khuấy đều để làm sốt sánh mịn hơn.
• Cho thịt ra đĩa và rắc hành lá thái nhỏ. Thưởng thức thịt ba chỉ heo kho chao cùng cơm nóng.

Chúc bạn làm thịt ba chỉ heo kho chao thành công!

Ngọc Huyền – Theo Kitchen Stories