Nguyên liệu làm thịt ba chỉ heo rang sả: (cho 3 người ăn)

• 500gr thịt ba chỉ heo
• 5 tép tỏi
• 3 củ hành khô
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 thìa cà phê đường
• 6 cây sả
• Dầu ăn
• Hạt tiêu

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả:

• Hành khô và tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Cho tất cả nguyên liệu vào một chiếc bát nhỏ.
• Sả bỏ gốc, rửa sạch, đập dập, thái thành những lát mỏng đều.

• Ngâm thịt ba chỉ heo trong nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.
• Thái thịt heo ba chỉ thành các lát mỏng hoặc miếng vừa ăn, dày khoảng 1-2 cm.

• Cho thịt vào bát, thêm tỏi, hành khô, nước mắm, đường và một ít hạt tiêu.

• Trộn đều thịt với gia vị, sau đó ướp ở nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút.
• Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa và đổ dầu ăn vào, đun nóng.
• Cho toàn bộ sả vào chảo, đảo đều tay cho đến khi sả bắt đầu ngả vàng, tỏa mùi thơm, rồi vớt ra đĩa.
• Vẫn dùng chiếc chảo đó, thêm một chút dầu ăn vào và đun nóng. Cho thịt đã ướp vào, đảo đều tay cho đến khi thịt gần chín.
• Tiếp tục cho sả vào chảo, đảo đều với thịt khoảng 5 phút (giảm lửa nhỏ để sả không bị cháy), cho đến khi thịt thấm đều gia vị và sả có màu nâu vàng bắt mắt.

• Thêm nước mắm và đường vào sao cho vừa khẩu vị, điều chỉnh lượng gia vị theo sở thích.
• Gắp thịt ba chỉ heo rang sả ra đĩa và ăn cùng cơm nóng.

Chúc bạn làm thịt ba chỉ heo rang sả thành công!

Ngọc Huyền – Theo Delightful Plate