Chị Thanh Huệ

Nguyên liệu:

- Giò sống 200 gr.

- Thịt nạc vai xay nhỏ 300 gr.

- Mỡ lợn thái nhỏ 50 gr.

- Cà rốt, củ cải, dưa leo, hành lá rau sống ăn kèm.

- Ớt, chanh, hành, tỏi, lạc rang.

- Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê.

- Bột năng 1 muỗng canh.

- Bột điều 1/2 muỗng canh.

- Màu điều 1/2 muỗng cà phê.

- Tương ớt 1 muỗng canh.

- Dầu hào 1 muỗng canh.

- Nước tương 1 muỗng canh.

- Nước mắm 1 muỗng canh.

- Dầu ăn, đường, hạt nêm, mật ong.

Cách làm:

- Trộn đều 200g giò sống và 300g thịt nạc vai xay trong một tô lớn. Thêm hành tím băm nhuyễn cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột điều, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Trộn kỹ hỗn hợp để gia vị thấm đều.

- Tiếp tục cho 1 muỗng canh bột năng vào, trộn thêm một lần nữa. Sau đó, để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ hoặc ngăn đá trong 30 phút để thịt săn chắc hơn. Mỡ lợn rửa sạch, luộc sôi 2-3 phút, sau đó rửa lại, thái hạt lựu. Ướp mỡ lợn với 1 muỗng canh đường, đem phơi nắng khoảng 30-60 phút cho mỡ trong lại là đạt yêu cầu.

- Lấy hỗn hợp thịt giò sống ra khỏi tủ lạnh, để khoảng 10 phút cho mềm bớt. Trộn mỡ lợn đã sơ chế vào thịt và nhồi thêm một lần nữa để mỡ lợn phân bố đều. Dùng 2 muỗng thịt quấn đều xung quanh que tre, tạo thành những chiếc nem lụi tròn trịa. Kích thước nem có thể tùy chỉnh theo sở thích của gia đình.

- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160 độ C trong 10 phút. Đặt các que nem đã tạo hình vào khay nướng. Nướng lần đầu ở 160 độ C trong 15 phút.

- Sau đó, phết hỗn hợp dầu điều và mật ong lên bề mặt nem, tiếp tục nướng ở 180 độ C thêm 10-15 phút cho đến khi nem có màu vàng đều, hấp dẫn.

- Trong khi chờ nem chín, pha nước mắm chua ngọt. Rửa sạch cà rốt, củ cải, dưa leo, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, trộn với dầu sôi để làm mỡ hành.

- Xếp nem lụi nướng vàng ươm ra mẹt, rưới mỡ hành và rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ. Ăn kèm các loại rau sống, cà rốt, dưa leo, chấm với nước mắm chua ngọt. Hương vị thơm lừng, nem mềm ngọt, đậm đà chắc chắn sẽ khiến cả gia đình thích thú.

Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Anh Chi (Tổng hợp)