Nguyên liệu làm bún nước cốt dừa:

• 150-200gr bún tươi
• 1 củ hành tây
• 10gr gừng
• 2 tép tỏi
• 2-3 cây cải chíp
• 1 muỗng canh nước mắm (hoặc xì dầu)
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• 1 muỗng canh bột cà ri Thái Lan
• 2 muỗng canh bột ớt
• 200ml nước
• 400ml nước cốt dừa
• 1 muỗng canh dầu dừa
• Muối
• Hạt tiêu
• Chanh
• Ớt tươi
• Rau mùi
• Hạt mè

Cách làm bún nước cốt dừa:

• Gọt vỏ, băm nhỏ tỏi, gừng cùng hành tây.
• Thái đôi quả chanh và thái lát ớt tươi.
• Rửa sạch cải chíp, để ráo nước, sau đó thái mỗi cây thành 4 phần đều nhau.

• Cho dầu dừa vào nồi, đun nóng trên lửa vừa.
• Thêm hành tây, tỏi, gừng vào nồi. Đảo đều cho đến khi các nguyên liệu mềm và tỏa mùi thơm.

• Cho bột ớt, bột cà ri, bột nghệ vào nồi, đảo đều khoảng một phút. Thêm nước cốt dừa, nước mắm, nước, đun tiếp trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi.

• Nêm nước lèo với muối và hạt tiêu sao cho vừa khẩu vị.
• Cho cải chíp vào nồi, đun đến khi rau mềm thì vớt ra đĩa, để riêng.
• Lọc nước lèo qua rây để loại bỏ hành tây, tỏi và gừng.
• Trụng bún tươi cho mềm, để ráo nước rồi chia đều vào 2 bát. Thêm rau cải chíp vào, sau đó rưới nước lèo đã chuẩn bị trước.
• Trang trí món ăn với rau mùi và hạt mè rang.

 

• Thêm chanh và ớt tươi rồi thưởng thức bún nước cốt dừa ngay.

Chúc bạn làm bún nước cốt dừa thành công!

Ngọc Huyền – Theo Kitchen Stories