Những ngày hè nóng nực, các món từ bún được nhiều người yêu thích vì vừa ngon vừa mát. Trong bài viết này, Emdep.vn sẽ giới thiệu đến bạn những món bún đặc sắc nhất của Việt Nam cực hợp cho mùa hè.

Bún mắm nêm Đà Nẵng

Nguyên liệu:

• 1/2 kg bún

• 1 kg thịt ba chỉ

• 1/2 quả dứa

• 2 trái ớt

• 1 củ tỏi

• 1 chai mắm nêm

• Gia vị thông dụng (muối, bột ngọt, đường)

• Rau ăn kèm (xà lách, húng quế, diếp cá, tía tô, rau thơm, dưa leo, giá đỗ)

Bún mắm nêm Đà Nẵng

Cách làm:

1. Rửa sạch thịt ba chỉ và sau đó chần qua nước sôi trong khoảng một phút. Rửa lại thịt rồi để ráo. 

Cắt dứa thành các lát nhỏ. Tỏi băm, ớt cắt nhỏ.

2. Cho thịt ba chỉ vào nồi cùng 500ml nước lọc, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đậy nắp nồi và luộc thịt với lửa vừa trong khoảng 10 phút cho đến khi thịt chín mềm. Vớt thịt ra và để nguội rồi cắt thành lát mỏng.

3. Cho tỏi, thơm và 1/2 số ớt đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó, thêm mắm nêm và 2 muỗng canh đường vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

4. Chuẩn bị bún trắng. Cắt mỏng dưa leo và cho rau ăn kèm đã rửa sạch cùng thịt heo cắt lát vào tô bún. Chan thêm mắm nêm đã pha, rắc thêm ớt cắt nhỏ lên trên và trộn đều. Thưởng thức ngay khi còn nóng.

Bún đậu mắm tôm

Nguyên liệu:

• 10 miếng đậu hũ chiên

• 500gr thịt ba chỉ

• 300gr chả cốm

• 1kg bún tươi

• 1/2 chén mắm tôm

• 1 muỗng cà phê ớt băm

• 1 muỗng canh nước cốt chanh

• 1 muỗng canh đường trắng

• 1 muỗng cà phê bột ngọt

• 6 muỗng canh dầu ăn

• 100gr tía tô

• 50gr rau thơm các loại

• 200gr dưa leo

Bún đậu mắm tôm

Cách làm:

1. Cắt đậu hũ thành miếng vuông và chiên giòn. Rửa sạch thịt ba chỉ và để ráo nước. Đun nước trong nồi, cho thịt ba chỉ vào luộc chín. Sau đó, cắt thịt ba chỉ thành lát mỏng và xếp lên đĩa. Chiên chả cốm trong chảo dầu cho đến khi chả cốm giòn.

2. Rửa sạch dưa leo, gọt vỏ và thái thành miếng. Tia tô và rau thơm các loại, lựa bỏ cành lá già và giập úa. Rửa sạch rau, ngâm nước muối loãng trong khoảng 30 phút, sau đó vớt ra và vẩy sạch nước. Cắt bún lá thành miếng vừa ăn.

3. Trộn đường, nước cốt chanh, bột ngọt và ớt băm vào mắm tôm, khuấy đều.

4. Sắp xếp các nguyên liệu như đậu hũ, thịt ba chỉ, chả cốm, dưa leo, rau thơm lên đĩa hoặc mẹt, tạo điểm nhấn cho món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn.

Món bún đậu mắm tôm đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể xếp bún, miếng thịt ba chỉ, đậu hũ chiên và chả cốm lên trên bún. Sau đó, trang trí với tía tô, rau thơm, và dưa leo. Cuối cùng, rưới mắm tôm đã pha lên món ăn, để hòa quyện với các nguyên liệu khác.

Bún nước lèo

Nguyên liệu:

• 500gr bún tươi

• 250gr cá lóc

• 300gr tôm sú

• 100gr mắm cá linh

• 200ml nước dừa tươi

• 1 cái bắp chuối

• 100gr giá đỗ

• 100gr hẹ

• 50gr húng quế

• 3 cây sả

• 10gr ớt

• 1 trái chanh

• 800 ml nước lọc

Bún nước lèo

Cách làm:

1. Làm sạch cá lóc và để ráo nước. Cắt lấy thịt từ phi lê cá.

2. Bóc vỏ tôm, chẻ dọc sống lưng và rút bỏ phần chỉ đen. Đập dập sả và cắt nhỏ. Cắt quả chanh thành lát. Rửa sạch giá đỗ và hẹ, để ráo nước. Cắt bắp chuối thành sợi và ngâm vào nước muối loãng có chút nước cốt chanh để tránh đen.

3. Đun nồi nước khoảng 500ml, sau đó thêm mắm cá linh, tôm và cá lóc vào nồi. Đun lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho cá và tôm chín. Vớt tôm và thịt cá lóc ra khỏi nồi, lọc lấy nước trong của mắm.

4. Thêm 800ml nước vào nồi, cho sả cây và ớt băm vào, đun sôi lửa vừa. Tiếp theo, thêm nước dừa và nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường (tùy theo khẩu vị).

5. Đun thêm khoảng 15 phút cho sôi, sau đó tắt bếp và vớt bọt bên trên cho nước dùng trong.

6. Xếp bún vào tô, sau đó thêm tôm và cá lóc vào tô. Đổ nước dùng nóng lên. Rắc lên trên một ít hẹ để làm món ăn thêm hấp dẫn

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm