Mực trứng nướng muối ớt

Nguyên liệu:

• Mực trứng: 800 gr
• Ớt sừng: 2 quả
• Dầu ăn: 1 ít
• Ớt bột: 1 thìa cà phê
• Muối tiêu chanh

Mực trứng nướng muối ớt

Cách làm:

Mực trứng rửa sạch, để ráo.

Ớt sừng bỏ hạt, giã nhỏ, trộn với muối và một chút dầu ăn, sau đó đổ mực trứng vào ướp, để khoảng 15 phút cho mực thấm đều gia vị.

Trong khi chờ mực ngấm các bạn chuẩn bị bếp than hoa để nướng. Nếu không có điều kiện thì dùng lò nướng điện cũng được.

Mực trứng chiên giòn

Nguyên liệu làm mực trứng chiên giòn:

• Mực trứng: 500gr (Bạn nên chọn mực trứng loại ngon, to khoảng 2 ngón tay là tốt nhất)
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 3 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Rượu trắng
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, dầu ăn, đường, bột năng

Mực trứng chiên giòn

Cách làm mực trứng chiên giòn:

Bước 1: Sơ chế, tẩm ướp mực

- Làm sạch mực trứng bằng cách bỏ ruột và túi mực, răng và mai mực. Bạn có thể mua loại đã làm sẵn hoặc nhờ người bán làm sạch khi mua.

- Đập dập và băm nhỏ gừng trộn với một ít rượu trắng rồi cho vào bóp với mực để khử mùi tanh.

- Tỏi đem bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Bạn đem một phần tỏi ép lấy nước, phần còn lại để phi lên cho thơm.

- Lấy nước ép tỏi, thêm ½ thìa cafe hạt tiêu và 2 thìa cafe hạt nêm ướp với mực khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.

- Sau 15-20 phút, dùng giấy thấm khô mực. Bạn tuyệt đối không được quên bước này nhé để khi chiên mực sẽ không bị bắn dầu mỡ và không bị cháy.

Bước 2: Tiến hành chiên mực

- Đổ bột năng ra tô và cho mực vào xóc đều lên để bột năng bám quanh mực. Như vậy, đến khi chiên, mực mới giòn và thơm.

- Đặt chảo lên bếp, đun cho khô chảo thì đổ dầu vào (chú ý cho nhiều dầu một chút để cho ngập mực). Khi dầu sôi, cho mực vào chiên đến khi vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

- Cho tỏi đã băm nhỏ vào chảo phi vàng lên cho thơm. Nếu muốn ăn cay thì bạn cho thêm ớt băm nhỏ vào phi cùng nhé. Sau đó, bạn hòa tan 2 thìa café đường với một chút nước và đổ vào chảo, đun sôi.

- Cuối cùng, bạn cho mực vào chảo, đảo thật đều tay trong khoảng 1 phút để mực ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Như vậy là bạn đã thực hiện thành công cách làm mực trứng giòn rồi đó. Giờ thì gắp mực ra đĩa và mời cả nhà cùng thưởng thức món mực vàng rộm, vừa giòn vừa dai thôi nào.

Mực trứng rim me

Nguyên liệu: 

• 500gram mực trứng tươi hoặc đông lạnh
• 1 vắt me nhỏ
• Gừng, tỏi, ớt
• Rượu trắng
• Gia vị: bột nêm, nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn.

Mực trứng rim me

Cách làm như sau:

Bước 1: Ngâm vắt me vào nước nóng để me mềm, sau đó lọc qua rây để lấy phần thịt, bỏ phần hạt. Gừng rửa sạch, cạo vỏ. 1/3 băm nhỏ, 2/3 còn lại thái sợi. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch thái lát.

Bước 2: Khéo léo rút bỏ túi mực, bóp sơ với gừng băm nhỏ đã chuẩn bị ở trên. Sau đó rửa lại với rượu trắng cho bớt tanh, xả lại với nước sạch và để ra rổ cho ráo nước.

Bước 3: Cho mực vào tô ướp cùng bột nêm, tiêu, gừng thái sợi và ½ thịt me lọc lúc đầu. Dùng màng bọc thực phẩm chuyên dụng bọc kín miệng tô và bỏ vào tủ lạnh chừng 15 phút.

Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Khi dầu ăn nóng già, cho mực vào chiên sơ rồi bỏ ra đĩa riêng.

Bước 5: Gạn bớt dầu trong chảo ra, cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Đổ hết số thịt me còn lại vào nêm thêm nước mắm, ớt, đường cho vừa ăn, đun chừng 1 – 2 phút để sốt sánh lại.

Bước 6: Cho mực vào chảo nước sốt, đảo đều tay để sốt bám quanh mực. Khi nước sốt sệt lại, mực đã được phủ kín sốt, tắt bếp và cho gừng thái sợi lên đỉnh. Hoàn thành món ăn.

Mực trứng chiên nước mắm

Nguyên liệu:

• 500 gram mực trứng.
• Hành tây, cà chua, xà lách, ớt, hành lá, gừng
• Gia vị có hạt nêm, nước mắm, tỏi băm, ớt, tiêu.

Mực trứng chiên nước mắm

Cách làm:

Sơ chế:

- Mực trứng làm sạch, bỏ hết túi mực bên trong. Sau đó rửa mực với nước muối loãng, để ráo.

- Hành Tây cắt múi cau, hành lá cắt khúc, ớt thái mỏng.

- Ướp mực với hành tỏi băm nhuyễn, hạt nêm, tiêu, ớt... trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

- Pha nước mắm để chiên mực: Cho 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1,5 muỗng canh thìa đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước sôi, ít gừng thái lát, rồi trộn đều cho tất cả gia vị hòa quyện.

Thực hiện:

- Cho mực vào chảo ngập dầu, chiên giòn mực.

- Sau đó, bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít. Tiếp theo cho chén nước mắm đã pha trên vào trộn đều với mực và chiên đến khi mực chín vàng thì cho hành tây cắt múi cau, hành lá cắt khúc, ớt thái mỏng vào. Đảo tiếp khoảng 2 phút là món ăn đã hoàn thành.

- Rau xà lách, cà chua rửa sạch cắt lát, bày lên đĩa, sau đó cho mực lên. Món này ăn kèm với cơm trắng rất ngon miệng.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm