Trong các món ngon từ thịt vịt, gỏi vịt là một lựa chọn không thể bỏ qua. Thịt vịt có tính mát, kết hợp với rau củ tươi giòn, không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn giúp giải nhiệt hiệu quả, phù hợp cho mọi thời tiết.

Món gỏi vịt bắp cải

Nguyên liệu của món gỏi vịt bắp cải

• 1 bắp cải

• 1,5 kg thịt vịt

• 1 củ hành tây

• 5 củ hành tím

• 1 củ tỏi

• 1 củ cà rốt

• 1 củ gừng

• 50gr rau thơm, rau răm

• 3 trái ớt

• Rượu trắng

• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm

Cách làm món gỏi vịt bắp cải

Rửa sạch thịt vịt với nước lạnh, hòa gừng băm nhuyễn với rượu trắng, sau đó chà xát hỗn hợp này lên thịt vịt và để khoảng 5 - 10 phút rồi rửa lại.

Bắp cải bào thành sợi, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 - 20 phút và vớt ra để ráo.

Rửa sạch và cắt nhỏ cà rốt, hành tây, rau thơm và rau răm.

Đun nước lên bếp, sau đó cho thêm gừng và hành tím nướng vào. Luộc chín thịt vịt, vớt ra ngâm vào thau nước lạnh khoảng 5 phút để da vịt săn lại, sau đó chặt thịt thành từng miếng vừa ăn.

Trộn nước mắm, đường, nước cốt chanh và gia vị theo khẩu vị gia đình. Thêm tỏi, ớt và gừng vào trộn đều.

Đun dầu trong chảo, khi dầu nóng bạn cho hành tím vào chiên cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Trong một tô lớn, trộn thịt vịt, bắp cải, cà rốt và hành tây với mắm trộn đã pha. Thêm rau thơm và rau răm vào và khuấy đều.

Gắp gỏi ra đĩa, rắc hành phi và đậu phộng lên trên, trang trí thêm rau thơm.

Món gỏi vịt bóp thấu

Nguyên liệu của món gỏi vịt bóp thấu

• 1 con vịt

• 1 quả chuối xanh (chuối chát)

• 20gr đậu phộng rang

• Rau răm

• 1 củ cà rốt

• 3 cây sả

• 2 trái ớt

• 1 quả chanh

• 1 củ gừng

• 3 tép tỏi

• 30ml rượu trắng

• Gia vị: nước mắm, đường

Cách thực hiện món gỏi vịt bóp thấu

• Rửa sạch, luộc chín thịt vịt. Sau đó lọc lấy phần thịt và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với ½ muỗng cà phê muối, một ít sả băm, gừng băm và trộn đều. Ướp trong khoảng 10 phút.

Chuối xanh bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm trong nước muối pha loãng để chuối không bị thâm.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi nhỏ, sau đó ngâm nước muối để cà rốt giòn hơn.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau và ngâm trong nước muối pha loãng.

Gừng, rau rămvà sả cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn.

Hòa 2 muỗng canh nước mắm với 2 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh đường cùng nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hết, sau đó thêm tỏi băm, ớt băm vào và khuấy đều.

Trong một tô lớn, trộn chuối xanh, cà rốt, hành tây, gừng, sả băm, đậu phộng và rau răm. Rưới nước mắm đã pha vào tô và trộn đều tay. Cuối cùng, cho thịt vịt vào trộn đều rồi thưởng thức.

Món gỏi vịt hoa chuối

Nguyên liệu của món gỏi vịt hoa chuối

• 1 con vịt (khoảng 1.5 kg)

• 1 cái hoa chuối (bắp chuối)

• Đậu phộng rang

• 1 củ hành tây

• 1 củ cà rốt

• Hành tím, tỏi khô, ớt sừng, chanh tươi

• Húng quế, rau thơm, rau mùi

• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm

Cách làm món gỏi vịt hoa chuối

Cắt sợi hoa chuối, Ngâm ngay vào chậu nước muối pha loãng với nửa quả chanh trong khoảng 30 phút. Sau đó, xả lại với nước sạch nhiều lần để hoa chuối không bị thâm và giữ được độ giòn.

Hành tây cắt khoanh tròn, rau thơm rửa sạch. Cà rốt bào sợi nhỏ. Hành tím và tỏi băm nhuyễn. Gừng cắt sợi nhỏ. Ớt băm nhuyễn.

Rửa sạch thịt vịt. Đặt nồi nước lọc lên bếp, thêm lát gừng và hành tím đã nướng. Đun sôi rồi cho vịt vào luộc trong khoảng 30 phút với lửa vừa. Khi vịt chín, vớt ra ngâm trong thau nước lạnh khoảng 5 phút để thịt săn lại, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.

Pha 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường và 2 muỗng nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan hết rồi thêm tỏi băm, ớt băm và gừng băm vào khuấy đều.

Trong một tô lớn, trộn đều hoa chuối, thịt vịt, cà rốt. Thêm hành phi, rau thơm, rau mùi và rau răm, trộn đều. Rưới nước mắm pha chua ngọt vào tô, trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị.

Sau khoảng 20 phút, khi gỏi đã thấm đều gia vị, bày ra đĩa, rắc đậu phộng rang, hành phi và rau thơm lên trên.

Bạn sẽ có một đĩa gỏi vịt hoa chuối hấp dẫn với vị ngọt thanh của thịt vịt, giòn giòn của hoa chuối và hành tây, thấm đượm vị chua ngọt của nước mắm pha. Món này rất thích hợp để đổi vị cho bữa ăn cuối tuần của gia đình.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm