Đậu đen là loại ngũ cốc phổ biến ở Việt Nam, có chứa nhiều dưỡng chất như vitamin B6, chất xơ, đạm... nên được ví như "nhân sâm đen". Đậu đen được bán nhiều ở các chợ, vào mùa hè thường được nấu chè hay làm bánh ăn vừa ngon vừa bùi lại giải nhiệt, bổ sung vitamin cho cơ thể. 

Bánh Dorayaki nhân đậu đen

Nguyên liệu bánh Dorayaki nhân đậu đen:

• 50gr đậu đen

• 160gr bột mì

• 170gr đường

• 4gr bột nở

• 30ml mật ong

• 4 quả trứng gà

Bánh Dorayaki nhân đậu đen

Cách làm bánh Dorayaki nhân đậu đen:

1. Làm nhân:

Ngâm đậu đen qua đêm sau đó nấu chín mềm thì cho vào máy xay nhuyễn.

Bạn cho đậu đen đã xay vào chảo cùng 30gr đường, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp khô thì tắt bếp.

2. Làm vỏ bánh:

Đánh trứng cùng 140gr đường và 30ml mật ong. Khi đã tan đường hoàn toàn, cho vào 160gr bột mì và 4gr bột nở, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn, sánh và sệt.

Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong khoảng 20 phút.

3. Rán bánh:

Sau khi bột đã nghỉ, thêm 15ml nước vào bột và khuấy đều để bột không quá đặc.

Đặt chảo chống dính lên bếp, thêm một chút dầu ăn và dùng giấy thấm dầu thoa đều mặt chảo.

Múc một muỗng bột và đổ nhẹ nhàng vào lòng chảo để tạo thành hình tròn. Rán bánh ở lửa nhỏ trong khoảng 2 phút hoặc cho đến khi một mặt bánh có màu vàng.

Sau đó, lật bánh và tiếp tục rán mặt còn lại cho đến khi màu vàng đồng đều. Làm tương tự với phần bột còn lại.

4. Hoàn thành bánh:

Lấy một miếng bánh đã rán và thêm nhân đậu vào giữa. Kết hợp với một miếng bánh khác để kẹp lại.

Nhờ áp dụng công thức trên, bạn sẽ có được bánh Dorayaki thơm ngon với nhân đậu đen tuyệt vời.

Bánh Brownie đậu đen

Nguyên liệu bánh Brownie đậu đen:

• 450gr đỗ đen đóng hộp (hoặc đỗ ninh nhừ) để ráo

• 9 muỗng canh bột cacao không đường

• 30gr bột hạnh nhân

• 1 muỗng cà phê baking soda

• 1/8 muỗng cà phê muối

• 200gr đường

• 1 quả trứng gà

• 120gr sốt táo

• 1 muỗng cà phê tinh chất vani

• Khuôn bánh muffin

Bánh Brownie đậu đen

Cách làm bánh Brownie đậu đen:

1. Phần bột bánh: Cho đỗ đen vào máy xay thực phẩm và xay đến khi hỗn hợp trở thành mịn và sánh.

2. Thêm bột cacao, bột hạnh nhân, baking soda và muối vào hỗn hợp đỗ đen, sau đó xay thêm vài lần để các nguyên liệu kết hợp đều nhau.

3. Tiếp theo, thêm đường, trứng, sốt táo và tinh chất vani vào hỗn hợp. Dùng máy xay lên để các nguyên liệu hoà quyện với nhau.

4. Đổ vào khuôn bánh: Cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh muffin đã được thoa bơ hoặc xịt chống dính. Lưu ý đổ bột chỉ đầy khoảng 3/4 khuôn bánh.

3. Nướng bánh: Trước tiên, hãy tiếp tục bật lò ở nhiệt độ 180 độ C. Tiếp đó cho bánh vào nướng trong khoảng 15-20 phút, kiểm tra bằng cách cắm một chiếc tăm vào giữa bánh, nếu rút ra mà không dính bột là bánh đã chín.

Bánh khoai lang tím nhân đậu đen

Nguyên liệu bánh khoai lang tím nhân đậu đen:

• Đậu đen: 120gr

• Khoai lang tím: 1 - 2 củ

• Bột gạo nếp: 250gr

• Bột gạo tẻ: 2 muỗng cà phê

• Đường cát trắng

• Cơm dừa

• Mè trắng (hoặc mè đen)

Bánh khoai lang tím nhân đậu đen

Cách làm bánh khoai lang tím nhân đậu đen:

1. Rửa sạch hạt đậu đen và ngâm nước lạnh trong khoảng 8 tiếng. Sau đó, vớt đậu ra để ráo và đem nấu cho đậu chín mềm.

2. Xay đậu đen thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Trộn đậu đen với một ít đường rồi xào trong khoảng 20 phút. Sau đó, thêm cơm dừa bào sợi vào và đảo đều trong khoảng 2 phút trước khi tắt bếp. 

3. Làm phần vỏ bánh: Khoai lang hấp chín rồi nghiền nhuyễn.

4. Trộn khoai lang tím, bột gạo nếp, bột gạo tẻ, một chút đường và muối. Bạn nhồi cho đến khi bột mềm và dẻo, không bị dính tay. Sau đó, để bột ủ trong khoảng 15 phút.

5. Tạo hình bánh: Tiến hành nặn bánh bằng cách cắt bột thành từng viên nhỏ đủ để bọc nhân đậu đen đã xào. Lưu ý không nặn bột quá mỏng để tránh vỏ bánh bị nứt. Lăn từng viên bột đều với hạt mè.

6. Chiên bánh:

Chiên bánh khoai lang tím nhân đậu đen cho đến khi chúng chín vàng, giòn. Sau các bước trên, bánh khoai lang tím nhân đậu đen của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm