Nguyên liệu làm cơm gà lá ngải giấm: (cho 4 người)

• 800gr thịt gà đùi (bỏ xương)
• 50gr lá ngải giấm
• 20gr gừng
• 500ml nước dùng dashi (thay thế bằng nước luộc gà)
• 6 muỗng canh xì dầu
• 6 muỗng canh mirin
• 4 muỗng canh dầu mè
• 10gr bột mì
• 30gr nước
• Muối
• Dầu ăn
• Hành lá
• Cơm nóng

Cách làm cơm gà lá ngải giấm:

• Thái nhỏ lá ngải giấm và hành, sau đó tách riêng phần đầu hành (củ trắng) để dùng sau.

• Bóc vỏ gừng rồi thái thành những sợi mỏng đều.
• Ướp thịt gà với muối, xoa đều lên cả hai mặt.
• Làm nóng chảo dầu trên lửa vừa, cho thịt gà vào chiên mỗi mặt khoảng 5-6 phút. Chú ý chiên mặt da xuống trước để da giòn vàng đều.
• Thêm đầu hành lá, gừng vào chảo, chiên đến khi dậy mùi thơm. Sau đó, đổ nước dùng dashi, xì dầu và mirin vào, khuấy đều.

• Tiếp tục đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi, hoặc đến khi thịt gà chín mềm.
• Vớt thịt gà ra và đặt sang một bên.
• Thả lá ngải giấm vào nồi, rồi đun sôi ở lửa nhỏ cho đến khi nước sốt cô đặc lại, chỉ còn khoảng một nửa lượng ban đầu.

• Hòa bột mì với nước, sau đó từ từ đổ vào nồi sốt, khuấy đều tay để sốt sánh mịn.
• Chờ đến khi sốt đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp và khuấy đều với dầu mè để tạo hương thơm.
• Thái thịt gà thành miếng vừa ăn, sau đó xếp lên trên cơm nóng.

• Rưới hỗn hợp sốt vừa chuẩn bị lên thịt gà, rắc hành lá thái nhỏ, lá ngải giấm để món ăn thêm phần bắt mắt.
• Thưởng thức cơm gà lá ngải giấm ngay khi còn nóng.

Chúc bạn làm cơm gà lá ngải giấm thành công!

Ngọc Huyền – Theo Kitchen Stories