Giữa những mái ngói rêu phong và con phố nhỏ trầm mặc của Hội An, có một món ăn bình dị nhưng đã trở thành biểu tượng ẩm thực của vùng đất di sản: cơm gà Hội An. Không cầu kỳ như cao lầu hay đậm chất dân dã như mì Quảng, cơm gà chinh phục thực khách bằng sự hài hòa giữa hạt cơm vàng óng, thịt gà mềm ngọt và những loại rau thơm đặc trưng của miền Trung.

Cơm gà xuất hiện ở Hội An từ nhiều thập kỷ trước, khi phố cổ còn là thương cảng sầm uất. Trải qua thời gian, món ăn được người dân địa phương biến tấu, hoàn thiện để phù hợp với khẩu vị vùng miền và trở thành đặc sản nổi tiếng mà du khách nào cũng muốn thưởng thức khi ghé thăm.

Linh hồn của món ăn nằm ở phần cơm. Gạo được vo sạch rồi nấu bằng nước luộc gà, kết hợp cùng nghệ tươi hoặc nước nghệ để tạo màu vàng óng đẹp mắt. Nhờ vậy, từng hạt cơm không chỉ tơi xốp mà còn thấm vị ngọt tự nhiên, dậy mùi thơm hấp dẫn. Chỉ cần nhìn đĩa cơm vàng ruộm, nhiều thực khách đã cảm nhận được sức hút riêng của món ăn này.

Cơm gà Hội An. Ảnh: Hoa Mai

Nguyên liệu làm nên cơm gà Hội An cũng được lựa chọn khá kỹ lưỡng. Người dân địa phương thường ưu tiên gà ta thả vườn bởi thịt săn chắc, da vàng tự nhiên và có vị ngọt đặc trưng. Sau khi luộc chín tới, gà được xé thành từng sợi vừa ăn hoặc chặt miếng tùy phong cách của từng quán. Thịt gà sau đó được trộn cùng hành tây, rau răm, gia vị và một ít nước mắm để tăng hương vị.

Điểm khác biệt của cơm gà Hội An so với nhiều món cơm gà ở nơi khác là phần gỏi gà ăn kèm. Thịt gà xé được trộn cùng hành tây thái mỏng, rau răm, tiêu và nước trộn chua ngọt, tạo cảm giác thanh mát, giúp cân bằng vị béo của cơm. Sự kết hợp này khiến món ăn trở nên hài hòa, dễ ăn mà không gây ngấy.

Một đĩa cơm gà chuẩn vị còn có chén nước dùng nóng hổi được nấu từ nước luộc gà, thêm chút lòng gà hoặc tiết gà tùy quán. Chén canh nhỏ tuy giản dị nhưng góp phần hoàn thiện hương vị của món ăn, giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn sự tinh tế trong cách chế biến.

Ngày nay, cơm gà đã trở thành một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá phố cổ Hội An. Từ những quán ăn lâu đời nằm trong ngõ nhỏ đến các nhà hàng phục vụ khách du lịch, món ăn này luôn xuất hiện trong danh sách những đặc sản nhất định phải thử. Nhiều du khách chia sẻ rằng dù đã thưởng thức cơm gà ở nhiều nơi nhưng hương vị tại Hội An vẫn mang nét riêng khó quên.

Không chỉ đơn thuần là một món ăn, cơm gà Hội An còn phản ánh sự khéo léo của người dân phố cổ trong việc kết hợp những nguyên liệu quen thuộc để tạo nên hương vị đặc sắc. Giữa nhịp sống chậm rãi của đô thị di sản, một đĩa cơm gà vàng óng, thơm lừng vẫn là lựa chọn khiến bao người muốn quay lại Hội An thêm nhiều lần nữa.

Hoàng Hà (Tổng hợp)