Bánh canh là một món ăn đặc biệt với nhiều "biến thể" khác nhau, thể hiện sự đa dạng văn hóa của các khu vực địa phương. Sợi bánh canh mềm mịn và nước dùng thơm ngon từ xương hầm và rau củ tạo nên sức quyến rũ đặc biệt của món ăn này.

Bánh canh giò heo chuẩn vị Huế

Nguyên liệu:

500gr xương ống

1 cái giò heo

3 củ cà rốt

Rau sống: xà lách, mùi tàu, hành lá, mùi ta, giá đỗ, hành tây

10gr tiêu xay

10gr hành lá

5gr ớt tươi

10gr hành tím

10gr gia vị

Bánh canh giò heo chuẩn vị Huế

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch cà rốt, cắt khúc hoặc tỉa hoa tùy ý. Hành lá xắt nhỏ, hành tây thái sợi.

• Rửa sạch các loại rau sống và rau thơm, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Rửa sạch ớt và thái nhỏ.

• Bóc vỏ hành tím, nướng cho có mùi thơm.

• Rửa sạch xương ống, sau đó chần qua nước sôi và rửa sạch lại.

• Rửa sạch giò heo, chặt khúc vừa ăn, sau đó chần qua nước sôi và rửa sạch lại.

Bước 2: Nấu nước lèo

• Đun sôi một lít nước, sau đó thả xương ống đã chần và 2 củ hành tím đã nướng vào. Đun sôi trong khoảng 20 phút.

• Thả giò heo vào nồi và đun cho tới khi chín nhừ, sau đó thả cà rốt vào.

• Khi nước giò heo và cà rốt đã chín, nêm muối, đường, bột nêm, bột ngọt sao cho vừa ăn.

• Cho hành lá đã xắt nhỏ vào nồi và tắt bếp.

• Lưu ý: Khi hầm xương, không đậy vung để cho nước dùng được trong hơn. Nếu thấy nước nổi bọt, vớt bọt ra.

Bước 3: Hoàn thành

• Cho phần bánh canh đã làm trước đó vào một bát tô, sau đó múc giò heo lên trên.

• Xếp rau thơm, hành tây lên trên, thêm một chút hành lá.

• Chan nước lèo vào bát và thưởng thức.

• Bạn có thể vắt thêm chanh và ăn kèm với ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bánh canh giò heo chuẩn vị Trảng Bàng

Nguyên liệu:

1kg bánh canh Trảng Bàng

0,5kg giò heo

1 thịt đùi heo

2 củ cà rốt

2 củ cải trắng

Ngò rí, hành lá, hành phi

Gia vị thông dụng: muối, đường, tiêu,...

Bánh canh giò heo chuẩn vị Trảng Bàng

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ và rửa sạch củ cải trắng, sau đó cắt thành từng khoanh khoảng 3cm.

• Gọt vỏ và rửa sạch củ cà rốt, sau đó cắt thành từng khoanh khoảng 2cm.

• Rửa sạch ngò rí và cắt nhỏ. Hành lá cắt riêng phần đầu hành, phần còn lại cắt nhỏ.

• Luộc sơ thịt heo với nước sôi trong 5 phút để khử mùi hôi. Sau đó, vớt ra và rửa lại với nước sạch để ráo.

Bước 2: Nấu nước lèo bánh canh

• Đun nồi nước khoảng một lít lên bếp. Khi nước sôi, cho thịt vào nấu trong 30 phút cho thịt mềm. Vớt bọt để nước dùng trong sạch và ngon hơn.

Bước 3: Nêm nếm nước dùng

• Thêm củ cà rốt và củ cải trắng vào nồi nước lèo và hầm cho ngọt. Nêm 1 muỗng cà phê muối và hầm tiếp tục. Sau khoảng 15 phút, vớt toàn bộ thịt ra và cho vào thau nước đá để thịt săn chắc hơn.

Bước 4: Nêm nếm nước dùng

• Trong nước dùng, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê đường, và 1 muỗng cà phê nước mắm. Cho thêm đầu hành trắng đã cắt vào nồi và nấu thêm 3 phút nữa, sau đó tắt bếp.

Bước 5: Thái thịt mỏng

• Thái thịt đùi heo thành lát mỏng để cho vào tô. 

Bước 6: Hoàn thành món bánh canh Trảng Bàng

• Rửa sạch bánh canh Trảng Bàng và để ráo nước. Sau đó, cho bánh canh vào tô và chần qua nước dùng ba lần để sợi bánh canh thấm đều gia vị và ngon hơn.

• Tiếp theo, cho giò heo và thịt đã thái mỏng vào tô, sau đó múc nước dùng vào tô. Thêm một ít hành lá, ngò rí, tỏi phi và tiêu vào để tăng thêm hương vị cho món ăn.

• Món bánh canh Trảng Bàng của bạn đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức món ăn này ngay tại nhà.

Lưu ý: Bạn có thể thêm các gia vị khác như hành phi, hành khô, mỡ hành,... để tăng thêm hương vị cho món bánh canh Trảng Bàng. Cũng có thể kèm theo các loại rau sống như xà lách, rau sống, mùi tàu, giá đỗ... để làm phụ gia cho món ăn thêm phong phú và ngon miệng.

Chúc bạn thực hiện thành công món bánh canh giò heo!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm