Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món giò heo giả cầy chuẩn vị 3 miền Bắc, Trung, Nam, giúp bạn dễ dàng tạo nên những món ăn đậm đà và hấp dẫn.

Từ các bước chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu, mỗi miền đều có bí quyết riêng, đảm bảo mang lại hương vị độc đáo cho bữa ăn gia đình.

Món chân giò heo giả cầy kiểu miền Bắc

Nguyên liệu của món chân giò heo giả cầy kiểu miền Bắc:

• 3kg chân giò heo

• 500gr củ riềng

• 100gr củ nghệ

• 60gr mắm tôm

• 200gr cơm mẻ

• 200gr đậu xanh

• 20gr hành tím

• 1 muỗng canh rượu trắng

• Gia vị: bột ngọt, dầu ăn

• Rau ăn kèm: lá mơ, sả cây, riềng, hoa chuối, rau thơm, lá quế, ớt

Cách làm món chân giò heo giả cầy kiểu miền Bắc:

1. Rửa sạch chân giò, sau đó hun khói bằng bã mía khô để da giò vàng đều. Rửa lại và cắt thành miếng vừa ăn, để ráo.

2. Băm nhuyễn hành tím, cắt sả thành lát mỏng. Giã nhuyễn gừng và nghệ. Rửa sạch đậu xanh, hấp chín. Nhặt và rửa sạch các loại rau ăn kèm.

3. Trộn giò heo với hỗn hợp nghệ, riềng, sả, hành tím băm, mắm tôm, cơm mẻ. Thêm bột ngọt, dầu ăn, rượu. Để thấm gia vị trong 30 phút.

4. Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn, phi hành tím đến khi vàng thơm. Cho giò heo vào nồi, đảo đều với đậu xanh, thêm nước xâm xấp mặt thịt. Đun sôi, hạ lửa nhỏ, nấu đến khi giò heo mềm. Nêm nếm gia vị và tắt bếp.

5. Món chân giò heo giả cầy ngon khi ăn kèm với rau thơm hoặc bún tươi, mang lại hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Món chân giò heo giả cầy kiểu miền Trung

Nguyên liệu của món chân giò heo giả cầy kiểu miền Trung:

• 1 cái chân giò heo

• 7 cây sả

• 50gr riềng

• 50gr hành tím

• 50gr tỏi

• 1 trái ớt sừng

• 2 hoa đại hồi

• 1 thanh quế nhỏ

• 1 muỗng cà phê bột nghệ

• 1 muỗng cà phê bột cà ri

• 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương

• 1 muỗng cà phê bột ớt

• 1 muỗng canh mắm tôm

• 2 muỗng canh rượu trắng

• 50gr đường phèn

• 1 lít nước dừa

• Gia vị: tiêu, nước mắm, bột ngọt

Cách thực hiện món chân giò heo giả cầy kiểu miền Trung:

1. Rửa sạch chân giò, loại bỏ lớp da ngoài. Cắt thành miếng vừa ăn.

2. Rửa sạch sả, đập dập 3 cây, cắt khúc. 4 cây còn lại băm nhuyễn. Riềng, hành tím, tỏi băm nhỏ. Ớt sừng cắt lát mỏng.

3. Trộn chân giò với bột nghệ, bột cà ri, bột ngũ vị hương, bột ớt, hành tím, tỏi băm, sả băm, riềng băm, mắm tôm, nước mắm, bột ngọt, rượu trắng, và tiêu. Ướp 60 phút để thịt thấm gia vị.

4. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, thêm sả, hành tím, tỏi băm, ớt sừng, hoa đại hồi, quế vào phi thơm. Thêm chân giò, đường phèn, đảo đều. Đổ nước dừa vào, đun sôi, hạ lửa nhỏ, nấu đến khi nước giảm còn 2/3. Nêm muối và hạt nêm theo khẩu vị.

5. Món giả cầy kiểu miền Trung ngon nhất khi ăn kèm với rau thơm hoặc bún tươi, tạo hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Món chân giò heo giả cầy kiểu miền Nam

Nguyên liệu của món chân giò heo giả cầy kiểu miền Nam:

• 1 cái chân giò heo

• 7 cây sả

• 150gr tương hột

• 1 trái ớt hiểm

• 10gr bột cà ri

• 1 muỗng canh tỏi băm

• 1 lít nước dừa

• 20ml nước cốt dừa

• Gia vị: muối, đường, bột ngọt

Cách thực hiện món chân giò heo giả cầy kiểu miền Nam:

1. Thui chân giò để lớp da bên ngoài vàng, cạo bỏ lớp cháy, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn và để ráo.

2. Đập dập 2 cây sả, cắt khúc. Phần sả còn lại băm nhuyễn. Ớt hiểm băm nhỏ.

3. Trộn chân giò với sả băm, sả đập dập, đường, muối, bột ngọt, tương hột, và bột cà ri. Ướp 60 phút để thịt thấm đều gia vị.

4. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho chân giò đã ướp vào xào săn lại. Đổ nước dừa vào, đun sôi, hạ lửa nhỏ, ninh liu riu 60 phút đến khi giò heo mềm. Vớt bọt thường xuyên.

5. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, thêm tương hột, đường, nước cốt dừa, khuấy đều cho hỗn hợp sôi. Thêm sả băm và ớt hiểm băm, trộn đều rồi tắt bếp.

6. Món giò heo giả cầy ngon khi ăn kèm với cơm, bún, hoặc bánh mì. Chấm với hỗn hợp tương và nước cốt dừa để tăng thêm hương vị.

Món giò heo giả cầy không chỉ là một món ăn ngon mà còn thể hiện sự khéo léo trong chế biến. Hãy thử làm món này tại nhà để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức những hương vị đặc trưng của miền Nam. Chắc chắn bạn sẽ có một bữa ăn thật ngon miệng và đầy ấn tượng.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm