Hương vị ngọt dịu và thanh mát của các món chè đậu xanh luôn làm cho những người yêu thích đồ ngọt không thể cưỡng lại.

Chè đậu xanh phổ tai

Nguyên liệu:

• 200gr đậu xanh nguyên vỏ

• 150gr đường

• 10gr phổ tai

• 1/2 thìa muối

Chè đậu xanh phổ tai

Cách làm:

Bước 1:

Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3-4 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm.

Bước 2:

Ngâm phổ tai trong nước khoảng một giờ để mềm, sau đó rửa sạch và vớt ra để ráo. Nếu phổ tai quá dài, bạn có thể cắt ngắn.

Bước 3:

Cho đậu xanh và 500ml nước vào nồi, đun khoảng 15 phút. Lưu ý vớt bọt nếu có để nước trong sạch hơn.

Bước 4:

Khi đậu xanh chín mềm, thêm vào nồi 150g đường và 1/2 thìa muối. Đảo nhẹ và đun ở lửa nhỏ khoảng 5 phút.

Bước 5:

Tiếp tục đun chè đậu xanh và thêm khoảng 500ml nước. Khi nước sôi, cho phổ tai vào nồi và đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.

Bước 6:

Đợi chè nguội một chút, bạn có thể thưởng thức chè đậu xanh phổ tai ngon lành.

Chè đậu xanh nước cốt dừa

Nguyên liệu:

• 300gr đậu xanh bóc vỏ

• 100gr đường kính

• 3 muỗng cà phê bột sắn dây

• 200ml nước cốt dừa

• Một ít muối

Chè đậu xanh nước cốt dừa

Cách làm:

Bước 1:

Ngâm đậu xanh trong nước trong một tô lớn trong khoảng 2 tiếng để đậu mềm và nở. Vớt bỏ những hạt đậu xanh bị hỏng nổi lên trên mặt nước.

Bước 2:

Vớt đậu xanh đã ngâm vào nồi và đổ nước ngập trên hạt đậu khoảng 1cm. Thêm một ít muối và đun trong khoảng 20 phút.

Bước 3:

Thêm 0.5 lít nước vào nồi và đun dưới lửa nhỏ thêm 15 phút. Sau đó, thêm 100gr đường vào và nêm nếm để có độ ngọt vừa phù hợp. Nếu đường khó tan, bạn có thể pha đường với nước trước khi cho vào nồi.

Bước 4:

Trộn 3 muỗng cà phê bột sắn dây vào một bát to cùng với nước và đảo đều. Sau đó, đổ hỗn hợp bột sắn vào nồi chè đậu xanh. Đảo bột sắn để không bị vón cục.

Bước 5:

Khi nồi chè đậu xanh sánh lại, tắt bếp và để nguội. Sau đó, cho nước cốt dừa vào và trộn đều. Chè đậu xanh nước cốt dừa đã hoàn thành.

Chè đậu xanh hạt sen

Nguyên liệu:

• 100gr đậu xanh bóc vỏ

• 200gr hạt sen

• Dừa bào sợi

• Đường, muối, vani

Chè đậu xanh hạt sen

Cách làm:

Bước 1:

Dùng dao để tách bỏ phần tim sen để loại bỏ độ đắng. Sau đó, ngâm hạt sen trong nước ít nhất một giờ để mềm. Rửa lại hạt sen bằng nước sạch để ráo.

Bước 2:

Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước khoảng 2 giờ để đậu mềm.

Bước 3: 

Khi hạt sen đã chín, hãy lấy ra và xả qua nước lạnh để làm cho nước chè trong và thơm hơn.

Bước 4:

Khi đậu xanh đã chín, hãy cho hết hạt sen và đường vào nồi và đun thêm khoảng 5 phút nữa. Sau đó, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị và thêm vani để tạo mùi thơm. Cuối cùng tắt bếp và thưởng thức.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm