Gan gà xào cay 

Nguyên liệu:

• Gan gà
• 1 quả ớt hiểm xanh 
• 2 quả ớt khô
• 1 lát gừng
• 1 ít hành khô
• 1 thìa dầu hào
• 1 thìa xì dầu
• 1/2 thìa muối 
• Một ít đường.

Gan gà xào cay

Cách làm:

Bước 1: Loại bỏ gân máu của gan gà, ngâm trong nước sạch khoảng 10 phút rồi rửa sạch.

Bước 2: Rửa ớt hiểm xanh rồi cắt xéo. Cắt một nửa củ gừng thành lát mỏng còn một nửa băm nhỏ. Cắt nhỏ hành khô và ớt khô.

Bước 3: Đun sôi nước trong nồi, cho gan gà đã rửa sạch vào cùng vài lát gừng, một ít rượu để loại bỏ các chất độc và khử mùi tanh của gan. Hớt bọt, đun trong 5 phút, đổ ra và rửa sạch.

Bước 4: Gan gà để nguội rồi cắt thành lát dày.

Bước 5: Đun nóng dầu trong chảo, cho gừng băm nhỏ, ớt khô, hành khô vào phi thơm, sau đó thêm gan gà vào xào.

Bước 6: Xào gan gà trong giây lát, thêm một thìa dầu hào, một thìa xì dầu, nửa thìa muối cùng một ít đường.

Bước 7: Cuối cùng cho ớt hiểm xanh vào xào và bắc chảo ra bếp. Thành phẩm có vị mềm dịu, không có mùi tanh của gan gà.

Gan gà rim tỏi

Nguyên liệu:

• 200g gan gà
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• ½ muỗng cà phê muối
• 3 tép tỏi, băm nhỏ.

Gan gà rim tỏi

Cách làm:

Gan gà rửa sạch, để ráo, cắt khối vừa ăn.

Bắt chảo lên, không bỏ dầu, chiên khô gan gà khoảng 3-4 phút, cho tới khi gan chín. Chúng ta chiên khô miếng gan để nó không bị cháy nâu, và giữ được độ mềm nên khi ăn ta sẽ có cảm giác nó tan chảy trong miệng

Sau đó, tiếp tục để lửa cho thêm dầu, nước cốt chanh và muối vào. Nêm nếm cho vừa ăn. Đảo nhẹ một lần cho gan gà thấm gia vị.

Món này nên dùng khi nóng và đừng quên rắc tỏi băm lên trước khi ăn, càng nhiều càng ngon. Có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc nhâm nhi với tí rượu trái cây cho ấm bụng. Rất tuyệt vời.

Gan gà xào sả ớt

Nguyên liệu:

• 250 gram gan gà tươi: Gan còn sang bong, màu đỏ tươi, không có mùi hôi hay bị chảy nước thiu.
• Hành tây 1 củ, 2 quả ớt sừng, 1 củ tỏi khô bóc vỏ, hành lá tươi.
• Trứng gà 1 quả.
• Muối hạt 1 thìa cà phê, 20 gram bột mì, dầu ăn( khoảng 300ml), súp, hạt tiêu xay.

Gan gà xào sả ớt

Cách làm món gan gà xào sả ớt:

Rửa gan gà với nước muối cho sạch rồi sả lại nước sạch nhiều lần.

Hành tây thái múi và hành lá bỏ rễ rửa sạch thái khúc ngắn.

Thái mỏng tỏi và một quả ớt. Giã nhuyễn muối hạt với quả ớt còn lại, tỏi và trộn đều hỗn hợp trên.

Nhúng gan vào trứng gà đã đánh tan rồi lăn đều qua bột mì cho bột mì bao phủ đều vào từng miếng gan.

Đun sôi chảo dầu rồi trút gan vào chảo rán vàng, vớt ráo dầu.

Đun nóng chảo, cho hành tây, tỏi, ớt gan hỗn hợp muối ớt vào đảo đều rồi trút gan đã rán vàng vào và nêm nêm gia vị cho vừa ăn.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm