Dạ dày heo hấp gừng

Nguyên liệu

• Bao tử heo 1/2 cái (khoảng 400gr)
• Gừng 1 củ
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Nước mắm 1 chén
• Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Dạ dày heo hấp gừng

Sơ chế các nguyên liệu

Bao tử heo sau khi mua về bạn rửa sơ qua với nước. Để làm sạch chất dịch nhờn trong bao tử bạn bóp bao tử với 1 chén bột năng (chén ăn cơm) trong vòng 5 phút. Sau đó xả lại 2 – 3 lần với nước sạch và để ráo nước.

Ướp bao tử heo

Cho bao tử đã làm sạch vào thau, sau đó ướp với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, gừng cắt sợi.

Trộn đều lên và ướp trong khoảng 15 – 20 phút.

Làm bao tử heo hấp gừng

Cho bao tử đã ướp gia vị vào 1 cái tô lòng sâu, đặt vào giữa nồi nước để hấp cách thủy trong 30 – 40 phút với lửa vừa và đậy kín nắp.

Thành phẩm

Những miếng bao tử heo hấp gừng thơm nức mũi, ấm nóng cay nồng ăn vào một miếng là ấm cả người. Bao tử dai dai, giòn giòn, quyện với gia vị nêm nếm vừa ăn.

Bạn có thể chấm kèm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt chanh để tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.

Dạ dày heo hấp sả

Nguyên liệu:

• 1 chiếc dạ dày heo
• 2 cây sả
• 5-7 chiếc lá chanh
• Vài quả ớt
• 2 củ hành khô
• Vài nhánh tỏi
• 2 thìa dầu điều
• 4 thìa giấm, 2 thìa muối
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa nước mắm
• Bột ngọt, nếu thích

Dạ dày heo hấp sả

Cách làm:

Bước 1: Dạ dày cho vào 1 cái chậu sau đó cho 2 thìa giấm, 1 thìa muối rồi bóp kỹ, lộn phần trong của dạ dày ra và tiếp tục bóp sau đó rửa lại vài lần rồi lặp lại như vậy thêm 1 lần nữa cho tới khi dạ dày sạch và hết mùi hôi mới thôi.

Bước 2: Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho dạ dày vào chần sơ qua khoảng 2 phút sau đó vớt ra thả vào chậu nước lạnh, dùng dao cạo thật sạch rồi rửa lại vài lần nữa là được.

Bước 3: Cho dạ dày vào 1 chiếc tô to sau đó thêm hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu điều và xoa bóp đều khắp dạ dày, ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị.

Bước 4: Sả rửa sạch rồi đập dập, lá chanh rửa sạch để ráo nước, hành khô+ tỏi bóc sạch vỏ.

Bước 5: Sau 1 tiếng ướp dạ dày thì bạn nhét hành khô, tỏi đã bóc vỏ vào trong dạ dày, tiếp tục nhét sả, lá chanh, ớt vào trong dạ dày rồi đem hấp khoảng 45-50 phút là dạ dày chín.

Bước 6: Lấy dạ dày hấp sả lá chanh ra và thái miếng vừa ăn, bày ra đĩa thưởng thức.

Dạ dày hấp tiêu sọ

Nguyên liệu:

• 1 cái dạ dày lợn lớn
• 15 gram hạt tiêu sọ
• 2 – 3 miếng quế nhỏ
• 1 – 2 hoa hồi khô
• Gia vị, rượu, muối, chanh, giấm, ớt

Dạ dày hấp tiêu sọ

Cách làm dạ dày lợn hấp tiêu sọ:

Bạn sơ chế kỹ dạ dày lợn bằng cách lộn trái, rửa với nước, dùng dao cạo bỏ phần màng nhầy. Bạn có thể dùng bột mì, muối, giấm để bóp rửa cùng dạ dày. Đây là mẹo làm sạch nội tạng động vật nhanh chóng. Sau đó, đừng quên rửa sạch dạ dày bằng nước lạnh.

Bạn đun sôi một nồi nước cùng với vài hạt muối, cho dạ dày vào chần sơ rồi vớt ra. Hãy dùng dao cạo sạch mặt bên trong dạ dày rồi rửa lại bằng nước lạnh.

Dạ dày sau khi được làm sạch thì cho vào thố có nắp đậy. Hãy nhét tiêu sọ, vỏ quế, hoa hồi vào trong dạ dày. Bạn nhớ thêm một muỗng rượu trắng để khử mùi và tăng hương vị cho món ăn nhé.

Bạn rắc thêm tiêu bên ngoài dạ dày, đậy nắp thố và đặt vào nồi lớn chứa nước để hấp cách thủy.

Sau khoảng 30 phút, dạ dày chín, bạn tắt lửa và lấy ra ngoài. Sau đó, bạn đợi một chút để dạ dày nguội bớt thì đem thái thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm