Mực xào hành tây

Nguyên liệu

• Mực tươi: 500 gram
• Hành tây: 1 củ
• Cà chua: 1 quả
• Dứa: 1/4 quả
• Ớt, tiêu, cần tây, hành tím, tỏi, hành lá, gừng.
• Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, đường, hạt nêm, mắm, rượu trắng (khử mùi tanh mực), …

Cách thực hiện

Bạn đem mực rửa sạch. Cắt mực thành khoanh tầm 1 đốt ngón tay là vừa. Bạn cho nước vào nồi đun sôi, cho thêm 1 ít rượu trắng, 1 ít gừng, rồi cho mực vào chần sơ để khử mùi tanh của mực. Sau đó vớt mực ra để ráo nước.

Bạn cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1ít ớt băm ,1 muỗng tỏi, hành tím băm, 2 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều cùng phần mực đã chần sơ. Để khoảng 5 phút cho mực thấm đều.

Hành tây rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn, ớt sừng cắt lát mỏng, hành tím, tỏi băm nhỏ, cần tây nhặt bỏ lá cắt khúc. cà chua, dứa cắt miếng nhỏ.

Bạn cho 1 ít dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho 1 ít hành vào phi thơm. Sau đó cho phần mực đã ướp vào chảo, đảo đều, đến khi mực săn lại thì cho mực ra đĩa.

Cho tiếp 1 ít dầu vào chảo, cho phần hành tây, cần tây, cà chua, dứa vào đảo nhanh tay, nêm thêm 1 ít muối và hạt nêm vào đảo đều.

Cho phần mực lúc nãy vào chảo đảo cùng với hành tây, cà chua, dứa và cần tây, đảo đều tay tầm 3 phút rồi tắt bếp. Nêm lại cho vừa miệng. Bạn có thể cho thêm 1 ít tiêu để dậy mùi thơm nữa đấy.

Cho phần mực xào hành tây ra đĩa rồi thưởng thức thôi nào.

Thịt bò xào hành tây

Nguyên liệu

• 200g thịt bò mềm
• 1 củ hành tây
• 100g tỏi, gừng
• Vài cọng hành lá
• Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay, muối, rượu trắng

Các bước làm

Rửa sạch thịt bò với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước rồi cắt thành lát mỏng.

Cho thịt bò vào bát lớn, thêm ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng dầu ăn, trộn đều, ướp trong vòng khoảng 15-20 phút.

Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, bổ múi cau. Gọt vỏ gừng, đập dập. Nhặt bỏ lá úa vàng, rửa hành lá với nước muối pha loãng, cắt thành khúc ngắn.

Bắc chảo có 2 muỗng dầu ăn lên bếp đun sôi. Cho hành, tỏi vào phi thơm rồi cho gừng, hành tây vào xào cùng, đảo nhanh tay.

Cho thịt bò vào chảo xào cùng, nêm thêm 1-2 muỗng canh rượu trắng, trộn đều. Thịt bò chín mềm, cho hành lát cắt khúc vào, rắc ít tiêu xay, tắt bếp.

Gan heo xào hành tây

Nguyên liệu

• 300gr gan heo
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 1 hộp sữa tươi không đường
• 50gr cần tây
• 30gr tỏi
• Gia vị: Hạt nêm, bột canh, tiêu, muối

Cách thực hiện

Gan heo bạn mua về, đem rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo, sau đó thái thành từng lát mỏng. Tiếp theo, bạn cho phần gan heo đã thái lát vào ngâm với sữa tươi không đường trong khoảng 30 phút để loại bỏ những độc tố trong gan. Sau đó, bạn vớt gan ra khỏi sữa tươi, rửa sạch lại, để ráo.

Đầu tiên, bạn lột vỏ, băm nhuyễn phần tỏi. Tiếp theo, với phần hành tây, bạn lột vỏ, rửa sạch rồi thái thành những lát có hình múi cau.

Còn phần cà rốt, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi bạn thái lát mỏng thành những hình bông hoa đẹp mắt. Cuối cùng, bạn cắt đôi cần tây thành những khúc vừa ăn.

Bạn bắc một cái chảo lớn lên bếp, sau đó cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đến khi dầu sôi lên, bạn cho phần tỏi băm nhuyễn vào phi cho đến khi tỏi vàng thơm. Tiếp tục cho phần gan heo đã sơ chế vào chảo và nêm vào ¼ muỗng canh bột canh, ¼ muỗng canh hạt nêm rồi đảo đều với lửa lớn.

Khi phần gan chín tới, bạn vặn nhỏ lửa lại ở mức trung bình, sau đó cho phần cà rốt vào xào trong khoảng 1 - 2 phút. Tiếp theo, bạn vặn lửa to lên một chút, rồi cho phần hành tây và thêm ¼ muỗng canh hạt nêm vào xào đều cùng với gan và cà rốt. Cuối cùng, bạn cho cần tây vào xào sơ rồi tắt bếp.

Bạn cho phần gan heo xào cùng hành tây và cà rốt ra đĩa, có thể sắp phần gan heo lên mặt đĩa cho thêm phần đẹp mắt. Cuối cùng, bạn rắc một ít hạt tiêu vào cho dậy mùi thơm của món ăn là đã hoàn tất để chiêu đãi cho cả nhà rồi nhé.

Tim heo xào hành tây

Nguyên liệu

• 500gr tim heo
• 1 củ hành tây
• ½ quả ớt chuông đỏ
• Hành lá, tỏi, chanh, giấm
• Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, dầu hào

Cách thực hiện

Tim heo mua về thì bạn rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Hành tây cắt múi cao, ớt chuông cắt nhỏ. Còn hành lá thì bạn cắt khúc, tỏi nên băm nhuyễn.

Bạn cho tim heo đã sơ chế vào tô và lần lượt ướp với 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt và ½ muỗng cà phê tiêu. Sau đó, bạn trộn đều nguyên liệu và để tầm 15 phút cho tim heo ngấm gia vị.

Đầu tiên, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, cho tim heo vào xào với lửa vừa khoảng 10 phút rồi cho ra dĩa. Sau đó, cho hành tây vào chảo và nêm cùng ½ muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường rồi cho thêm ớt chuông vào xào khoảng 3 phút.

Cuối cùng, cho hết phần tim heo vào đảo đều rồi cho thêm hành lá cắt khúc, tiêu là có thể tắt bếp và thưởng thức.

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm