Cá thu là thực phẩm chứa nhiều protein, axit béo omega-3, vitamin D, vitamin B12, niacin và các khoáng chất như sắt, kẽm... cực tốt cho cơ thể.

Cá thu sốt cà chua

Nguyên liệu:

1 miếng cá thu
2 quả cà chua
1 củ tỏi
2 củ hành khô
1 nhánh gừng
2 nhánh hành lá, thì là
1 quả ớt tươi

Cá thu sốt cà chua

Cách thực hiện:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

Rửa sạch cá thu và cắt thành miếng vừa ăn. Cà chua cắt lát. Tỏi băm nhỏ. Hành khô cắt nhỏ. Gừng băm nhuyễn. Hành lá, thì là rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt tươi băm nhuyễn.

2. Chiên cá thu:

Đun nóng dầu ăn rồi cho cá thu vào chiên chín vàng hai mặt. Sau đó, xếp cá ra khay giấy thấm dầu để ráo dầu thừa.

3. Sốt cà chua:

Đổ một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi thêm tỏi băm, hành khô và gừng băm vào xào thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào xào chung cho đến khi chín mềm. Ở bước này có thể cho một chút muối vào để cà chua nhanh mềm hơn.

Đổ nước vào chảo, đậy nắp và đun sôi. Sau khi sốt sôi, giảm lửa và đun nhỏ cho đến khi sốt cà chua sánh và có độ đặc vừa ý. 

5. Rưới sốt lên cá thu:

Xếp miếng cá thu đã chiên vào đĩa và rưới sốt cà chua lên trên. Trang trí bằng hành lá và thì là cắt nhỏ và ớt tươi băm nhuyễn là hoàn thành món ăn.

Bún cá thu

Nguyên liệu:

Bún tươi: 300gr
Cá thu: 400gr
Dứa: 1/4 trái
Cà chua: 3 trái
Hành tây: 1 củ
Hành tím: 4 củ
Hành ngò: 1 ít
Sả tươi: 2 cây
Ớt: 3 trái
Tỏi: 3 tép
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dầu hào: 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít: (Bột ngọt/ muối/ hạt nêm)

c

Cách làm:

1. Rửa sạch cá thu, loại bỏ vây, ruột và khử mùi tanh bằng nước muối. Cắt cá thành lát dày khoảng 2-3cm.

2. Băm nhuyễn hành tím, tỏi, sả. Cắt nhỏ ớt. Rửa sạch và cắt nhỏ hành lá, ngò rí. Lát mỏng dứa, cắt hạt lựu cà chua. Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tây.

3. Ướp cá thu với hành tím, tỏi, sả, ớt băm, bột ngọt, muối, hạt nêm, dầu hào trong 15-20 phút để thấm gia vị.

4. Xào hành tím, tỏi, ớt với dầu ăn cho thơm. Tiếp theo, thêm cà chua hạt lựu và cá thu vào đảo nhẹ tay trong khoảng một phút.

5. Đun sôi nước, sau đó cho cá thu, cà chua, dứa vào nồi. Thêm hành tây, đầu hành lá vào. Đun sôi lại và thêm hành lá, ngò rí là món ăn đã hoàn thành.

Cá thu hấp:

Nguyên liệu:

2 miếng cá thu 
Rau răm
Thơm: 1/2 trái
Hành tây: 1/2 củ
Dưa leo: 2 quả
Hành lá
Ớt
Giá đỗ
Rau xà lách
Mắm nêm: 250gr
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Gừng băm: 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng: muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay

Cá thu hấp

Hướng dẫn:

1. Sơ chế và ướp cá thu:

Rửa cá thu qua với nước muối loãng để bớt mùi tanh. Ướp cá trong 15 - 20 phút với hỗn hợp gia vị bao gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu hạt xay, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột gừng. Trở mặt cá để gia vị thấm đều hơn.

2. Sơ chế các nguyên liệu:

Rau răm: Rửa sạch và thái thành các đoạn vừa ăn.

Hành tây: Thái thành các lát mỏng.

Thơm: chia thành 2 phần - một phần băm nhỏ, một phần thái lát.

Dưa leo: Thái thành các lát mỏng.

Ớt: Băm nhỏ cùng với hành tỏi.

Hành lá: Thái thành các đoạn bằng nhau khoảng 2 lóng tay.

3. Làm mắm nêm:

Trong một tô, trộn mắm nêm với thơm, tỏi, ớt đã băm nhỏ. Nêm nếm với một ít đường cho hợp khẩu vị.

4. Hấp cá:                          

Chuẩn bị đĩa sứ, lớp rau răm lên đĩa sứ, tiếp theo là lớp hành tây và vài lát ớt. Cho nước vào xửng hấp và bật bếp, đợi nước sôi thì đặt đĩa cá vào hấp trong 15-20 phút.

5. Cho thêm hành lá, rau răm và một ít ớt thái vào đĩa cá. Đậy nắp, hấp thêm 3 phút.

6. Bày đĩa cá đã hấp ra và trang trí bằng các loại rau xà lách, giá đỗ... là hoàn thành.

Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng!

Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm