Để có thể thưởng thức một cách toàn diện một món hải sản, ngoài việc lựa chọn và chế biến hải sản, nước chấm cũng là một phần vô cùng quan trọng.

Nếu bạn vẫn chưa biết cách pha một chén nước chấm ngon “đúng điệu”, hãy cùng Emdep.vn thực hiện ngay 5 cách  pha nước chấm hải sản trong bài viết sau đây.

Cách làm muối ớt xanh chấm hải sản

Nguyên liệu:

• 15-20 quả ớt xiêm xanh (tùy sở thích)
• 25 g đường trắng
• 10g muối
• 40g sữa đặc
• 50ml nước cốt chanh
• 2 lá chanh (lá non)

Cách bước làm:

Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch lá chanh, ớt (sau đó bỏ cuống ớt) và để ráo nước.

Bước 2: Cho ớt, đường, muối và cả lá chanh vào máy xay xay nhuyễn.

Bước 3: Tiếp theo, bạn cho sữa đặc và nước cốt chanh đã chuẩn bị vào xay cùng cho đến khi hỗn hợp quyện lại. Như vậy là đã xong nước chấm muối ớt xanh rồi!

Cách làm muối ớt đỏ chấm hải sản

Nguyên liệu:

• 10 trái ớt sừng đỏ
• 10 trái chanh
• 10 trái tắc
• 6 lá chanh
• Sữa đặc
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt

 

Các bước làm:

Ớt sừng bạn đem rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dọc rồi dùng muỗng nạo sạch cuống bên trong và hạt - phần hạt này giữ lại rồi để riêng ra 1 cái chén nhỏ. Tiếp theo, bạn cắt nhỏ ớt để một lát xay nhỏ.

Tắc và chanh bạn đem vắt lấy nước vào chung 1 cái tô rồi cho thêm 25gr bột ngọt, 50gr muối, 100gr đường, 150ml sữa đặc, sau đó khuấy đều cho các gia vị tan ra.

Trộn nước cốt tắc, chanh cùng các gia vị

Còn phần lá chanh bạn rửa sạch, bỏ cuống lá rồi cắt nhỏ.

Lá chanh rửa sạch, bỏ cuống lá rồi cắt nhỏ

Cho lá chanh và ớt cắt nhỏ vào máy xay. Tiếp theo bạn cho phần hỗn hợp nước cốt chanh - tắc đã hòa tan gia vị ở bước 1 vào rồi xay nhuyễn.

Sau cùng, bạn đổ hỗn hợp thu được ra chén rồi cho số hạt ớt đã giữ lại vào khuấy đều. Bạn cũng có thể cho vào trong hũ đựng rồi để trong ngăn mát tủ lạnh, khi cần thì lấy ra dùng.

Thêm hạt ớt để chén nước chấm thêm phần hấp dẫn.

Cách làm muối tiêu chấm hải sản

Nguyên liệu:

• Muối: 500g
• Tiêu hạt: 50g
• Bột ngọt: 40g (có thể thay bằng 30g đường)
• Lá chanh: 5g
• Ớt bột: 5g

Cách bước làm:

Bước 1: Rang tiêu cho thơm rồi để nguội, sau đó say cho nát. (hoặc bạn có thể dùng tiêu xay sẵn).

Bước 2: Rang muối. Băm nhuyễn lá chanh và cho nó cùng tiêu, ớt vào chảo muối tiếp tục rang ở lửa nhỏ. Đến khi lá chanh khô là bạn có thể tắt bếp được.

Bước 3: Khi hỗn hợp đã nguội, bạn cho bột ngọt (đã xay nhuyễn) vào. Bạn có thể cho vào hộp và mang ra ăn lúc cần. Chỉ cần thêm chanh vào là bạn đã có chén muối tiêu chấm hải sản siêu ngon rồi đó.

Cách làm nước chấm hải sản kiểu Thái

Nguyên liệu:

• Nước cốt me: 2 thìa canh
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Mùi tàu: 1/4 cây
• Hành tím: 1 củ
• Ớt bột: 1 thìa cà phê
• Gạo: 15 gr
• Đường thốt nốt: 1 thìa canh
• Hành lá: 1/4 cây

Cách bước làm:

Gạo rang chín, hành tím cắt lát. Hành lá và mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ.

Cho 2 muỗng canh nước cốt me, thêm 1 muỗng canh đường thốt nốt, 15g gạo rang xay vào chung một bát.

Tiếp theo cho 1 thìa cà phê ớt bột, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều, thêm ớt tùy khẩu vị.

Khi hỗn hợp tan đều với nhau thì cho tiếp hành tím và hành lá vào, trộn đều lại lần nữa.

Cách làm nước chấm hải sản sả tắc

Nguyên liệu:

• Nước quất: 3/4 chén
• Đường: 10 muỗng
• Muối: 2 muỗng
• Ớt xanh, ớt đỏ : tuỳ sở thích mỗi người và độ cay của ớt (khoảng 6-7 trái nhỏ là vừa, nếu thích ăn cay thì tăng số lượng)
• Sả: 2 – 3 củ

 

Các bước làm:

Sả thái mỏng ngang củ cho đẹp mắt và thơm. Quất sau khi vắt hết nước, giữ lại 1 vỏ, rửa sạch.

Xay nước quất vói 2 muỗng muối trong 1 phút rồi thêm đường vào tiếp tục xay thêm cho đến khi thấy đường tan hết là được.

Cuối cùng thêm ớt, vỏ quất, phần nước quất còn lại vào xay đến khi hỗn hợp hơi keo, sệt sệt, bỏ sả thái mỏng vào. Đổ nước chấm vào hũ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh.

Chúc bạn thành công!

NT

Ảnh: Sưu tầm