Mực nướng sa tế

Nguyên liệu làm món mực nướng sa tế

• 600gr mực tươi
• Ớt, hành tím, tỏi
• Sa tế, dầu hào, tương ớt, hạt nêm
• Rượu trắng

Mực nướng sa tế

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn sau đó bạn dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân. Tiếp theo, loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp da, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống của mực. 

Sau khi đã làm xong thì rửa lại với nước sạch pha thêm 1 muỗng canh muối và 100ml rượu trắng để làm sạch mực, đồng thời khử mùi tanh của mực. Rửa xong thì bạn dùng dao khía lên thân mực để khi ướp mực ngấm gia vị dễ hơn.

Bước 2: Ướp mực

Cho mực vào một bát to cùng với hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ và nêm thêm 2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều để mực được thấm gia vị, ướp mực trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Nướng mực

Bạn sử dụng nồi chiên không dầu để nướng mực: cho mực vào nồi và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút. Sau đó bạn tạm ngưng nồi và lật mặt mực rồi nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút.

Khi kết thúc thời gian bạn đã hoàn thành xong món mực sa tế thơm ngon vô cùng đơn giản và nhanh chóng.

Sườn nướng mật ong

Nguyên liệu:

• Sườn non: 700 gr
• Mật ong: 3 muỗng canh
• Chanh tươi: 1 trái
• Ớt sừng: 4 trái
• Tỏi băm: 50 gr
• Dưa leo: 1 trái
• Rau thơm, rau mùi: mỗi loại 50g nhé.
• Tiêu sọ: 1 nhánh
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn.

Sườn nướng mật ong

Cách làm sườn nướng mật ong:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn non sau khi mua về thì bạn rửa qua nước pha muối rồi rửa sạch lại nhiều lần rồi chần qua nồi nước sôi, vớt ra để ráo, cắt thành những miếng dài khoảng 5 cm, bề ngang là 2 dẻ sườn.

Chanh tươi: cắt đôi vắt lấy nước cốt.

Tỏi: lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Ớt sừng: cắt cuốn, rửa sạch và băm nhỏ. Nếu làm cho trẻ ăn thì bạn có thể giảm lượng ớt lại. Rau thơm, rau mùi thì nhặt vừa rửa sạch, để ráo.

Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát tròn.

Bước 2: Cách ướp sườn nướng ngon và mềm

Cho sườn vào thau hoặc tô lớn và ướp theo tỉ lệ sau: 3 muỗng canh mật ong + 1,5 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh bột ngọt + 1 muỗng canh tiêu xay + 1 muỗng nước cốt chanh + 2 muỗng canh dầu ăn + tỏi và ớt băm. Bạn để yên thịt sườn ít nhất 30 phút để cho thấm gia vị.

Bước 3: Nướng sườn

Bạn nhóm bếp than hoa cho cháy với lửa vừa và cho vỉ nướng lên, xếp sườn lên vỉ và nướng đến khi sườn chín, có màu vàng ươm đẹp mắt và dậy mùi thơm là được. Lưu ý: trong lúc nướng bạn nhớ liên tục đảo sườn và quạt lửa liên tục để sườn chín đều các mặt. Trong lúc nướng, bạn có thể quét thêm lớp mật ong lên sườn thì món ăn sẽ càng hấp dẫn.

Bước 3: Hoàn tất món ăn

Khi sườn chín đều thì gắp ra dĩa, trang trí với dưa leo và ngò. Sườn nướng dùng không cũng ngon mà ăn với cơm thì tuyệt vời không kém.

Thịt xiên nướng rau củ

Nguyên liệu:

• Thịt ba rọi (thịt ba chỉ): 500 gam
• Ớt chuông xanh, vàng, đỏ: 3 trái (mỗi màu lấy 1 trái)
• Hành tây: 2 củ
• Hành tím, tỏi: 2 củ (mỗi loại 1 củ)
• Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu ăn, tương ớt, tương cà, mayonnaise.
• Que xiên thịt: 20 – 30 que (que xiên có thể lấy que xiên bằng tre hoặc bằng inox đều được)
• Bếp than nướng, vỉ nướng.

Thịt xiên nướng rau củ

Sơ chế nguyên liệu:

Để thực hiện cách làm thịt xiên nướng bbq ngon như ngoài hàng trước tiên ta cần sơ chế kĩ các nguyên liệu cần thiết.

Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập băm nhuyễn.

Ớt chuông bạn bỏ cuống rồi rửa sạch. Tiếp đến, bạn bỏ lõi hạt rồi cắt ớt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn và để ráo.

Hành tây bạn bóc vỏ rồi rửa sạch và đem cắt thành khúc hoặc múi cau vừa ăn, để ráo nước.

Thịt ba rọi (thịt ba chỉ) bạn rửa sạch cùng với nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Sau đó, bạn  dùng dao thái thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn với độ dày vừa phải. Như vậy, khi bạn nướng thịt sẽ không bị khô hay dễ bị cháy.

Cách ướp thịt xiên nướng rau củ

Để que xiên nướng thơm ngon đậm đà hấp dẫn như ngoài hàng bạn nên chú ý phần ướp gia vị. Miếng thịt đậm vị, cùng rau củ thanh mát mùi vị đặc trưng của từng loại rau củ sẽ là một món ăn vô cùng tuyệt vời.

Bạn nên ướp thịt với gia vị theo tỉ lệ như sau:

1 muỗng cafe hạt nêm

1/2 muỗng cafe muối

1 muỗng cafe đường

1/2 muỗng cafe nước mắm

1 muỗng cafe tương ớt

1 muỗng cafe tương cà

1 muỗng cafe hành tím băm nhỏ

Sau đó bạn trộn đều gia vị lên. Bạn nên ướp thịt khoảng 2-3 tiếng đồng hồ để thịt ngấm đều hết gia vị là được. Hoặc bạn có thể ướp thịt qua đêm để khi nướng thịt sẽ đậm vị và mềm hơn.

Que xiên thịt và vỉ nướng thịt bạn rửa sạch, phơi thật khô.

Cách làm thịt xiên nướng BBQ

Xiên thịt vào que xiên

Ban đầu, bạn lấy que xiên đã được rửa sạch để xiên thịt và rau củ. Bạn nên xiên thịt và các loại rau củ xen lẫn nhau khi ăn các nguyên liệu sẽ hòa quyện nhau.

Nướng thịt

Bạn chuẩn bị bếp than và nhóm lửa. Chú ý để lửa cháy đượm, không có khói màu đen bốc lên nữa thì bạn cho xiên thịt lên để nướng. Vì nếu khói đen còn thì khi nướng xiên thịt sẽ bị bám bụi đen của than, và mùi vị cũng không còn thơm và hấp dẫn nữa.

Khi nướng bạn nên chú ý xoay que xiên khi một mặt đã chín và cho thêm lớp dầu lên que xiên. Như thế thịt sẽ không bị khô, món thịt xiên rau củ cũng trông đẹp mắt và béo ngậy hơn. Bạn nướng cho tới khi thịt và rau củ chín vàng là có thể thưởng thức ngay.

Vịt nướng

Nguyên liệu:

• Khâu chuẩn bị nguyên liệu bao gồm:
• Thịt vịt: 2 đùi vịt ( hoặc 1 con vịt tùy theo số lượng người ăn)
• Gừng: 1/2 củ
• Hành lá hoặc hành khô
• Rượu vang trắng: 1 muỗng
• Mật ong nguyên chất
• Các loại gia vị khác như: Nước mắm, dầu hào, muối, mì chính.

Vịt nướng

Cách ướp thịt vịt nướng mật ong:

Đầu tiên thịt vịt nên chọn đùi vịt to, cầm lên thất nặng tay.

Tiếp đến sơ chế thịt vịt thật kỹ để loại bỏ mùi hôi, giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn. Dùng muối trà lên thịt vịt rồi bóp, rồi lấy gừng đập dập ra cùng với 1 chút rượu trắng sát lên rồi rửa sạch lại với nước. Hoặc cũng có thể dùng chanh chà lên thịt vịt rồi rửa lại với nước sạch.

Tiếp theo là giai đoạn ướp thịt vịt nướng. Cho đùi vịt vào một cái âu lớn, rồi lần lượt cho vào các gia vị: 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh mật ong và 1⁄2 thìa cà phê muối.

Tiếp đến, bóp gia vị cho thấm đều vào thịt vịt.

Sau đó, cho hành lá hoặc hành khô, gừng thái thành lát nhỏ vào, rồi trộn đều thêm một lần nữa, đây kín âu thịt vịt lại và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ cho thấm gia vị thật kỹ.

Nướng vịt:

Sau khi đã ướp thịt vịt xong, bạn lấy thịt vịt ra và cho vịt vào khay lò nướng có lót giấy bạc, phết một lớp mỏng mật ong quanh thịt vịt. Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C và nướng trong 20 phút. Đợi thịt vịt chín là bạn có thể lấy ra và thưởng thức món thịt vịt nướng tuyệt vời này.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm