Hàu xào hành tây

Nguyên liệu: 

• Thịt hàu sữa 500 gr(tách vỏ)
• Hành tây 1 củ
• Tắc 3 trái
• Tỏi 3 tép
• Ớt hiểm 2 trái
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Muối/đường 1 ít

Hàu xào hành tây

Cách làm:

Sơ chế và ướp hàu

Để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể sử dụng loại hàu sữa đã tách vỏ sẵn. Pha loãng nước cùng 1/2 muỗng cà phê muối, bóp nhẹ và ngâm hàu trong thau khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Sau đó, vắt thêm khoảng 2 - 3 trái tắc trộn đều và rửa lại với nước thêm lần nữa, để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bạn tiến hành đập dập, bóc vỏ. Sau đó dùng dao băm nhỏ tỏi và ớt ra. Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau.

Còn lại, ngò rí bạn đem rửa sạch, cắt thành các khúc nhỏ khoảng 1cm.

Xào hàu với hành tây

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn và chảo, cho hết phần tỏi băm còn dư vào, phi thơm ở lửa vừa.

Sau đó, cho hàu vào chảo, tăng lửa cao lên một chút. Đảo đều hàu và cho luôn cả lượng ớt băm còn dư vào xào cùng. Xào đến khi hàu hơi săn lại thì cho hành tây vào chảo khoảng 7 - 10 phút. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị.

Bạn cứ tiếp tục xào hỗn hợp đến khi thấy phần nước hàu cạn dần. Cuối cùng là cho ngò rí vào, đảo đều thêm khoảng 3 - 5 phút nữa thì tắt bếp, dọn món ăn ra dĩa.

Hàu xào sả ớt

Nguyên liệu:

• 200 gr thịt hàu sữa
• 1 củ sả
• 50 gr cà rốt bào sợi
• 1/2 củ tỏi
• 1/2 quả ớt tươi
• 1 chút rau răm
• 1 thìa cà phê đầy sate
• 1/3 thìa cà phê mì chính
• 1/3 thìa cà phê bột nêm
• 1/3 thìa cà phê tiêu
• 1/3 quả chanh
• Dầu ăn.

Hàu xào sả ớt

Cách làm:

Bước 1: Hàu ngâm nước gạo khoảng 1h để hàu nhả chất bẩn rồi rửa sạch sau đó tách lấy thịt hàu đem rửa sạch lại với nước, sau đó rửa qua rượu trắng, Cho dầu ăn vào chảo chiên sơ cho hơi vàng mặt hàu để riêng ra bát.

Bước 2: Sau khi rửa sạch hàu cho:

1 muỗng hành tỏi băm

1 muỗng sả băm

Ớt băm

Hạt nêm

Nước mắm, tiêu

Trộn đều ướp khoảng 15 phút.

Bước 3:

Tiếp theo, cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tỏi băm, cho 1 muỗng sả vào phi thơm.

Cho hàu đã ướp vào xào khoảng 3 phút, nêm nếm gia vị.

Tiếp tục cho hành tây vào xào đến khi hành tây vừa chín tới, sau đó cho lá chanh thái chỉ vào đảo đều.

Xào thêm một chút rồi tắt bếp, trút món ăn ra dĩa, như vậy là đã hoàn thành!

Hàu xào nấm

Nguyên liệu:

• Hàu tươi sống: 1kg
• Nấm hương 50g
• Hành lá 20g
• Tỏi 1 củ, ớt tươi 2 quả
• Gia vị: nước mắm, tương ớt, dầu ăn, đường

Hàu xào nấm

Cách làm hàu xào nấm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm hàu xào nấm

- Hàu tươi sống sau khi mua về đem ngâm hàu với nước trong thời gian 1 - 2 tiếng cho các bụi bẩn lớp bùn bên ngoài vỏ hàu được mềm và bong tróc ra, sau đó dùng bàn chải chà thật kỹ và sạch sẽ vỏ hàu từ đỉnh chóp xuống phần miệng hàu làm sao cho sạch nhất rồi rửa sạch hàu lại với nước.

- Tiếp đến dùng dao nhọn tách đôi vỏ hàu hoặc có thể đem hàu đi hấp sơ cho miệng hàu được hé rồi tách vỏ ra sẽ dễ hơn. 

- Nấm hương đem ngâm cùng nước sôi trong thời gian 10 - 15 phút cho nấm được mềm, nở sau đó cắt bỏ chân nấm và rửa sạch lại nấm cùng nước. Thái nấm thành những miếng nhỏ vừa ăn.

- Tỏi làm sạch vỏ đập đập băm nhỏ, ớt rửa sạch thái nhỏ.

- Hành lá nhặt sạch rửa sạch với nước và thái nhỏ.

Bước 2: Tiến hành làm hàu xào nấm

- Cho chảo lên bếp làm nóng cho thêm 2 muỗng dầu ăn vào chảo thêm chút tỏi băm cùng đầu hành lá vào phi thơm rồi cho hàu đã sơ chế vào xào cho săn lại nêm nếm thêm chút hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt đảo qua lại nhẹ nhàng cho hàu trọn gia vị tránh việc hàu sẽ bị nát do đảo nhiều.

- Tiếp đến cho nấm hương vào xào trong thời gian 2 - 3 phút nêm nếm chút gia vị và vài lát ớt tạo độ cay vừa phải rồi cho hành lá vào đảo thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

- Khi bắc nồi xuống bạn cho thêm chút hạt tiêu cho món ăn được thơm và dậy mùi hơn.

Hàu xào mướp

Nguyên liệu: 

• Ruột hàu: 5 lạng.
• Mướp: 2 quả.
• Hành khô, hành lá.
• Bột canh, mì chính.

Hàu xào mướp

Cách làm: 

Bước 1: Phi thơm hành khô, lấy một phần ra để chế biến sau.

Bước 2: Cho Ruột hàu vào xào, nêm bột canh, mỳ chính vừa đủ, hàu chính đến là được.

Bước 3: Xào mướp chín, dùng nước xào hàu giúp mướp nhanh chính và ngọt hơn. Cho hàu đã xào trước đó vào xào cùng, bỏ hành lá là có thể hoàn thành món ăn.

Cho thêm hành khô vào là có thể thưởng thức món Hàu xào mướp của mình.

Ghi chú: Món hàu mềm, ngọt, thơm mùi đặc trưng của mướp và hành khô, vị của món ăn rất hợp với nhau…

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm