Cháo hàu nấm hương

Nguyên liệu nấu cháo hàu nấm hương:

• 8 con hàu tươi khô
• 100g gạo
• Ngò tây 1 cây
• Cà rốt nửa củ
• Nấm hương 5 cây
• Thịt băm nhỏ 20g
• Hành lá, hành tím, gừng, muối, rượu, hạt tiêu

Cháo hàu nấm hương

Các bước nấu cháo hàu nấm hương: 

Bước 1: Rửa sơ qua hàu, sau đó cho thêm lát gừng vào ngâm nước khoảng 14 phút rồi vớt ra rổ để ráo. thái hàu nhỏ thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu rau củ: cà rốt thái hạt lựu, nấm hương rửa sạch rồi thái nhỏ hạt lựu, hành lá rửa sạch cắt nhỏ, ngò tây rửa sạch thái khúc nhỏ.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp đợi khi nồi nóng đổ một chút xíu dầu ăn rồi phi thơm hành tím và gừng, cho hàu vào xào qua. Nêm chút bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn. Đổ gạo vào xào đều tay khoảng 2-3 phút sau đó đổ nước vào, đóng nắm đun sôi trên lửa vừa trong khoảng 30 phút. 

Bước 4: Sau đó cho cà rốt và nấm hương đã thái hạt lựu vào, tiếp tục đun trong 10 phút, đun nhỏ lửa cho đến khi hạt gạo nở. 

Cuối cùng cho ngò tây và thịt băm vào, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Bạn có thể thêm một chút muối và tiêu thích hợp trước khi bắt đầu ăn, rắc một ít hành lá cắt nhỏ vào và đảo đều.

Cháo hàu nấm rơm

Nguyên liệu nấu món cháo hàu nấm rơm:

• Thịt hàu sữa đã tách vỏ: 500 gr.
• Gạo: 1 chén.
• Nấm rơm: 300 gr.
• Hành lá: 3 nhánh.
• Ngò rí: 2 nhánh.
• Gia vị: Muối,đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.

Cháo hàu nấm rơm

Cách nấu món cháo hàu nấm rơm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hàu sữa mua về rửa sạch và để ráo.

Nấm rơm thì bạn cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch với nước, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Rửa lại với nước lần nữa rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Nấu cháo trắng

Gạo vo sạch, cho vào nồi bắc lên bếp rồi cho vào 1.5 lít nước nấu thành cháo ở lửa vừa.

Nấu cho tới khi cháo chín, hạt gạo nở bung là được.

Khoảng 5 phút dùng vá khuấy đều cháo 1 lần để không bị cháy đáy nồi.

Bước 3: Nấu cháo hàu nấm rơm

Tiếp theo cho hành tiêu đã giã nhuyễn vào nồi và khuấy đều.

Cho tiếp nấm rơm vào rồi nêm gia vị gồm: 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Nấu cháo sôi khoảng 5 – 10 phút cho nấm chín.

Sau 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn sau đó cho hàu sữa vào khuấy đều khoảng 15 – 20 giây thì tắt bếp.

Cho cháo ra tô, cho vào 1 ít hành và ngò rí đã cắt nhỏ lên trên, rắc thêm 1 ít tiêu xay để thưởng thức.

Cháo hàu bạn nên thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon hơn nhé.

Cháo hàu sữa đậu xanh

Nguyên liệu

•  500gr hàu sữa
•  40gr gạo nếp
•  80gr gạo tẻ
•  40gr đậu xanh
•  10gr hành tím
•  10gr gừng
•  30gr hành lá
•  10gr ngò rí
•  20gr rau răm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm

 

Cháo hàu đậu xanh

Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu cháo

Gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh đãi sạch với nước, loại bỏ hạt bị hỏng, mốc.

Cho đậu và gạo vào nồi áp suất, thêm vào 700ml nước lọc, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối.

Bật chế độ nấu cháo trong khoảng 30 phút. 

Bước 2: Ướp hàu

Ướp hàu với ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê muối, ⅔ muỗng cà phê đường, 1 ít gừng và hành tím băm nhỏ. 

Trộn đều, ướp khoảng 15 – 20 phút để hàu ngấm gia vị.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm

Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ phần lá, đầu hành giữ nguyên.

Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 4: Cho hàu vào cháo

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Dầu sôi, cho phần hành tím và gừng còn lại vào phi thơm

Vặn lửa lớn, cho hàu sữa đã ướp gia vị vào, đảo đều khoảng 1 – 2 phút đến khi chín săn lại, rắc thêm một ít tiêu lên trên rồi tắt bếp.

Xả nồi áp suất, cho hàu và đầu hành lá vào. Tiếp tục ủ cháo khoảng  5 phút nữa là hoàn tất.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm