Cách làm nấu canh gà nấm hương

Nguyên liệu

• 1 con gà cỡ vừa
• 20 nấm hương khô
• 10 quả táo đỏ khô
• 10g câu kỷ tử
• 1 củ gừng
• 1 nhánh hành lá
• Gia vị: hạt nêm, muối, đường, dầu ăn

 

Các bước làm

Nấm hương, câu kỷ tử, táo đỏ rửa sạch, ngâm nước cho mềm.

Rửa sạch thịt gà với nước muối pha một ít gừng để thịt sạch và săn chắc, ngon hơn. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Ướp gà với hạt nêm, muối, một ít đường.

Bắc nồi lên bếp, cho nước nhiều hơn so với khẩu phần ăn (vì khi nấu canh nước sẽ bay hơi cạn bớt). Khi nước sôi thì cho nấm hương, táo đỏ và câu kỷ tử vào nấu. Khi nước sôi lại thì vặn nhỏ lửa, nấu từ từ cho nguyên liệu ra nước ngọt.

Đồng thời bên 1 bếp khác, làm nóng chảo và cho dầu ăn vào. Phi thơm vài lát gừng, khi gừng thơm thì cho gà vào xào qua đến khi thịt gà săn lại.

Cho thịt gà đã xào vào nồi nấu canh, nêm thêm 3 muỗng hạt nêm, nửa muỗng đường, 1 muỗng muối. Nấu nhỏ lửa cho gà thấm gia vị và ngọt nước canh.

Khi gà đã chín, nêm nếm lại canh cho ngon, rắc hành lá vào rồi tắt bếp.

Chỉ với cách làm đơn giản là bạn đã hoàn thành món canh gà nấu nấm hương rồi đấy. Món ăn trông vô cùng bắt mắt khiến ai cũng muốn thử ngay. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài cho cả nhà nào!

 

Cách làm canh gà nấu măng tươi

Nguyên liệu

• 400 gam gà
• 200 gam măng tươi
• Hành củ, hành lá, ớt, tiêu
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn

Các bước làm

Thịt gà sau khi mua về, rửa thật sạch với muối và sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn. Ướp gà với 2 muỗng nước mắm, 1 xíu muối, 1 muỗng đường và 1 muỗng bột ngọt và 2 muỗng tiêu.

Giã nhuyễn hành, ớt tùy theo khẩu vị gia đình.

Măng tươi bạn có thể mua làm sẵn ở siêu thị. Khi về, bạn chỉ cần để ráo nước là có thể nấu.

Phi thơm hành, ớt đã giã nhuyễn rồi cho thịt gà vào đảo đều. Đợi thịt gà săn lại, cho thêm 1,5 lít nước. Đợi đến khi nước sôi thì tầm 10 phút. Tiếp theo, cho măng tươi vào và đợi cho măng chín trong vào 20 phút với lửa nhỏ. 

Nêm lại lần nữa để phù hợp với khẩu vị gia đình. Tắt bếp và cho thêm ít hành lá bên trên.

Cách làm canh gà hầm hạt sen

Nguyên liệu

• Gà ta: ½ con (có thể thay bằng 1/3 con gà công nghiệp)
• Hạt sen khô: 50g
• Nấm hương
• Hành khô: 2 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Hạt nêm, dầu ăn, hành lá, tiêu, nước mắm

Các bước làm

Hành khô bóc vỏ, đập dập. Gừng rửa sạch, thái thành sợi nhỏ.

Gà chặt miếng vừa ăn, ướp cùng 1 muỗng nước mắm ngon, thêm 1 muỗng tiêu, ½ phần hành khô, 2 muỗng hạt nêm. Đảo đều các nguyên liệu rồi ướp trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt. Nếu thịt gà có nhiều mỡ, bạn hãy luộc qua nước sôi trong khoảng 5 phút cho bớt mỡ rồi mới ướp với gia vị.

Nấm hương cho vào nước ấm ngâm nở, cắt chân cho thật sạch. Hạt sen rửa sạch rồi vớt ra để cho ráo nước.

Cho nồi lên bếp, cho thêm dầu ăn vào, đợi cho dầu sôi thì cho phần hành khô còn lại, gừng vào xào cho thơm. Cho tiếp phần thịt gà đã ướp vào, đảo đều cho thịt săn lại. Đổ nước vào xâm xấp mặt thịt, mở lửa lớn rồi đun cho tới khi sôi thì giảm lửa liu riu để thịt gà chín mềm.

Khi thấy gà sôi thì dùng muôi hớt sạch mỡ và bọt nổi lên rồi cho thêm hạt sen vào nồi gà, đợi cho nước sôi lại thì cho nấm hương vào.

Đợi nồi gà sôi trong khoảng 20 phút nữa, nếm lại hạt sen xem đã bở hay chưa, nếu chưa bở thì tiếp tục đun cho đến khi hạt sen bở và phần thịt gà mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc thêm hành mùi rồi tắt bếp.

Múc thịt gà và hạt sen, nấm hương ra tô, rắc thêm chút hành cho đẹp mắt rồi thưởng thức khi còn nóng.

Cách làm canh gà hầm rau củ

Nguyên liệu

• Gà ác: 1 con
• Muối: 1 thìa
• Nấm đông cô khô: 15gr
• Hạt sen tươi: 25gr
• Cà rốt: 1 củ
• Su hào: 1 củ
• Khoai tây: 1 củ
• Khoai lang: 1 củ
• Ngô ngọt: 1 trái
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Rau mùi: 1 ít
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu xay, dầu ăn, nước mắm,…

 

Các bước làm

Gà mua về rửa sạch dưới vòi nước.

Dùng dao sắc, nhặt sạch các lông tơ và lông con dính trên gà đi.

Hòa chậu nước muối pha loãng, cho gà vào ngâm với nước muối khoảng 5 phút để gà sạch và át đi hoàn toàn mùi hôi tanh.

Rửa lại dưới vòi nước, để khô ráo nước.

Hạt sen dùng vật có đầu nhọn để thông tâm sen.

Rửa lại dưới vòi nước, để khô ráo nước.

Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, cắt thành khoanh tròn rồi tỉa thành hình bông hoa.

Su hào gột vỏ, rửa sạch, thái thành miếng vừa đủ ăn.

Khoai tây + khoai lang nạo vỏ, rửa sạch rồi thái miếng đủ ăn.

Ngô ngọt bóc tách vỏ, nhặt bỏ râu ngô, rửa sạch dưới vòi nước.

Chặt ngô làm 2 hoặc 3 tùy kích thước ngô to hay ngô bé.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái thành hình múi cau.

Hành là + rau mùi nhặt sạch những lá bị hư hỏng, thối, héo úa, dập nát.

Rửa dưới vòi nước sạch. Để khô ráo nước.

Thái hành lá + rau mùi thật nhỏ cho vào tô đựng.

Bắc nồi lên bếp cùng với 600ml sạch, cho gà vào đun với lửa vừa.

Nước dùng gà sôi, bạn mở vung, hớt bỏ các phần nước váng đục nổi trên bề mặt của nước đi.

Cho vào nồi 1 gia vị + 1 hạt nêm + 1 mì chính + nước mắm, khuấy đều lên để hòa tan cùng với nước.

Nêm nêm thử xem đã vừa miệng ăn của mình chưa.

Sau đó, bạn cho ngô ngọt + su hào + nấm đông cô + hành tây vào đun trước với 10 phút để chín nhừ.

Sau khi đã đun được 10 phút, bạn cho nốt khoai tây + khoai lang + cà rốt vào hầm chung với nhau khoảng 15 phút là toàn bộ nguyên vật liệu sẽ chín nhừ.

Bạn nên hầm với lửa liu riu nhỏ, càng nhỏ càng tốt để nguyên vật liệu được chín nhừ ăn sẽ ngon miệng hơn.

Rắc hành lá + rau mùi + hạt tiêu xay vào, đảo qua một lượt rồi tắt bếp hạ nồi xuống

Múc thành phẩm ra tô và thưởng thức.

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm