Canh nấm kim châm đậu phụ 

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 2 gói nấm kim châm
• 4 miếng đậu hũ non
• 1 củ cà rốt
• Hành lá, ngò rí
• 1kg xương ống
• Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, bột ngọt…

Canh nấm kim châm đậu phụ

Các bước nấu canh nấm với đậu hũ non:

Bước 1: Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, xé nhỏ vừa bỏ vào ngâm nước muối loãng 10 phút. Vớt lên rửa sạch vài lần rồi để ráo.

Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hình hoa. Hành lá, ngò rửa sạch cắt nhỏ. Đậu phụ rửa nhẹ cắt thành các miếng vừa ăn.

Bước 3: Xương heo rửa sạch bỏ vào nồi ninh khoảng 45 phút lấy nước dùng. Trong lúc đun thường xuyên hớt bọt để nước trong hơn.

Bước 4: Đổ nước dùng vào nồi nhỏ đun sôi bỏ cà rốt vào đun trước 5 phút. Nêm nếm vào nồi muối, hạt nêm, đường, bột ngọt vừa ăn. Tiếp theo cho nấm kim châm và đậu phụ vào. nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình thì tắt bếp cho hành ngò vào.

Múc canh nấm kim châm đậu phụ ra tô rắc thêm ít tiêu tranh thủ thưởng thức khi nóng. Món ăn có vị ngọt tự nhiên, thanh mát, đậu phụ béo béo thú vị.

Canh nấm kim châm chay

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g kim chi
• 400g nấm kim châm
•  2 nhánh hành lá
•  2 trái ớt
•  1 ít gia vị thông dụng như muối, đường, bột ngọt, hạt nêm,….

Canh nấm kim châm chay

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Kim chi cắt thành khúc vừa ăn. 

Ớt cắt bỏ phần cuống, rửa sạch, cắt lát xéo. 

Hành lá bỏ đi những phần bị úa vàng và phần rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Cắt bỏ chân nấm kim châm, xé nhỏ ra. Ngâm nấm với nước muối pha loãng trong 5 phút, vớt ra để ráo.

Bước 2: Nấu canh

Cho khoảng 500ml nước vào nồi, bắc lên bếp và đun sôi. Nước sôi, cho phần kim chi cải thảo vào.

Nêm nếm khoảng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Nấu trong vòng 5 phút.

Cuối cùng, cho toàn bộ nấm kim châm và ớt cắt lát vào. Dùng muỗng khuấy nhẹ để nấm thấm gia vị và chín đều. 

Tiếp tục nấu trong vòng 3 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Khi thưởng thức, vị chua cay nhè nhẹ của kim chi hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt với nấm kim châm giòn ngọt cực lôi cuốn. Món canh phù hợp để thưởng thức trong những ngày trời trở lạnh, chắc chắn sẽ tốn cơm lắm đấy.

Canh nấm kim châm nấu thịt nạc xay

Nguyên liệu:

• Thịt nạc xay: 200 gr
• Nấm kim châm: 200 gr
• Cà chua: 100 gr
• Hành lá: 10 gr
• Hành khô: 1 củ
• Dầu ăn
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu xay

Canh nấm kim châm nấu thịt nạc xay

Cách làm:

– Nấm kim châm mua về các bạn cắt bỏ gốc, tách thành từng lọn nhỏ, rửa sạch, để ráo.

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cam.

– Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

– Hành hoa nhặt rửa sạch thái nhỏ.

– Thịt để nấu canh các bạn nên chọn thịt vai để không bị khô quá. Ướp vào thịt: 1/2 thìa canh hạt nêm + 1/2 hành khô, trộn đều.

– Bắc chảo lên bếp, đun nóng khoảng 2 thìa dầu ăn rồi phi thơm 1/2 hành khô còn lại.

– Hành thơm vàng cho thịt vào đảo. Thịt săn cho 1 lít nước, đun sôi.

– Khi nước sôi các bạn hớt bọt để canh trong.

– Tiếp đó các bạn cho cà chua.

– Cà chua chín cho nấm kim châm.

– Nêm vào canh: 1/2 thìa canh hạt nêm + 1 chút xíu nước mắm.

– Nấm kim châm rất nhanh chín, chỉ cần sôi lại là được. Nên sau khi cho gia vị, nước sôi lại thì các bạn cho hành hoa thái nhỏ rồi tắt bếp.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm