Các món gỏi hay còn được gọi là nộm, salad… luôn rất được yêu thích vì thơm ngon, lại dễ ăn, giàu dinh dưỡng với cách chế biến cũng rất đa dạng. Với nguyên liệu là thịt bò, ta có thể làm những món rất đa dạng như: bò bóp thấu chua ngọt, bò bóp thấu hành tây, gỏi bò rau mầm… Sự kết hợp một cách hài hòa giữa thịt bò và các loại rau thơm, củ quả, gia vị sẽ mang đến một món bò bóp thấu vừa đậm đà, thơm ngon, thanh mát dùng khai vị. Cùng tìm hiểu những cách làm bò bóp thấu ngon nhất ngay sau đây nhé!

1. Cách làm bò bóp thấu hành tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500gr thịt bò
• 1 củ hành tây trắng
• 1 củ hành tây tím
• 4 củ hành tím
• 2 quả chanh
• 100gr rau xà lách
• 100gr ngò gai (mùi tàu)
• 50gr đậu phộng
• 2 quả ớt
• 6 củ tỏi
• 2 muỗng canh đường, 1 muống canh muối
  
  

Lưu ý: 

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon là: quan sát màu sắc miếng thịt, thịt tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không phải đỏ thẫm và mỡ bò có màu vàng nhạt. Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào, thịt có độ đàn hồi tốt. Khi quan sát miếng thịt mà có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì có thể đó là sán. Bạn cũng nên hạn chế mua những miếng thịt nhỏ được cắt sẵn vì chúng thường hay chứa sán

Đối với hành tây, bạn nên chọn những củ hành có dáng tròn, rễ dài, không mua những củ hành có hình dáng đặc biệt hoặc mất toàn bộ phần rễ. Hành tây ngon sẽ có phần vỏ chắc chắn, trơn láng, màu vàng đẹp mắt, không có vết thâm đen và ôm sát vào thân

Đậu phộng lựa chọn những hạt có kích thước to tròn, chắc mẩy, vỏ ngoài có màu sáng, các hạt đều nhau và không lẫn những hạt khác. Không mua những hạt đậu nhiều lép, có dấu hiệu mối mọt

Cách chế biến gỏi bò hành tây

* Sơ chế nguyên liệu:

- Thịt bò sau khi mua về đem rửa sơ với nước sạch và cắt lát mỏng vừa ăn

Lưu ý, để thịt bò không bị hôi, hãy nướng một củ gừng cho cháy rồi cạo sạch lớp vỏ, giã nhỏ. Sau đó chà xát thật kĩ gừng nướng với thịt bò để khử mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước. Hoặc lấy nước cốt chanh chà sát trực tiếp lên miếng thịt bò rồi rửa lại với nước. Dùng rượu trắng để ngâm thịt bò 15 phút rồi rửa lại bằng nước cũng có thể giúp khử mùi thịt bò hiệu quả

- Hành tây rửa sạch, cắt múi cau bỏ vào tô nước đó ngâm 1 phút sau đó vớt ra để hành tây bớt hăng và giòn. Hành tím lột sạch vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ, phi thơm. Ngò rai rửa sạch, chanh vắt lấy nước cốt, đậu phộng rang chín, tách vỏ

Lưu ý: Để cắt hành tây không bị cay mắt, hãy áp dụng một số mẹo sau:

• Cắt hành tây ở nơi thoáng gió như dưới máy hút mùi hoặc cửa sổ
• Dùng dao sắc để cắt hành tây
• Ướp hành tây trong ngăn đá từ 10 - 15 phút trước khi cắt
• Cắt hành tây theo chiều ngang
• Để lại gốc hành tây
• Sử dụng giấm hoặc nước muối

* Trụng sơ thịt bò và hành tây

Cho thịt bò vào thau, cho nước sôi vào trụng sơ qua rồi vớt ra rổ để ráo, hành tây cũng làm tương tự

Lưu ý chỉ trụng sơ qua để thịt bò và hành tây chín tới, để lâu thịt bò sẽ bị dai, hành tây bị nát

* Pha nước trộn gỏi bò bóp thấu

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn rồi cho vào bát cùng 2 muỗng canh đường, nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước móng, 1 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều lên.

Với phần nước chấm, bạn hãy cho vào 1 muỗng canh đường, ¼ lượng nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước mắm đánh tan ra rồi cho thêm 1 ít tỏi băm, ớt băm vào

* Trộn gỏi

Cho thịt bò, hành tây vào bát lớn và đổ nước sốt vào, trộn đều tay. Sau đó cho ngò gai cắt nhỏ, hành phi và đậu phộng rang vào trộn đều lên. Cho ra đĩa và trang trí thêm để món ăn đẹp mắt

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có một món gỏi bò bóp thấu hành tây thơm ngon bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ thấy vị chua ngọt hòa quyện, thịt bò mềm thơm không bị dai, hành tây không hăng nhưng vẫn cay nồng, để lại dư vị ngọt khi ăn, đậu phộng béo béo bùi bùi sẽ làm cho món ăn thêm hấp dẫn.

2. Cách làm bò bóp thấu chua ngọt

Cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400g thịt bò
• 1 quả chuối xanh
• 1 quả khế chua
• Nửa quả dứa
• Tỏi, cà rốt, hành tây: 1 quả
• 3 quả ớt sừng
• 100g lạc rang (đậu phộng)
• 50g vừng (mè) rang
• Rau thơm các loại: rau mùi, húng quế, húng lũi…
• Gia vị cơ bản: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, đường, mì chính
• Phồng tôm

Các nguyên liệu này khá đơn giản, dễ tìm nhưng giàu chất dinh dưỡng

Hướng dẫn cách làm bò bóp thấu chua ngọt

* Sơ chế nguyên liệu

- Thịt bò mua loại tươi ngon, đem rửa sạch rồi thái mỏng ngang thớ để thịt không bị dai

- Khế rửa sạch, cắt bỏ các gân, viền bên ngoài, chuối xanh gọt bỏ, thái miếng bỏ vào một thau nước muối, chanh để khế và chuối bớt chát, không bị thâm lại

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bổ dọc làm đôi rồi thái ngang

- Dứa gọt vỏ, tỉa mắt, bổ dọc rồi thái ngang lát mỏng và đều

- Rau thơm nhặt rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ

- Đậu phộng rang chín, tách vỏ, giã dập

* Làm nước trộn gỏi bò bóp thấu

Chuẩn bị một chén sạch, pha các nguyên liệu gia vị theo tỉ lệ như sau:

• 1 thìa canh nước cốt chanh
• 2 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước lọc
• 2 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa cà phê ớt băm

Khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết, hòa quyện vào nhau

* Chiên phồng tôm

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già rồi cho phồng tôm vào, phồng tôm nở to, chín thì gắp ra bỏ miếng khác vào. Để lửa nhỏ khi chiên

* Ướp và xào thịt bò

Chò thịt bò thái mỏng vào tô, sau đó cho thêm tỏi băm, tiêu, dầu ăn vào đảo đều, ướp trong 5 phút. 

Bắc chảo lên bếp rồi phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào xào chín tới

* Trộn gỏi bò bóp thấu chua ngọt

Dùng bát lớn hoặc thau sạch lần lượt cho các nguyên liệu vào, trộn đều tay với nước sốt vừa pha.

Rau thơm, đậu phộng, mè rang cho vào cuối cùng là có thể cho ra đĩa và thưởng thức

3. Cách làm bò bóp thấu rau mầm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 350g thịt ba chỉ bò
• 200g rau mầm
• 1 củ tỏi
• 1 quả ớt
• 2 muỗng nước cốt chanh
• 1 muỗng canh dầu hào, dầu ăn, nước tương
• Các gia vị thông dụng khác…
• Cách chế biến gỏi bò rau mầm

* Sơ chế nguyên liệu:

- Rau mầm rửa sạch để ráo, tỏi bóc vỏ, 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa giã nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn

- Thịt bò cắt khúc vừa ăn rồi cho ra bát. Trước đó nên rửa qua với nước gừng hoặc muối để khử mùi hôi của thịt

* Ướp và xào thịt bò

- Ướp thịt bò với 1 muỗng canh nước tương, dầu hào, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu xay, đường, bột ngọt rồi trộn đều, ướp trong 10 phút để các gia vị ngấm vào thịt

- Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm

- Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trong 3 phút cho thịt chín ở lửa lớn, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp

* Làm nước sốt trộn rau mầm

Bạn chỉ cần cho vào chén tỏi, ớt đã giã, băm nhuyễn, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh… Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa ăn là đã hoàn thành phần nước sốt

* Trộn gỏi

Cho rau mầm vào tô lớn, tiếp theo cho nước sốt vào đảo đều rồi cho rau mầm ra đĩa, sau đó cho thịt bò phủ lên rau mầm, rắc thêm ít tiêu xay là có thể thưởng thức

Chỉ với những bước làm trên, bạn đã có thể tự làm món gỏi bò bóp thấu rau mầm thơm ngon, thịt mò chín mềm, thấm gia vị, nước trộn chua ngọt hài hòa. Vào bếp và làm ngay nhé!

4. Cách làm gỏi bò bóp thấu bắp chuối

Nguyên liệu chuẩn bị cho 2 người ăn:

• 1 cái hoa chuối
• 150g bắp bò
• 1 quả chanh, ớt
• Các loại rau thơm
• Các loại gia vị: đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt, hạt nêm…

Cách chế biến gỏi bắp bò hoa chuối

* Sơ chế nguyên liệu

- Bắp chuối thái mỏng, nhỏ theo chiều ngang, thái đến đâu ngâm vào thau nước chanh muối đến đó để hoa chuối không bị thâm đen. 

Lưu ý, ngâm hoa chuối trong nước chanh muối ít nhất 30 phút cho hoa chuối ra bớt nhựa chát, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước, để ráo. Ngoài chanh muối thì có thể sử dụng giấm, phèn chua hoặc mẻ để pha nước ngâm hoa chuối nhưng chỉ cho lượng vừa phải để hoa chuối không bị mặn hoặc chua

- Rau thơm làm sạch, để ráo rồi thái rối

- Bắp bò rửa sạch, áp dụng các cách khử mùi hôi như đã hướng dẫn trên đây. Sau đó, để ráo nước rồi cắt miếng mỏng vừa ăn. 

Lưu ý: Nên thái thịt theo thớ ngang để thấy mặt cắt thịt là những cuộn thịt nhỏ xếp sát nhau, miếng thịt dễ thấm gia vị và không bị dai

- Đậu phộng rang chín, bóc vỏ và đập dập. 

- Tỏi ớt làm sạch, băm nhỏ

* Pha nước trộn gỏi bò bắp chuối

Bạn pha nước trộn gỏi bò bắp chuối theo tỷ lệ sau:

• 1 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh nước lọc
• 2 muỗng canh đường
• 2 tép tỏi băm
• ½ quả ớt băm
• ½  hoặc 1 quả chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt

Trộn các gia vị này với nhau, khuấy đều cho đến khi tan hết

* Xào thịt bò

Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi rồi cho phần thịt bò đã cắt vào chảo, đảo nhanh tay, nêm nếm các loại gia vị rồi tắt bếp

Chú ý xào thịt bò không nên quá chín để thịt bò có độ ngọt và không bị dai

* Trộn gỏi bò bóp thấu bắp chuối

Cho hoa chuối, thịt bò vừa xào và rau thơm vào thau sạch, rưới nước trộn vừa pha lên, đảo nhẹ tay. Sau khi các gia vị thấm đều thì rắc thêm đậu phộng rang lên trên và cho ra đĩa, trang trí là có thể thưởng thức

Qua những công đoạn hết sức đơn giản trên đây, bạn đã có món gỏi bắp bò hoa chuối thơm ngon, lạ miệng, dinh dưỡng với nguyên liệu chính là thịt bò mềm ngọt, hoa chuối giòn ngon, nước sốt chua ngọt hài hòa. Trổ tài ngay cho gia đình thưởng thức nào!

5. Cách làm bò bóp thấu khế, chuối chát

Nguyên liệu:

• - Thịt thăn bò mềm: 500g
• - Chuối chát, khế: mỗi loại 2 trái
• - Bắp chuối bào: 150gr
• - Hành tây: 1 củ
• - Chanh: 3 trái
• - Hành tím, tỏi, đậu phộng rang vàng giã dập, rau thơm, rau mùi, rau răm, ớt sừng, gia vị nêm nếm khác
  
  

Cách làm bò bóp thấu khế, chuối chát

- Thịt bò rửa sạch, khử mùi, thái mỏng. Có thể ướp thịt bò với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng mật ong, 1 ít hạt nêm trong 30 phút

- Bắp chuối ngâm vào nước lạnh cùng với ½ muỗng chanh trong khoảng 10 phút, lấy ra vắt ráo nước

- Chuối và khế xanh rửa sạch, thái mỏng, ngâm vào nước pha chanh, muối để không bị thâm đen. Sau đó, vớt lên, vắt kỹ, để ráo nước

- Hành tây thái theo chiều ngang củ rồi ngâm vào nước đá trong 10 phút để không bị hăng. Vớt hành tây ra để ráo rồi ngâm với 1 muỗng đường, 1 muỗng chanh

- Ớt sừng bỏ hạt, thái nhỏ

- Xào tái thịt bò với 2 muỗng canh dầu ăn, hành tỏi phi thơm

- Trộn bắp chuối, khế xanh, chuối chát, hành tây, ớt trong thau sạch với nước sốt gồm 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, nước cốt chanh, tiêu, nước mắm, nước lọc rồi cho thịt bò vừa xào vào, trộn đều và để 20 phút cho ngấm gia vị

- Sau cùng là cho các loại rau vào, trộn đều cùng đậu phộng rang, bày ra đĩa là có thể thưởng thức

6. Cách làm bò bóp thấu rau càng cua

Nguyên liệu làm gỏi thịt bò rau càng cua

• 200g thịt bò
• 300g rau càng cua
• 1 củ hành tây
• 4 củ hành tím
• 1 quả cà chua
• Ớt băm, hành phi, tỏi băm
• 3 muỗng giấm
• 1 muỗng nước tương
• Các gia vị thông dụng khác: nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, dầu ăn…
  
  

Lưu ý: Nên chọn mua rau càng cua trông còn tươi, lá không bị nhạt, ít sâu. Khi bẻ đôi thân cây thì nước và nhớt màu trắng trong chảy ra. Chọn rau có thân nhỏ thay vì rau có thân và lá lớn vì loại này dễ bị phun thuốc hoặc bón quá nhiều phân đạm. Nhớ mua tại những địa chỉ uy tín

Cách chế biến gỏi thịt bò rau càng cua

- Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng, ướp với tỏi, hạt nêm, đường, dầu ăn, nước tương, tiêu xay trong 30 phút cho ngấm gia vị.

- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, phi thơm tỏi, hành rồi cho thịt bò vào xào trong lửa lớn. Chú ý xào thịt bò nhanh tay, đến khi tái thì tắt bếp để thịt ngọt và mềm

- Làm nước trộn gỏi bằng cách pha nước mắm, giấm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt, nước lọc sao cho khi nếm vừa miệng

- Trộn gỏi: Cho hành tây, rau càng cua và thịt bò vào thau sạch rồi rưới phần nước vừa pha lên trên, để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị sau đó cho ra đĩa, rắc thêm lạc rang và rau thơm

Chú ý trộn nhẹ tay để rau càng cua không bị nát

Như vậy là món gỏi rau càng cua thịt bò mềm thơm, thanh mát, giàu dinh dưỡng đã hoàn thành

7. Cách làm nước sốt bò bóp thấu

Thực tế, phần nước sốt bò bóp thấu hay nước trộn gỏi, salad đều có cách pha chế tương tự nhau với những thành phần chủ yếu dưới đây

• Đường
• Nước mắm ngon
• Nước cốt chanh/ giấm
• Ớt/ tương ớt
• Tiêu
• Hành băm
• Tỏi băm
• Tiêu xay

Để có món nước sốt bò bóp thấu, bạn chỉ cần trộn các thành phần trên lại theo tỉ lệ tham khảo dưới đây:

• 1 thìa canh nước cốt chanh
• 2 thìa nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước lọc
• ½ thìa ớt băm
• 1 thìa tỏi băm
• ⅓ thìa tiêu xay
  
  

Tuy nhiên, còn tùy thuộc vào lượng nguyên liệu mà bạn chuẩn bị thì lượng đường, muối, mắm, tiêu, ớt tỏi sẽ tăng lên hoặc giảm đi. 

Hơn nữa, cũng tùy thuộc vào sở thích của từng người mà bạn có thể tăng/ giảm một số thành phần trong phần nước sốt gỏi bò bóp thấu. Chẳng hạn bạn thích ăn cay thì có thể tăng thêm nhiều ớt và ngược lại.

Tôn chỉ trong việc nấu ăn cũng như trong nhiều việc khác cũng vậy đó là “trăm hay không bằng tay quen”. Hãy cứ bắt tay vào làm, làm nhiều lần bạn sẽ tự rút ra cho mình một “công thức” riêng sao cho bản thân cảm thấy vừa miệng nhất. 

Trên đây là tổng hợp những cách làm bò bóp thấu ngon nhất, dễ thực hiện nhất với những nguyên liệu, gia vị đơn giản, dễ tìm, dễ mua. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

MIN (Tổng hợp)