Bắp cải cuộn thịt sốt cà chua

Nguyên liệu:

• 1 cây bắp cải to
• 400 gr nạc vai xay
• 3 quả cà chua chín
• 3 củ hành khô
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 1 bó hành hoa (chọn lá hành dài)
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
• Dầu ăn hoặc mỡ hành.

Bắp cải cuộn thịt sốt cà chua

Cách làm:

Chần mềm lá bắp cải có 2 cách.

Cách 1: Dùng dao nhỏ, nhọn khoét bỏ lõi cứng bắp cải, cho vào nồi nước sôi cùng chút muối hạt, vài lát gừng, chần 3 - 4 phút, vớt ra ngâm nước lạnh, tách lấy lá. Cách 2: Khéo léo tách riêng từng lá rồi cho vào chần. Sau khi chần, bạn nhớ cắt bỏ phần cuống cứng trên lá. Hành lá chia làm 2 phần, một phần chần nhanh, cho vào nước lạnh, vớt ra để ráo dùng để buộc.

Hành khô băm nhỏ, hành lá phần còn lại thái nhỏ. Cho thịt nạc vai xay vào tô, thêm hành lá thái nhỏ, 1/2 hành khô băm nhỏ cùng 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh (muối), 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu ăn hoặc dầu hành, trộn đều.

Cà chua khía hình chữ thập, cho vào nước sôi trụng 1-2 phút, tách bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Cho bắp cải vào nồi hấp khoảng 15-20 phút cho chín. Hoặc bạn có thể đem chiên (rán), hoặc bỏ vào lò nướng như cách của người Pháp. Gắp ra để riêng.

Phi thơm số hành khô băm nhỏ còn lại, cho cà chua vào, thêm chút mắm muối cho nhanh mềm.

Cho bắp cải vào sốt cà chua, đun lửa nhỏ vừa cho tới khi sốt sánh lại, quyện đều các mặt bắp cải là được. Nêm nếm lại mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị. Tắt bếp, múc ra rắc hạt tiêu, hành lá và ăn nóng cùng cơm trắng rất ngon.

Yêu cầu thành phẩm: Bắp cải mềm ngọt, thịt đậm đà, cà chua sánh đỏ quyện lại tạo nên món ăn bổ dưỡng ngày đông.

Bắp cải cuộn thịt tôm

Nguyên liệu:

• 300 gram bắp cải (1 cái)
• 200 gram thịt nạc thăn 
• 150 gram tôm sú
• 100gr hành ngò
• 1 củ cà rốt 
• 2 trái ớt tươi
• 100 gram hành tỏi khô 

Bắp cải cuộn thịt tôm

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Nạo vỏ cà rốt, tỉa hoa, thái lát mỏng. Bỏ cuống ớt, thái lát mỏng.

Hành lá cắt bỏ phần lá héo úa, rửa sạch. 1 phần thái khúc nhỏ, 1 phần để làm dây buộc cố định bắp cải cuộn thịt.

Bỏ gốc ngò rí, rửa sạch. Lấy mũi dao nhọn khoét bỏ phần lõi cứng bên trong bắp cải.

Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, thêm vào 1 chút muối hạt, thả lá bắp cải vào chần sơ cho mềm trong 3 – 4 phút.

Rửa sạch tôm, dùng tăm rút chỉ tôm đen dọc sống lưng, cắt bỏ đầu và đuôi tôm. Phần thịt tôm băm nhuyễn.

Phần thịt nạc rửa sạch, để ráo, xay nhỏ. Bỏ thịt vào tô, nêm nếm 1 thìa cà phê hành tỏi băm nhuyễn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê tiêu xay. 

Ướp hỗn hợp trong 15 phút. Sau thời gian ướp, cho thịt và ớt thái lát vào trộn chung, giã cho quyện đều.

Bước 2: Cuộn bắp cải và nấu canh

Trải từng lá bắp cải lên mặt phẳng, dùng thìa lấy lượng tôm thịt vừa đủ đặt vào giữa. Cuộn lại thật chắc rồi cuộn tròn lại giống như cuộn nem.

Buộc cố định lại với dây hành để không bị bung. Làm tương tự đến khi hết phần nhân và lá bắp cải.

Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng dầu ăn vào, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. 

Khi hành tỏi dậy mùi, đổ 800ml nước vào đun sôi. Nhẹ nhàng thả từng cuốn bắp cải tôm thịt vào, đun ở lửa vừa.

Đun sôi canh trong khoảng trong 7 – 10 phút cho các cuộn bắp cải tôm thịt chín mềm.

Tắt bếp, rắc vài cọng ngò rí cho đẹp mắt và có thể nêm nếm lại cho vừa miệng.

3.3. Thành phẩm

Tô canh bắp cải cuộn tôm thịt nóng hổi ra lò thơm phức với những cuộn bắp cải tôm thịt to múp míp. Nước canh trong ngọt thanh từ bắp cải và nước thịt tôm ở phần nhân, cắn một cuộn bắp cải giòn tan đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi.

Bắp cải cuộn thịt chiên

Nguyên liệu:

• 300g thịt nạc xay: Bạn nên chọn phần thịt nạc để khi cuộn, món ăn sẽ được chắc chắn, dễ thực hiện hơn so với phần thịt nhiều mỡ. Hơn nữa khi chúng ta đem rán, món ăn sẽ không bị quá ngấy.
• Nửa củ hành tây
• Nấm hương
• Bắp cải:  bạn nên chọn loại lá to để dễ cuốn hơn nhé.
• Hành lá

Bắp cải cuộn thịt chiên

Cách làm:

– Bước 1: Bạn băm nhỏ hành tây, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.

– Bước 2: Bạn ướp thịt xay cùng với hành tây, nấm hương, 2 thìa nước mắm, một chút hạt tiêu trong khoảng 15 phút để gia vị ngấm vào thịt.

– Bước 3: Lá bắp cải rửa sạch, sau đó bạn cắt bỏ bớt sống lá, trần sơ qua nước sôi. Hành lá cũng cần được trần sơ, để nguội.

– Bước 5: Bạn lấy một xửng hấp, cho tất cả bắp cải cuốn thịt vào, hấp trong 20 phút để thịt bên trong chín tới.

– Bước 6: Lấy 1 lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo nóng, rán bắp cải cuốn trên lửa vừa cho đến khi được màu vàng đẹp mắt.

Bạn bày món ăn ra đĩa, trang trí thêm một chút rau thơm và cùng thưởng thức với gia đình nhé.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm