Canh giò sống rau củ

Nguyên liệu để làm món canh giò sống rau củ

• 300g giò sống
• 300g xương ống
• Nấm hương
• Củ cải trắng
• Khoai tây
• Cà rốt
• Nấm hương khô
• Hành lá
• Dầu ăn
• Hạt tiêu
• Hạt nêm

Canh giò sống rau củ

Hướng dẫn chi tiết cách làm món canh giò sống rau củ

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đối với xương ống, chúng ta sẽ đem rửa cho sạch, sau đó có thể chần qua với nước sôi để loại bỏ mùi hôi của lợn, sau đó cho xương vào nồi nước hầm lấy nước dùng, nhớ nêm vào ít muối.

Đối với khoai tây, bạn đem đi gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn .

Với cà rốt, củ cải gọt vỏ, cắt thành từng khoanh tròn vừa vặn và để chung lại thành một rổ.

Với nấm hương thì ngâm vào trong nước ấm cho nở rồi vớt ra rửa sạch lại với nước vài lần rồi cắt bỏ chân nấm để loại bỏ mùi hôi.

Bước 2: Làm mọc nấm thịt

Chúng ta sẽ đem giò sống quết đều với ít tiêu và ít hạt nêm, vo thành viên tròn vừa ăn, nhồi vào phần nấm hương đã chuẩn bị.

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

Chúng ta cho vào nồi hầm lần lượt  mọc giò, cà rốt, khoai tây, củ cải, vào nấu, nêm thêm gia vị và đun đến khi vừa chín tới. Không nên đun quá lâu vì nó sẽ khiến nấm rơm mềm và giò sống sẽ chín kĩ, từ đó giảm vị béo, ngọt.

Khi thấy giò sống nổi lên, cho tiêu vừa ăn vào nồi, rồi sau đó tắt bếp đi, múc ra bát để dùng.

Nếu canh mọc sau khi nấu xong sẽ được ăn ngay thì các bạn có thể nấu chung rau củ với mọc luôn để bát canh được ngọt hơn. Nếu bạn không ăn ngay canh mọc thì các bạn nên luộc riêng rau củ, mọc. Khi ăn thì mới xếp rau củ, mọc ra bát rồi tưới nước dùng lên trên, như vậy thì sẽ làm cho phần rau củ không bị nát.

Như vậy, với 3 bước đơn giản, bạn đã hoàn toàn sở hữu món canh giò sống rau củ ngon tuyệt. Ăn món canh thanh mát nay, bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát, chất sơ, dinh dưỡng từ các loại rau củ, mọc tươi ngon, thấm đẫm gia vị cùng nước dùng có vị ngọt tự nhiên sẽ khiến bạn ăn hoài không chán.

Canh giò sống nấu măng chua

Nguyên liệu:

• 200g giò sống
• Măng chua, cà chua, thì là
• Nước mắm, muối, hạt nêm và hạt tiêu
• Hành hương.

Canh giò sống nấu măng chua

Cách làm:

Bước 1:

Giò sống để ra bát, dùng thìa quết đều, nêm vào chút muối, hạt tiêu.

Bước 2:

Cà chua, thì là, măng chua rửa sạch.

Cà chua bổ múi cau, thì lá thái nhỏ.

Bước 3:

Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn, phi hành hương thơm, đổ cà chua vào đảo đều.

Bước 4:

Cà chua chín, mềm, đổ nước ngập mặt cà. Đun sôi, đổ tiếp măng chua vào, đợi sôi bùng rồi nêm muối, nước mắm, hạt nêm.

Bước 5:

Măng chua mềm dùng thìa múc từng viên giò sống thả vào nồi, tiếp tục đun sôi. Giò sống chín nêm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn.

Bước 6:

Tắt bếp, rắc thì là lên bề mặt nồi canh. Múc ra bát dùng nóng.

Canh giò sống thập cẩm

Nguyên liệu nấu canh mọc

• Giò sống: 150 gram – 200 gram. Giò sống bạn có thể tự giã/xay bằng cối/máy xay sinh tố tại nhà. Nếu bạn muốn nhanh chóng, bạn có thể mua sẵn giò sống ở siêu thị hoặc tại các cửa hàng giò chả.
• Nấm hương: 20 cái nấm. Bạn có thể chọn nấm hương tươi hoặc nấm hương khô tuỳ điều kiện.
• Mộc nhĩ: 2 tai mộc nhĩ cỡ vừa
• Cà rốt: 1 củ cà rốt cỡ vừa
• Súp lơ xanh: 1 cái cỡ vừa hoặc ½ cái cỡ lớn
  Đậu Hà Lan: 50 gram
  Hành tím: 1 củ
  Gia vị: Các loại gia vị quen thuộc như dầu ăn, nước mắm, mì chính…

Canh mọc thập cẩm

Cách nấu canh mọc

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

Nấm hương: Ngâm cho nở mềm sau đó cắt chân, rửa sạch. Sơ chế nấm xong, bạn đem rửa nấm thêm một lần nữa rồi để ráo.
Mộc nhĩ: Ngâm cho nở mềm tương tự như nấm hương. Ngâm xong, bạn đem cắt chân mộc nhĩ, rửa sạch các tai mộc sau đó cũng để ráo nước. Thái 1 tai mộc nhĩ làm khoảng 3 – 4 phần, tai còn lại để nguyên.

Hành tím: Rửa sạch, bóc vỏ sau đó đập dập và băm nhỏ

Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ sau đó tỉa hoa. Tỉa xong, bạn cắt lát cà rốt thành những miếng dày cỡ khoảng 0,5 cm.

Đậu Hà Lan: Tước xơ, rửa sạch và để ráo nước

Súp lơ xanh: Rửa sạch, thái miếng nhỏ.

Bước 2: Làm mọc

Băm nhỏ 2 cái nấm hương và 1 chỗ mọc nhĩ. Băm xong, bạn trộn phần nguyên liệu này với 1/3 chỗ giò sống đã chuẩn bị.

Lấy phần giò sống không trộn mọc nhĩ cho vào phần lòng của nấm hương. Lưu ý nên cho vừa phải và chặt tay để khi nấu giò không bị nở cũng như tách khỏi nấm.

Phần giò sống trộn mộc nhĩ nấm hương còn lại, bạn dùng tay viên thành những viên nhỏ vừa ăn. Viên xong, bạn để riêng phần giò này.

Bước 3: Nấu canh mọc thập cẩm

Phi thơm chỗ hành tím đã băm nhuyễn. Tiếp đến, bạn bắc 1 nồi nước canh với lượng nước vừa phải. Bật bếp và đun sôi nồi nước. Nước sôi, bạn trút phần hành tím đã phi thơm vào.

Khi nồi nước sôi trở lại, bạn từ từ thả phần viên giò nấm vào đun cho sôi. Giò sôi, bạn thả tiếp phần nấm hương bọc giò vào chung và đun nhỏ lửa cho tới khi phần nấm này sôi nổi lên trên.

Tiếp theo, bạn cho cà rốt vào ninh cùng. Khi cà rốt gần được, bạn cho tiếp súp lơ xanh và đậu Hà Lan vào chung. Đun sôi thêm khoảng 3 phút nữa thì nêm gia vị và tắt bếp.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm