1. Salad khoai tây súp lơ xanh

Nguyên liệu:

- 1 củ cà rốt nhỏ

- 1 lát thịt nguội hoặc xúc xích

- 1 củ khoai tây vừa ăn

- Nửa cây súp lơ xanh

- Muối, hạt tiêu, sốt mayonnaise

- Vài nhánh thì là trang trí

- Có thể thêm xà lách xoăn tùy theo sở thích của bạn.

Cách làm:

- Thịt nguội thái hạt lựu.

- Khoai tây rửa sạch, luộc chín, để nguội sau đó nghiền mịn, bạn có thể cho khoai tây vào lò vi sóng luộc chín để tiết kiệm thời gian.

- Cà rốt gọt vỏ, chần sơ qua nước sôi, thái hạt lựu và dùng khuôn cắt thành hình ngôi sao để trang trí.

- Trộn đều hỗn hợp cà rốt, khoai tây, thịt nguội vào bát, thêm vào một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, một thìa canh sốt mayonnaise, để khoảng 30 phút.

- Súp lơ xanh rửa sạch, cắt khúc ngắn chần sơ qua nước sôi, vớt ra rổ cho ráo nước.

- Phần hỗn hợp khoai tây sau khi ướp bạn nắn thành hình tròn, để ra đĩa.

- Xếp phần súp lơ xanh lên bề mặt, ở bước này bạn có thể thêm ít nhánh rau là xách xoăn.

- Trang trí với vài nhánh thì là và cà rốt cắt thành hình ngôi sao lên bề mặt.

2. Canh đậu phụ nấu súp lơ xanh

Nguyên liệu:

- 1 bắp ngô

- 1 củ su su

- 1 củ cà rốt

- Ít nhánh súp lơ xanh

- 2 bìa đậu, có thể dùng đậu non

- Nước mắm, đường, muối, hạt tiêu

- Hành lá, rau mùi.

Cách làm:

- Ngô bổ làm đôi.

- Su su, súp lơ xanh, cà rốt thái lát tầm 3 cm.

- Đậu phụ rửa sạch, thái thành từng quân cờ.

- Hành lá, rau mùi thái nhỏ.

- Đổ vào nồi 2 lít nước, cho ngô vào, đun sôi. Đun đến khi ngô mềm, ra hết nước ngọt.

- Đổ từ từ su su và cà rốt vào, đun tầm 5 phút.

- Thêm tiếp súp lơ xanh, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường hoặc hạt nêm. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

- Sau đó tiếp tục đun sôi và thả đậu phụ vào nồi canh, đun tầm 3 phút.

- Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu, hành lá, và rau mùi đã thái nhỏ. Múc ra bát, dùng với cơm.

3. Canh súp lơ xanh sườn non

Nguyên liệu:

- Súp lơ: 300 gr

- 300g sườn non

- Hành lá

- Hành tím băm

- 1 lít nước dùng

- Gia vị: muối, đường, mước mắm ngon

Cách làm:

Bước 1: Sườn non chặt khúc vừa ăn, rửa sạch

Bước 2: Phi thơm hành tím với 1 ít dầu ăn, cho sườn non và xào sơ

Bươc 3: Cho 1 lít nước dùng vào sườn đã xào, nấu sôi, hớt bọt

Bước 4: Súp lơ, cắt miếng vừa ăn, ngâm với 1 ít nước muối pha loãng, rửa lại sạch,để ráo nước

Bước 5: Khi nước sôi, cho sươn bắt đầu mềm, cho súp lơ vào nấu mềm, nêm gia vị cho vừa ăn

Bước 6: Hành cắt nhuyễn cho vào nồi canh

4. Súp súp lơ xanh

Nguyên liệu: 

1 thìa dầu olive
1 nhánh tỏi, thái mỏng
Nửa củ hành tây, thái nhỏ
1 cây rau súp lơ xanh, thái nhỏ
1,5 chén nước
Nửa thìa cà phê muối tinh
Nửa thìa cà phê hạt tiêu đen
3 phần 4 chén rau cải xoong
Nửa quả chanh

Cách thực hiện: 

Bước 1: Cho dầu olive vào chảo, xào tỏi và hành cho thơm trong khoảng 1 phút, cho thêm súp lơ xanh vào xào khoảng 4 phút.

Bước 2: Đổ nước, muối và hạt tiêu vào chảo, đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa và đậy nắp, nấu thêm 8 phút nữa.

Bước 3: Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, cho thêm rau cải xoong vào xay nhuyễn. Múc ra bát, vắt thêm chút chanh và có thể ăn ngay.

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm