Chè đậu đỏ

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Đậu đỏ: 500g
• Đường: 300g
• Bột năng: 200g
• Nước cốt dừa: 1 hộp
• Muối

Chè đậu đỏ

Cách thực hiện:

Đậu đỏ mua về cần rửa sạch với nước, nhặt ra những hạt bị hỏng, lép và ngâm khoảng từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ đến khi hạt đậu đỏ nở to và hạt hơi mềm thì vớt ra để ráo nước.

Bắc nồi lên bếp, cho đậu đỏ vào, đổ thêm khoảng 2 lít nước lọc cho sâm sấp hạt đậu đỏ.

Bật bếp và nấu đậu đỏ trong khoảng từ 30 đến 40 phút, đến khi nước sôi thì cho thêm một chút muối.

Khi đậu đỏ đã chín, hạt mềm thì bạn hãy cho vào nồi 1 thìa cà phê đường và khuấy đều.

Lấy một chiếc bát nhỏ, hòa tan bột năng với nước và đổ từ từ vào nồi. Khuấy đều tay đến khi bột tan và không bị vón cục là đã hoàn thành.

Múc chè ra bát, ăn cùng một chút nước cốt dừa, bạn có thể cho thêm đá tùy thích nhé!

Canh móng giò đậu đỏ

Nguyên liệu:

• 400 gam móng giò
• 100 gam đậu đỏ
• 1 củ hành khô thái nhỏ
• 1 cây hành lá thái nhỏ
• Gia vị: hạt nêm, muối, dầu ăn.

Canh móng giò đậu đỏ

Thực hiện:

Bước 1: Đậu đỏ rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 2 giờ cho nở rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Móng giò cạo sạch lông, rửa sạch sau đó cho vào nồi nước đun sôi luộc 2 phút sau đó lại rửa sạch móng giò lần nữa.

Bước 3: Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, thêm hành khô vào xào thơm. Tiếp đó cho móng giò, đậu đỏ vào đảo chung. Thêm bột nêm, muối vào đảo cho móng giò và đậu thấm gia vị.

Bước 4: Thêm lượng nước vào đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi móng giò và đậu chín mềm. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Xôi đậu đỏ

Nguyên liệu nấu xôi đậu đỏ nước cốt dừa gồm có:

• 500gam gạo nếp ngon.
• 200gam đậu đỏ.
• 2 muỗng cà phê muối.
• 1 chén nước cốt dừa.
• 30gam đường.
• Dừa bào sợi.
• Mè trắng rang vàng.

Xôi đậu đỏ

Cách nấu xôi đậu đỏ ngon:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu đỏ: Sau khi mua về nhặt những hạt đậu bị hỏng và lép ra rồi rửa sạch. Ngâm đậu đỏ trong nước nước pha với 1/8 muỗng cà phê muối từ 3 - 4 tiếng. Để đậu nở đều và ngậm đủ nước hơn tốt nhất bạn nên ngâm đậu để qua đêm.

Nếp ngon: Vo sạch nếp và ngâm nếp trong nước pha loãng với 1/8 muỗng cà phê muối để qua đêm hoặc ít nhất là để trong khoảng từ 1 - 2 tiếng.

Bước 2: Luộc đậu

Sau khi đậu đỏ ngâm đã đủ thời gian, bạn vớt đậu ra và rửa sạch lại với nước một lần nữa. Sau đó cho đậu vào nồi nước đun sôi đến khi đậu mềm thì vớt ra, để ráo.

Bước 3: Hấp xôi

Nếp sau khi đã ngâm, bạn đem vo lại với nước sạch một lần nữa và để ráo. Sau đó cho đậu đỏ đã luộc cùng nước cốt dừa và 1 muỗng cà phê muối vào trộn đều với nhau rồi bỏ vào xửng hấp.

Mẹo hay cho chị em nếu muốn nấu xôi dẻo, ngon: Nên dùng một chiếc khăn ẩm trùm bên ngoài xửng hấp và để lửa nhỏ khi đồ xôi. Nếu để lửa quá to sẽ làm cho xôi chín không đều và mất ngon.

Bước 4: Xới xôi và nêm gia vị

Trong thời gian nấu xôi, thỉnh thoảng nên mở nắp xôi và đảo xôi cho thật đều tay để xôi chín đều. Đồng thời bạn cho thêm đường vào xôi cho vừa với khẩu vị của gia đình. Bạn có thể thêm chút dầu ăn vào nồi xôi để xôi thêm bóng bẩy và dẻo hơn.

Bước 5: Hoàn thành

Sau khi xôi đã nấu xong, bạn múc ra chén cho cả gia đình thưởng thức. Để món xôi thêm thơm ngon, tròn vị và đẹp mắt bạn rắc lên trên một ít dừa nạo và mè rang.

Trà sữa đậu đỏ

Nguyên liệu:

• Đậu đỏ
• Đường
• Trà
• Sữa

Trà sữa đậu đỏ

Cách làm:

Làm topping đậu đỏ:

- Rửa sạch đậu đỏ, ngâm trong nước lạnh 8 giờ trước khi nấu.

- Cho đậu đỏ vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi đậu chín mềm. Nên canh bếp để tránh cạn nước, đảo đậu để tránh dính nồi.

- Khi đậu đã mềm, loại bỏ bớt phần nước thừa. Cho 80 g đường vào và đảo đều. Để 15 phút cho đường tan và ngấm hết.

Làm trà sữa:

- Ngâm trà với nước nóng trong vòng 15 phút. Lọc bã trà và lấy nước cốt.

- Hòa tan sữa đặc và đường với nước cốt trà.

- Cho đá viên vào cốc, đổ nước trà vào.

- Thêm 2 thìa đậu đỏ lên trên và thêm trân châu tùy khẩu vị.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm