Chỉ với 5-10 nghìn đồng mỗi túi xơ mít, có khi phải đợi ít nhất 2-3 ngày mới gom đủ được, thế nhưng các bà nội trợ Việt vẫn kiên nhẫn "săn lùng" bằng được để chế biến ra những món ăn độc đáo "đãi" chồng con.

Nghe có vẻ lạ, nhưng khi thưởng thức các món ăn từ xơ mít, chắc chắn sẽ làm bạn bất ngờ vì quá ngon!

Loại xơ mít dùng để chế biến món ăn là loại xơ dày, vàng ươm, có vị ngọt của mít quê chính hiệu, chứ không phải loại xơ trắng, dai và nhạt của mít Thái đâu nhé! Bởi thế, việc tìm loại này thường khá khó, mặc dù giá thành không cao. Thậm chí, để mua được xơ mít quê, nhiều người phải tìm đến các chợ lớn, chợ đầu mối hoặc về quê đặt người nhà.

Theo thói quen và quan niệm của phần đa người Việt, xơ mít thường là phần bỏ đi. Chính bởi thế nên khi thưởng thức các món ăn từ nguyên liệu này, nhiều người khá bất ngờ và thích thú. Vị dai dai, ngọt nhẹ cùng hương thơm đặc trưng, dân dã của xơ mít làm nên rất nhiều món ăn độc đáo!

1. Nộm gà xơ mít

Món nộm gà trộn xơ mít chua cay, mặn ngọt đầy hấp dẫn!

Cách làm nộm gà xơ mít như sau: 

- Thịt gà luộc chín, xé phay để ra tô riêng.

- Xơ mít chọn loại dày, tươi ngon, tách thành từng miếng rời, cũng để ra 1 tô riêng. 

- Pha nước trộn chua ngọt gồm có: nước mắm + giấm + đường + ớt + hạt tiêu + nước sôi (để nguội), trộn đều lên. 

- Đổ 1/2 nước trộn chua ngọt vào tô gà, đảo đều, để ngấm 10 phút. 

- Đổ 1/2 nước trộn còn lại vào tô xơ mít, đảo đều, để ngấm 15 phút. 

- Trong quá trình để 2 nguyên liệu chính ngấm gia vị, bạn rửa sạch rau răm, cắt nhỏ, đậu phộng rang chín, giã dập. 

- Cuối cùng, khi cả gà và xơ mít đủ thời gian ngấm gia vị, bạn trộn chung 2 loại này vào với nhau, thêm rau răm, đậu phộng giã dập cùng ít hạt tiêu vào là hoàn thành. 

2. Cá kho xơ mít 

Xơ mít dậy mùi thơm, làm át bớt mùi tanh của cá, vị cá kho cũng đậm đà và lạ miệng hơn! 

Cách làm cá kho xơ mít như sau:

- Cá làm sạch, cắt khúc, ướp cá với chút muối cho ngấm gia vị khoảng 15 phút. 

- Xơ mít tước sợi. Tận dụng thêm vài múi mít dai chín nữa sẽ làm món cá kho đậm vị hơn. 

- Thắng nước màu để món cá kho lên màu đẹp bằng cách, cho ít đường vào chảo, đun trên lửa vừa, khi đường tan chảy sang màu cánh gián thì đổ ngay chút nước lạnh vào, đảo đều, ta sẽ được phần nước màu đỏ đẹp hơn loại mua sẵn nhé! 

- Xếp cá vào nồi đất hoặc nồi gang dày, thêm hành khô đập dập, ớt tươi, xíu gừng, đường, mắm, dùng đũa lăn đều miếng cá.

- Cuối cùng xếp xơ mít và mít chín (tước sợi) phủ lên trên, bật lửa lớn đun sôi, rồi hạ lửa nhỏ liu diu, kho tầm 30 phút là cá chín thơm, xơ mít ngấm gia vị.

3. Xơ mít xào hành

Đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, món xơ mít xào hành ăn không bị béo, ngấy, cực trôi cơm.

Cách làm món xơ mít xào hành như sau:

- Xơ mít chọn loại dầy mình, tươi ngon, không cần tước sợi quá nhỏ.

- Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn, phi thơm hành tím băm, sau đó cho xơ mít vào xào, thêm hạt nêm rồi đảo đều đến khi xơ mít ngấm vị, miếng xơ nhìn bóng đẹp thì thả hành lá cắt nhỏ cùng vài lát ớt (nếu thích).

- Đảo đều các nguyên liệu khoảng 30 giây rồi xúc ra đĩa, ăn nóng cùng cơm rất ngon và lạ miệng nhé! 

4. Thịt kho xơ mít

Cách làm thịt kho xơ mít như sau: 

- Xơ mít tước sợi, nếu sạch thì không cần phải rửa qua nước nhé! 

- Thịt lợn thái khúc con chì, ướp với hành tím băm, hạt tiêu, muối, hạt nêm, trộn đều để ngấm 15 phút. 

- Thắng nước màu để món thịt kho lên màu đẹp bằng cách, cho ít đường vào chảo, đun trên lửa vừa, khi đường tan chảy sang màu cánh gián thì đổ ngay chút nước lạnh vào, đảo đều, ta sẽ được phần nước màu đỏ đẹp hơn loại mua sẵn nhé! 

- Đặt nồi lên bếp, thêm dầu ăn, cho thịt vào xào lăn rồi cho xơ mít cùng nước màu vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa kho liu diu, nếu thấy cạn nước có thể cho thêm nước, kho đến khi thịt chín mềm, màu đỏ đẹp là được. 

5. Xơ mít chiên giòn

Món xơ mít chiên giòn thoạt nhìn giống với bánh khoai chiên, nhưng khi ăn vào lại có vị giòn dai rất thú vị.

Cách làm xơ mít chiên giòn như sau: 

- Xơ mít chọn loại dầy mình, ăn ngọt, tước sợi rồi để riêng ra bát.

- Pha bột mì với đường, thêm nước, khuấy đều để đường tan.

- Thả sơ mít vào bát bột, khuấy đều để được hỗn hợp đồng nhất. 

- Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn, múc từng vá bột mỏng vào chiên vàng giòn, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

- Khi ăn, bạn có thể chấm xơ mít chiên với tương ớt hoặc tương cà đều ngon.

6. Xơ mít muối chua kiểu xứ Nghệ

 

Cách làm xơ mít muối chua kiểu xứ Nghệ (hay còn gọi là món nhút mít) như sau: 

- Xơ mít tước sợi, trộn thật đều với muối trắng, sau đó ép chặt trong lọ sạch.

- Nhút mít khi chín thường có màu vàng, vị chua, ăn dai dai rất ngon.

- Nhút mít thường chấm cùng chẻo. Chẻo là nước chấm không thể thiếu khi ăn nhút mít. Chẻo được làm từ đậu phộng rang, giã nhỏ, thêm đường, mắm, mì chính và vài lát ớt cay.

Chúc các bạn thành công với những món ngon cùng xơ mít này và giúp bữa cơm gia đình mình thêm phần hấp dẫn nhé! 

Quỳnh Nguyễn (Tổng hợp)