1. Chả cá chay chiên: 400g ham chay + thì là, củ năng tươi, gừng, tỏi, bột năng = 40 nghìn đồng.

- Ham chay cắt khúc, dùng tay bóp nhuyễn hoặc cho vào máy xay..

- Trộn đều ham chay bóp nhuyễn với gừng, tỏi băm, thìa là và củ năng. Thêm vào 2 thìa muối, 1 thìa hạt tiêu trộn đều ướp khoảng 5-10 phút.

- Dùng thìa múc từng vắt chả vào lòng bàn tay và ấn dẹt, nặn thành hình tròn. Rắc bột năng phủ bên ngoài để viên chả không bị nứt khi rán.

- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập nửa lòng chảo. Đun dầu nóng, có bọt khí ở đáy chảo thì thả chả vào chiên vàng các mặt. Chiên lần lượt cho đến hết chả, gắp ra đĩa ăn nóng với cơm trắng.

2. Đậu hủ non sốt cà:  Đậu hủ (10 nghìn) + Cà chua (6 nghìn) + dầu ăn, hành ba rô, gia vị (2 nghìn) = 18 nghìn đồng

Cách làm:
- Đậu hủ non cắt khoanh tròn. Cà chua rửa sạch, thái nhỏ hạt lựu.
- Cho dầu ăn vào chảo, cho hành ba rô vào chảo phi thơm, cho cà chua vào, tiếp tục cho gia vị vào xào cho đến khi cà chua nhuyễn, thêm nước và nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho đậu hủ non vào chảo, rồi đổ nước sốt cà chua lên, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Thế là đã có món đậu hủ non sốt cà thơm, ngon rồi.

3. Canh rau củ nấm: Đậu hủ (2 nghìn)+ Cà rốt (3 nghìn) + su su (3 nghìn) + nấm đông cô (5nghìn) + ba rô và gia vị (1 nghìn) = 14 nghìn đồng

Cách làm:
- Nâm đông cô ngâm nước cho nở ra. Cà rốt, củ củ gọt vỏ, rửa sạch với nước muối. Cà rốt, củ cải thái khoanh tròn mỏng, vớt nấm đông cô ra rửa sạch, để ráo.
- Đặt chảo dầu lên bếp chờ nóng, đậu hủ thái miếng rồi cho vào chiên vàng đều 2 mặt.
- Cho lượng nước vừa đủ ăn vào nồi, đun sôi lên.
- Lần lượt cho cà rốt, củ cải vào nấu cho đến khi chín mềm thì cho nấm đông cô đậu hủ chiên vào, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành ba rô cùng 1 chút tiêu xay vào rồi tắt bếp.
- Múc canh ra tô, vị canh thanh ngọt, thơm hương nấm.

4. Rau xào thập cẩm: Cà rốt (5 nghìn) + bắp cải trắng (3 nghìn) + đậu hủ chiên (5 nghìn) = 13 nghìn đồng

Cách làm:
- Cá rốt gọt vỏ, rửa sạch thái sợi to. Bắp cải trắng thái sợi, rửa sạch rồi ngâm nước muối 15 phút, vớt ra để ráo.
- Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành boa rô rồi lần lượt cho cà rốt, bắp cải trắng vào xào nhanh.
- Sau đó cho đậu hủ chiên vào, cho gia vị vào, trộn đều khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

5. Xôi gấc nhân đậu xanh: Nếp (10 nghìn) + gấc (10 nghìn) + đậu xanh (10 nghìn) = 30 nghìn đồng

- Vò sạch nếp và đậu xanh cho nước nhiều lần rồi ngâm nước qua đêm với. Sau đó vớt ra để ráo trộn và sẽ có một xíu muối.
- Tách gấc làm đôi và dùng muỗng lấy thịt gấc ra tô. Cho vào tô một ít rượu để buốt phần thịt gấc từ hạt.
- Cho thịt gấc vào nếp trộn đều.
- Cho đậu xanh vào nồi hấp chín trong khoảng 25 phút. Cho nếp trộn với gấc vào nồi chín hong. Thời gian xôi chín hong khoảng 45 phút. Khi xôi chín cho vào giữa 2 muỗng đường, 3 muỗng dầu ăn rồi xới thêm lần nữa.
- Trong lúc đậu xanh đang nóng, bạn cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó cho vào chảo với một ít nước rồi xào qua cho đến khi đậu xanh sệt lại là được.
- Chuẩn bị khuôn xôi rồi cho mỗi lớp đậu xanh và xôi vào, bạn sẽ có được một thành phẩm tuyệt đẹp.

6. Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh: 30 nghìn

Bạn có thể mua hoặc tự làm theo hướng dẫn của Emdep nhé. Bánh trong ảnh có màu hồng hồng là do mình sử dụng nước siro thanh long để làm nước đường trộn bột nếp rang đó.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Chủ bếp Thúy Nguyễn